哪些菜不能放蚝油？
蚝油其实就是生蚝经过长时间熬制后，剩下的一层蚝汁，经过添加了糖，盐，焦糖和一些添加剂制作而成，主要用于炒菜的时候提鲜，炒出来的菜带有蚝的鲜香。
在广东做菜由于口味比较偏向咸鲜口味，所以比较喜欢使用蚝油这种调味品，在炒菜，烧菜，焖菜的时候，经常会放上一点蚝油，特别是炒绿色青菜的时候，放入了蚝油，不仅营养丰富，而且鲜香十足。
蚝油虽然可以代替鸡精给菜提鲜，但是不是什么菜都可以用的，蚝油的独特风味，在混合其他调料时要特别注意。1.糖醋口味、辛辣口味、重口味都不能放蚝油。
糖醋、辛辣或者比较重口味的菜，会掩盖蚝油的鲜味，同时放的话不仅不会提鲜，反而会产生一股怪味。
2.蚝油不能放入海鲜、菌类。
这些食材本来就是很鲜美的，并不需要用到蚝油。当然也有人在制作菌类和涮海鲜的时候使用。
3.清蒸和汤类不能放蚝油。
清蒸和汤类都需要突出食材的原汁原味，一般放一点酱油或者盐就足够了，不需要用蚝油来提鲜。
4.油炸和高温
蚝油不耐高温，特别是油炸食品，千万不能提前放入蚝油，炒菜的时候也是快要起锅时再放。
5.腌制的食品不能放蚝油
本身腌制的食品就是用盐把食材的水分腌出来了，放再多蚝油都无法提鲜了，只能增加咸度。
蚝油的禁忌蚝油的营养非常丰富，含有大量的氨基酸和微量元素，特别是锌元素含量较多，如果需要补充锌元素的人食用特别合适。
蚝油是由生蚝提炼而成，尿酸过高的人不能吃，经常吃蚝油的话，容易引起痛风。
辨别真假蚝油一般人不会分辨蚝油的真假，购买蚝油的时候，最好是去超市购买大品牌的蚝油。
真的蚝油颜色微红，黏性比较高，选购的时候摇晃瓶身，真的蚝油能挂在瓶身上慢慢流下来.
选购的时候一定要仔细看配料表，凡是没有写蚝汁的，那就是化学原料调配出来的。
分享一道广东家常蚝油生菜的做法第一步：把生菜洗干净，烧一锅开水，放入盐、滴几滴油，下入生菜焯水几秒钟，立即捞起来控干水分，装入盘中。
第二步：起锅开大火烧油，油温升高以后，下入蒜末爆香，准备一个小碗，放入蚝油，白糖，生抽，生粉，水，搅拌均匀后，勾入锅中烧热后，淋在生菜上即可。
蚝油主要用来做红烧的菜，清淡的菜就不能放蚝油了，比如鲫鱼豆腐汤，炒青菜，番茄炒鸡蛋都是清淡的菜不能放蚝油。
像是腊肠等腌制食品做成的菜，不适合放入蚝油，放入后会觉得菜太咸。口味比较重的菜里面不适合放入蚝油，也吃不出来蚝油的味道。
糖醋类菜肴:因为蚝油中含有谷氨酸钠，谷氨酸钠跟大甜、大酸类菜肴搭配，不光起不到增鲜作用，还会与糖醋产生化学反应，导致成菜出现异味。所以糖醋类菜品，是不能使用蚝油的。
这些菜不能放蚝油，第一种是比较辣的菜，放蚝油会掩盖蚝油的味道，第二种是红烧之内的菜，它不需要蚝油提鲜，第三种是凉菜，放蚝油之后，凉菜会比较咸。你们还知道哪些不能放蚝油的菜呢？
答：2、高温烹煮 蚝油调料品忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失，久煮也会失去鲜味。若加热调味放蚝油，蚝油的味道就会逊色些。3、做腌菜 腌制类的菜是不能放蚝油的，因为腌制类的菜本身加的调味料就很足，再加入蚝油后，不但吃不出蚝油的鲜，反而会加重腌菜的口味。使腌菜更加咸，口味反而不好...
答：说了这么多，都是不可以用蚝油的，那么哪些菜可以用蚝油呢？蚝油主要用于炒菜、炖菜、凉拌菜和馅料上，蚝油的正确使用方法是当菜肴准备好后，立即在菜中加入蚝油；炖锅可以在酱汁热的时候煮，如果蚝油不加热，鲜味会差很多。需要注意的是，蚝油烹饪时间不要太长，太长会失去鲜味，另外不可高温使用蚝油。
答：就腌一盘萝卜条、黄瓜、大白菜等小菜，既新鲜又油腻。有些人不管腌制什么，总喜欢放些蚝油。但它不仅能缩短腌菜的贮藏期，而且能使菜肴变得辛辣香甜。总之，味道很奇怪。加蚝油会毁了整盘菜。我可以告诉你一个小秘密，加一点虾油，腌菜味道很鲜美。在做饭时，要记住这四种菜是不能用蚝油的。
答：大家都知道蚝油是用生蚝提取而来的浓缩汁，它富含海鲜的天然鲜味，是一种深受大家喜爱的提鲜用调味品。但是蚝油真的是什么菜都适合放吗？答案肯定不是的。以下对不适合放蚝油的菜品做个总结。一、凉拌菜 凉拌菜吃的就是清爽，尤其炎炎夏日，餐桌上如果没有一道凉菜，食欲必会大减。那么清爽的凉拌菜如果...
答：四、不能用过多在对蚝油开展应用的情况下，许多好朋友总是以为，往锅中多添加一些蚝油，菜肴的味道就会越美味，我觉得这种作法，都是很不正确的。由于蚝油的营养素参考值中，带有很强的钠成份，大家人体每天服用钠的含量，是有一定需要的。身体服用钠的含量，一旦超出每日服用的规范后，就会对身体产生...
答：4、炖菜 在炖菜里，尤其是炖肉的菜中也不适合加入蚝油，炖菜一般加热时间较长，蚝油炖制时间久了，鲜味会完全流失。而且肉菜需要增香，而不需要提鲜，所以放蚝油会起到画蛇添足的作用。蚝油除了不能放在以上4类菜中，也要记得，如果菜里面加了鸡精，那就完全没有必要放蚝油了，因为蚝油和鸡精的作用...
答：而下面我们就讲讲蚝油应该怎么样有效的用，坚信《蚝油生菜》这道菜很多人都知道而且吃过吧！是特别的鲜，许多蔬菜都特别的适合用蚝油的，不过有一些好朋友了解蚝油能够提鲜，可是却不知道有一些菜加了蚝油不但不可以提鲜还会让菜的味道越来越更“怪”！第一，做较为辛辣食物的菜就不适宜添加好友，例如...
答：现在随着我们日常生活的水平不断的提高，我们生活中的调味品不再是单独了盐，有各种各样的调味品品。现在我们日常生活中最见的一种调味品就是蚝油了。平常我们做菜的时候放一些蚝油可以提鲜，使菜品的味道更加鲜美。但是并不是所有的菜品中都适合放蚝油。用错了蚝油的话菜品不仅不能提鲜，而且还会影响...
