蚝油不是酱油，有哪些菜不乱能放它呢？
蚝油不是酱油，做什么都放不下。切记以后不能用错。蚝油是最常见的调味品之一。味道很好。做菜的时候可以加点蚝油，增加新鲜度。蚝油虽然名字里有“油”字，但它不是油，而是一种可以增加盐度和新鲜度的调料。它的作用和酱油差不多，但和酱油不完全一样。正宗的蚝油是将牡蛎煮沸，浓缩汁液，加入一些辅料制成的。蚝油味道鲜美，粘稠，具有一定的营养价值。
蚝油不是酱油，不能什么都放，切记以后不会用错
很多人在做菜的时候倾向于用蚝油当酱油，但其实蚝油的使用要比酱油谨慎，不能把做的东西都放进去。在选择蚝油时，不仅要看价格，还要看后面的食材清单，这样才能选择到优质的蚝油。选择合适的蚝油，结合正确的储存和使用方法，才能充分发挥蚝油的真正作用。
选择蚝油要注意以下三点
1.看“蚝油”在配料表中的位置
蚝油最重要的成分是蚝油。配料表中的顺序一般是各种原料的含量，配料表中的第一个是最重要的。所以先来的蚝油一般纯度比较高，比均价贵一点。而把水放在第一位，蚝油放在第二位，蚝油价格相对实惠，但含水量占主要地位，只能靠多放调料和添加剂，从而起到提神的作用。但是蚝油蚝油根本不在配料表中提及，不建议购买。这样的蚝油基本都是勾兑的。
2.观察蚝油的颜色和粘度
买蚝油的时候，尽量选择颜色深一点，光亮有光泽的。你可以把瓶子倒过来摇一摇。蚝油稠的话，不会停留在上面，所以蚝油浓度合格。不要选择较稀的，蚝油不会分层。
3.遵守瓶子上的产品标准编号
一般蚝油的配料表后面标有GB/T21999字样，是符合国家标准的蚝油。之前看到大桶蚝油有卖，价格比较便宜，但是后面标签不全，所以蚝油的生产标准不符合要求，一定要看清楚再买。
蚝油不是酱油，不能什么都放，切记以后不会用错虽然蚝油可以提高新鲜度，但它并不适合所有的菜肴，所以请记住，你不能放过这四个菜。
首先，四种适合蚝油的菜肴
1.炒青菜
蚝油不是酱油。不能什么都放进去。记住不能放4在上面，以后也不会再用错
蚝油最常用于炒蔬菜。我记得我第一次吃蚝油，的时候，我吃了一盘大蒜和油性小麦蔬菜。蔬菜味道清淡，含水量高，不适合酱油，只有盐味道单一。因此，蚝油的美味可以使蔬菜味道更好，蚝油是粘性的，所以它不会使油炸蔬菜有太多的水。注意炒菜。炒菜后，把蚝油放在关火蚝油不适合加热，这会破坏美味。
2.凉拌沙拉
做沙拉的时候最好加点蚝油凉拌沙拉本身清爽油腻，口感清爽。蚝油最好放在凉菜里，这样可以充分发挥它的美味。
3.调整填料
做包子或者饺子馅的时候，可以加点蚝油来增加味道。无论是肉馅还是素馅，都适合加蚝油，蚝油的质地比较粘，可以保证做出来的馅料不会有太多水分。
4.蘸料
做饺子或火锅蘸酱时，可以放一些蚝油，可以增强新鲜度和咸味。加点大蒜或者辣椒油会更好吃。
第二，4种不适合蚝油的菜
1.口味重的辣或辣的菜
味道比较重的菜，比如毛雪旺、水煮鱼或者辣鸡，不适合蚝油，而蚝油适合清淡的食材，而辛辣会掩盖蚝油的美味，在这些菜里，蚝油和酱油没有区别。
2.红烧或糖醋菜
蚝油不适合与糖、八角、香叶和肉桂一起使用。糖和蚝油都有提神的作用。对于糖醋菜来说，主要是甜的，而甜味会完全掩盖蚝油的美味。对于味道重的菜来说也是如此，比如红烧。太多的香料会使蚝油变得无用，蚝油不能在热菜中充分发挥它的味道。
3.腌菜还是泡菜
不宜将蚝油放在腌菜或腌菜中，因为腌菜含盐量高，时间长了不容易变质。然而，蚝油在室温下容易变质。如果在腌制泡菜中加入蚝油，保存时间会缩短。
4.炖汤
蚝油不适合炖菜，尤其是炖菜。一般炖菜加热时间长。用蚝油炖久了，味道就完全没了。而且荤菜要香，不要鲜，放蚝油会起到画蛇添足的作用。
以上四种菜都不能放蚝油，但也要记住，如果菜里加了鸡精，就没必要放蚝油了，因为蚝油和鸡精的作用是重复的。
综上所述，蚝油的主要作用是提神，烹饪时可以添加一点。蚝油不适合热菜，特别是长时间烹饪，更适合凉菜和清淡菜。未密封的蚝油可以常温保存。一旦开封，需要放入冰箱冷藏。
首先我们要知道蚝油的功能是用来提鲜的，并且这种提鲜的作用需要用在一些比较清淡的菜中，并且还要用到一些腥味比较重的菜品中，当时蚝油不能用在炖汤，还有就是一些辛辣的食物中不能放入蚝油
麻辣类菜肴：蚝油本身带有甜味，如果在麻辣类菜肴中放蚝油，会遮盖掉部分麻辣味道，起到相反效果。
最好炒青菜时不要下蚝油。青菜本身就已经具有鲜味，蚝油的腥味太重，容易把青菜的鲜味夺去，这样青菜的原汗原味就吃不出来了。
红烧类、辣菜类、糖醋类腌制类的菜都不能放蚝油，炖汤也不需要放，另外蚝油不能煮太久，所以最好是出锅前再放。
答：所以有很多人，不管做什么菜都会用上蚝油，把它当酱油一样随意放，但蚝油并不是“万能提鲜油”，也不适用所有的菜品，用错了不仅起不到提鲜的效果，还因为蚝油含有淀粉，会造成糊锅的情况，用蚝油时，乱放还不如不放，在使用蚝油时牢记“3不用2不吃”的原则，做菜的时候别再用错了。炝锅也叫“煸...
答：五、不能常温保存相比于诸多调味料的情况下，蚝油是不可以常温保存的，常温保存会造成蚝油，营养元素外流的与此同时，还会继续并对美味味道产生危害。尤其是高热的地区，非常容易就会造成蚝油发霉，而无法使用。每一次蚝油使用完之后，一定要还记得给它放进冰柜中，用低温保存的方法，去对蚝油开展储存。且...
答：1、腌制的菜肴。有一些菜加入了蚝油味道反而会变得非常不好，就是这样的一类腌制的菜肴，因为腌制的菜都是浸泡过烟的，提前将它腌制好的，我们在吃的时候只需要大火炒上一下就可以了，根本不需要放入其他的调味料，腌制的食材本身的口感就会偏咸。蚝油吃起来也是有点咸的，在炒菜的时候放了蚝油，在吃...
答：3、蚝油不适合用于泡菜等腌制菜品 腌制泡菜时候，就已经放了足够的盐，尤其是泡菜，腌制的时间也够久了，咸味已经足够，蚝油本身盐度不低，往里加入只会让更咸。4、炖菜 在炖菜里，尤其是炖肉的菜中也不适合加入蚝油，炖菜一般加热时间较长，蚝油炖制时间久了，鲜味会完全流失。而且肉菜需要增香，而...
答：哪些菜不能放耗油 糖醋类菜肴因为蚝油中含有谷氨酸钠，谷氨酸钠跟大甜、大酸类菜肴搭配，不光起不到增鲜作用，还会与糖醋产生化学反应，导致成菜出现异味。所以糖醋类菜品，是不能使用蚝油的。清蒸类菜品因为清蒸类菜品食材本身的鲜度就有，加上蚝油无异于“画蛇添足”。而且蚝油里大多含有焦糖，这会影响...
答：蚝油有牡蛎的天然鲜味，适合烹饪各式各样的食材，如菌类、蔬菜、肉类、豆制品等，但蚝油的制作工艺、主要原料比较特殊，与传统的酱油不同，蚝油属非发酵类的调味品，在存储与使用方面有一定的限制，乱用不但起不到提鲜调味效果，可能还会适得其反，严重的话甚至会影响身体健康，在使用蚝油时，需谨记“3...
答：1.糖醋口味、辛辣口味、重口味都不能放蚝油。糖醋、辛辣或者比较重口味的菜，会掩盖蚝油的鲜味，同时放的话不仅不会提鲜，反而会产生一股怪味。2.蚝油不能放入海鲜、菌类。这些食材本来就是很鲜美的，并不需要用到蚝油。当然也有人在制作菌类和涮海鲜的时候使用。3.清蒸和汤类不能放蚝油。清蒸和汤...
答：提起蚝油，相信很多朋友的第一反应，就是用生蚝熬制的调味料！生蚝素有“海底牛奶”的美誉，用它熬制出来的调味料，不仅味道鲜美，营养价值也很高。所以，很多朋友无论是烹调什么菜品，总是喜欢多加一些蚝油进去，甚至还会把蚝油当做酱油或者食盐来用！蚝油本身味鲜也咸，可以在炒菜时加入，提升菜品的...
答：它的作用和酱油差不多，但和酱油不完全一样。正宗的蚝油是将牡蛎煮沸，浓缩汁液，加入一些辅料制成的。蚝油味道鲜美，粘稠，具有一定的营养价值。蚝油不是酱油，不能什么都放，切记以后不会用错 很多人在做菜的时候倾向于用蚝油当酱油，但其实蚝油的使用要比酱油谨慎，不能把做的东西都放进去。在选择...
答：但与酱油不同的是，蚝油是一种豆类的发酵调味品，而是由牡蛎经煮沸浓缩而成的复合调味品。它和酱油等调味品在储存方式和使用方法上也有很大的不同，所以你可以不要用蚝油，要用酱油。蚝油含有丰富的蛋白质和脂肪，打开后容易变质发霉。另外，做菜的时候也不适合所有的菜。有些菜加了蚝油，可以使菜鲜嫩...
