鱼肉怎么腌制才最滑嫩

酸菜鱼怎么做,口感好鱼片嫩滑?
答：饭店里的酸菜鱼，为啥鱼片都这么滑嫩，而且还很完整？秘密就在于鱼片的腌制！要做一盘完美的鱼片，一定要在鱼片的腌制上下功夫！让鱼片吸饱水分，并且牢牢锁住水分，这样的鱼片口感才会好，顺滑又弹牙。如何腌制鱼片？1、清洗。先把鱼片放在水龙头下冲洗，洗干净表面的粘液，然后沥干水分。2、吸水。在...

你好。我想请问一下巴沙鱼怎么腌制才能光滑细嫩
答：巴沙鱼腌制光滑细嫩，步骤如下：1、将鱼肉切成鱼片，放入盆中。2、将盆中的鱼肉倒入漏勺中，进行冲水清洗，尽量洗去鱼肉中的黏液。3、然后加入适量盐，少许鸡精，白糖提鲜，胡椒少许。4、然后将鱼肉和调味料搅拌均匀，让鱼肉充分吸收佐料。5、搅拌均匀后加入一个蛋清，进行搅拌均匀。6、搅拌均匀后，再...

冷天,最馋吃麻辣水煮鱼片,鱼片怎么腌制才能滑嫩不老?
答：一般情况下，大家在腌制鱼时会加入盐，料酒，淀粉觉得这样就可以给鱼去除腥味了，其实在腌制鱼时，只放这些是不够的，我们还要多加入一样东西，那就是啤酒了，啤酒有去腥增嫩的作用，在腌制鱼的时候加入适量的啤酒，做出来的水煮鱼，口感又嫩又滑，而且吃着也是没有香味儿，味道更加的香，一起来看看...

酸菜鱼怎么做才能让肉又滑又嫩
答：2.鱼头，鱼骨跟鱼肉，分别清洗一下去掉血水和粘液，控水放置。3.控干水分开始腌制。分别在盆里放入料酒和盐，姜片抓匀，然后再放入一个蛋清，两大勺淀粉，抓匀按照一个方向搅拌上劲。这样能使鱼肉入味同时最大程度的锁住鱼肉中的水分，使鱼肉保持鲜嫩。这样腌制15分钟即可。4.锅里放油，爆香葱姜蒜加入...

鱼片怎么腌制比较嫩 鱼片怎么腌制的又嫩又滑
答：这样腌鱼片又嫩又滑 材料：鱼片适量、盐一小撮、料酒一茶匙（5ml）、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙（5ml）1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份，鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片...

酸菜鱼开胃下饭,怎么做鱼肉才可以滑嫩Q弹?
答：大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”酸菜鱼开胃下饭，怎么做鱼肉才可以滑嫩Q弹？———【酸菜鱼的详细做法】———酸菜鱼 酸菜鱼，是一道源自重庆的经典菜品。如果你喜欢吃草鱼，那酸菜鱼值得一尝，在酸辣汤汁的浸泡下，里外吸足了味道，鲜嫩入味，虽...

鱼片怎么腌制的又嫩又滑?
答：准备用料：黑鱼600g、油适量、酱油适量、葱适量。1、备好葱花，鱼片。2、鱼片加适量淀粉抓至上浆。3、汤锅加水煮开，下适量细盐，汤底开后将鱼片下锅。4、细数三秒左右，将鱼片沥水而出备用。5、将焯好的鱼片装盘，加适量酱油。6、再撒上适量葱花。7、热适量色拉油淋在鱼片上即可。

鱼肉怎么腌制才最滑嫩
答：10、然后将涂抹好的草鱼放入盘中腌制入味，这里我们需要腌制12个小时以上，一般腌制一天一夜即可，冬天天冷，这样腌制鱼肉也不容易变质，如果是热天则需要放冰箱里冷藏腌制。11、腌制入味的草鱼，我们找一些铁线条、绳子等给它绑好挂起来，方便我们晾晒。鱼肚子的部分用一只小树枝给它撑开，让草鱼充分舒展开...

怎样腌制鱼片更滑嫩?
答：腌制鱼片是烹饪前的一道重要工序，它能够让鱼片更加滑嫩、鲜美。要想达到这样的效果，需要注意以下几个步骤：选择新鲜鱼片：新鲜的鱼片是腌制的基础。选择时应注意鱼肉的颜色应该是鲜亮、无异味，肉质紧实有弹性。清洗鱼片：用清水将鱼片表面的血水和杂质冲洗干净，然后用厨房纸巾轻轻吸干水分。这一步很重要...

耗儿鱼要放什么腌制,才能像火锅店内一样嫩滑?
答：很多人都喜欢吃香滑可口的耗儿鱼，喜欢的东西想自己做却是一个难题，而且一直去店里吃的话消耗就太高了，所以很多人喜欢吃，也希望可以自己会做。耗儿鱼一般体型大的会用来下火锅，小的可以用来做酸辣鱼，但是肯定不是直接就下锅的，做鱼最重要的就是提起的腌制部分。选材的时候最好是新鲜，因为食材...

网友看法：

曲背15696553982： 怎么把鱼做得嫩一点? -
界首市武骅：:  一、原材料,鱼,买新鲜现切先做,回来用水多冲冲,把血水黑膜都冲洗干净,这样可以去腥.二、最重要的,上浆.鱼片洗干净后加入啤酒腌制,对你没看错用啤酒,(这样做的鱼肉会比较白,有弹性不易散,还能除腥味),根据鱼肉量多...

曲背15696553982： 鱼片怎么腌制 -
界首市武骅：: 腌制流程: 原料:鱼肉500克. 腌料:安多夫松肉粉3克,盐3克,鸡蛋清15克,NYS粉1-1.5克,生粉5克,料酒3克,橄榄油10克,胡椒粉3克,味精2克. 制作:鱼肉洗净,切成涮火锅所需要大小的片.先入NYS粉轻轻抓匀,然后入松肉粉拌匀...

曲背15696553982： 怎样做鱼才会嫩 -
界首市武骅：: 1、原材料的选择,要选择新鲜的鱼 想要做出不碎嫩滑有弹性的鱼片,就要用新鲜的鱼,当天宰杀的最好了.尽量不要用冻鱼的,很容易碎.2、注意对鱼的品种的选择.选用最好使用草鱼,肉质相对的鲜嫩可口.对草鱼的处理比较考验刀工,...

曲背15696553982： 怎么做鱼,鱼肉才嫩,不老. -
界首市武骅：: 1、鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时,姜切丝,蒜拍扁,葱一半切葱段、一半切葱花备用. 2、蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右. 3、倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝. 4、炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味. 5、去掉花椒,热油倒在鱼上即可.

曲背15696553982： 怎么在家腌鱼 -
界首市武骅：: 1、买一条你喜欢的,大小适中的鱼 2、从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除; 3、不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉; 4、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹; 5、抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味; 6、放在陶盆,瓷坛压制一个星期. 7、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃.