冬天老面引子最真实的做法

用甜米酒如何做老面引子
答：甜米酒引子做法：1、先制作米酒，熟米饭放凉，米饭不能烂，要偏硬一点。注意：不能有水。如下图所示：2、把米饭压实，中间挖一个小洞，把碾成粉的酒曲放进洞中。盖上保鲜膜放置2-3天，隔24小时打开接触一下空气。如下图所示：3、米酒酿好后，准备一壶凉开水，根据需求量倒入容器，再把保鲜膜...

冬天老面引子的做法是什么呢?
答：老面引子可以密封放入冰箱冷藏保存，一周以内根据情况（是否变质）再决定是否使用，也可以分块包好放入冰箱冷冻，一个月内用完，但是活力会减少，使用之前用30度左右温水化开，还可以把老面风干再装好放入冰箱冷藏保存，用的时候同样要用温水化开，这种保存方式比较长。

第一次老面引子怎么做
答：1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。6、2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞；这样老面引子...

酵面引子怎么做
答：发开一次添加一次干面粉，直到成面块再发开，用玉米粉把发好的酵母揉搓成小颗粒，然后在室内晾干，北方暖气冬天做起来也很方便。请点击输入图片描述 揉搓成这样的小颗粒晾干就是酵母，冰箱冷藏储存随用随取非常方便 请点击输入图片描述 制曲的方法 请点击输入图片描述 制曲 请点击输入图片描述 活性很好，...

冬天怎么发面蒸馒头
答：冬天蒸馒头发面方法一种是通过用老面酵子（有些地方也叫面引子或老面肥）来发酵，另一种就是通过用干酵母来发酵。用老面酵子来发酵，优点是蒸出来的馒头或包子更为好吃，缺点是发酵时间较长，发酵好的面团容易发酸，需要通过添加小苏打来中和其酸味。用干酵母来发酵，优点是发酵时间比用老面酵子发酵时间...

...面粉就能捕捉纯天然的酵母菌,老面酵子最原始的制作方法
答：第一种方法就是放在冰箱，让它冷冻起来，用低温的条件，延缓面团继续发酵变质，用的时候将冻好的老面团拿出来，在自然常温状态下解冻，加入30度以下的温凉水将面团溶解成面糊，然后加入面粉和成面团就可以发酵蒸馒头了。第二种方法是将发酵好的老面揉好形状，将他整个的放在面粉袋子里或者面缸里边，用...

请问;怎样做老面(引子)?
答：老面最好是用甜酒。一点甜酒和一两面粉和成一个小面团，冬天需放温暖处几天就可以了！

老面馒头冬天怎样发酵的快 老面馒头怎么发面
答：1、使用温水和面 2、和好面后，给面团盖上保鲜膜发酵 3、放在阳台、暖气片或者热水等温度高的地方 老面馒头怎么发面 准备食材：面粉，老面引子，食用碱。1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌。2、取面粉50-100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，...

请问在家如何养老面?
答：老面（面引子)的获得方法要想取得老面，就要有提前发酵好的面团。要想得到发酵好的面团儿方法有三种。1，甜酒酿，取50克自做的酒酿。50毫升温水，50克面粉。在碗里合成面糊，待到起沫发到体积两倍大，和到做馒头的面里，等到面团发到两倍大的时候，揉面加入适量的食用碱，以中和面团中的酸碱度。然后...

网友看法：

莘袁18575107134： 请问老面的引子,如何制作呀 -
裕民县石陈：: 面粉一般家庭称为老面、老粉、老酵母、引子等等. 过去没有鲜酵母,家里做发面制品,通常采用这种面粉发酵法. 之后的发面引子使用了很长的一段时间,发面引子是不是面粉的一种我还没有考证过. 再后来就是我们常用的鲜酵母. 面肥是饮食行业传统的酵面催发方式,经济方便,但缺点是时间长,使用时必须加碱中和酸味. 面粉的制法: 1、酵面制作面粉的方法 取一块当天已经发酵好的酵面,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面粉了. 2、新面粉的制作方法 面粉500克,白酒100克,水250,和好静置发酵就可以了. 夏季4个小时 春秋7—8个小时 冬季10个小时.

莘袁18575107134： 老辈人常用引子蒸馒头,请问引子怎么做 -
裕民县石陈：: 面肥的制作方法:1、面粉+酒酿+水,揉成团装于盆内,盖严.2、视温度等待面团发酵,一天到几天不等,一般是有比较浓的酸味了就可以了.面肥做好了,如果不马上做可以封好放冰箱保存.3、开始发面,取一小块面肥做引子加适量温水泡软后加面粉揉成稍微硬一点的面团,因为发好后会有些软.然后等待面发.4、面团发好后比之前涨大一倍,此时加调好的碱水和面粉揉至软硬适中.可以尝尝面,如果面发甜就是发好了.5、如果面发酸就是碱不够,继续加碱水揉.如果面发苦涩就是碱多了,可以晾一会儿等待碱挥发.

莘袁18575107134： 老面引子的做法
裕民县石陈：: 需主要的材料:陈曲(中药店有)麸皮 糯米(市场有)