刀鱼怎么腌制炸出来好吃
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-05
炸带鱼怎么炸，求大厨指点，用不用腌制一下？
第一步：炸之前需要先处理一下，把鱼剪成小段之后，放在水中清洗干净，然后捞出控干水分放入一个干净的大碗里面。
第二步：在碗中加入适量的食用盐、料酒、十三香、姜丝和生抽，搅拌均匀之后腌制二十分钟左右。
第三步：把腌制好的刀鱼放在干面粉中，让外面裹上一层薄薄的面粉，如果太多可以抖动几下。
第四步：准备一个鸡蛋，搅拌均匀之后，放在一边备用。
第五步：起锅烧油，等到油温大概七八成热的时候，放入刀鱼。放之前在鸡蛋液里面沾一下。火不要太大，一次也不要放入太多的刀鱼，等一面煎好之后再煎另一面，避免刀鱼散掉。
刀鱼炸到两面金黄的状态下就可以出锅了，刚炸好的刀鱼外酥里嫩，趁热吃最好吃，如果等凉了之后，腥味就会出来。
炸刀鱼之前腌制一下可以去除腥味，炸出来的刀鱼也更加美味，外面可以裹面粉，裹上鸡蛋液吃起来更嫩。
准备食材：鸡蛋，姜片，料酒，青葱，酱油，面粉，蚝油，油，盐；
制作步骤：
1，首先要清洗带鱼并控制水分。然后，将带鱼切成均匀大小，加入蚝油和料酒，盐和酱油，姜片一起搅拌并腌制约半小时；
2，腌制半小时后，我们可以将鱼放入面粉中，每条鱼均匀地包裹在面粉中；
3，然后打入鸡蛋，只要蛋清，让带鱼均匀裹上蛋清，因为加入蛋清，鱼的味道会更加新鲜。
4，烧油准备炸，油温大约5成热，把鱼放进锅中，火不要大了，直到炸制金黄色才能出锅。捞出再短时间复炸，装盘，香喷喷的带鱼就出锅了很美味呀，刚炸好的带鱼段外脆肉嫩非常好吃，
你好
带鱼解冻除内脏，剪掉鱼鳍，洗净吸干水分，带鱼里加料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、鸡粉腌制5个小时，腌好后，加中粉、玉米淀粉和一个鸡蛋拌匀，油温烧至7成热，将带鱼一块一块的放入锅中炸至金黄色捞出，吸干油分，炸好之后，高温复炸一次，捞出沥干油，撒上少许椒盐和孜然粉即可。
如何炸带鱼才酥脆
主料
带鱼500克，鸡蛋1个;
辅料
油，料酒2勺，盐少许，姜汁1勺，白胡椒粉少许，鸡粉少许，中粉2大勺，玉米淀粉2大勺;
炸带鱼的做法：
1.带鱼解冻之后，去除内脏，剪掉鱼鳍，清洗干净，然后吸干水分;
2.带鱼里面加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、鸡粉搅拌均匀，腌制5个小时左右;
3.腌好之后，加入中粉、玉米淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，让带鱼裹上面糊;
4.锅里倒油，油温烧至7成热，将带鱼一块一块的放入锅中炸，炸至金黄色捞出，吸干油分;
5.全部炸好之后，再次加热油锅，高温复炸一次，捞出沥干油，即可食用;
6.撒上少许椒盐和孜然粉即可。
小贴士：
带鱼一定要腌制久一点，这样更加入味，也能去除腥味;
中粉与玉米淀粉的比例是1：1，带鱼要均匀的裹上面糊。
在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！
因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！
在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！
调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！
下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了
两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊！
烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？
锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味
带鱼，我们俗称刀鱼，这样一直叫了十几年，等到上中学的时候，在课本上学过之后，才发现错了，刀鱼和带鱼不是一种鱼类，刀鱼其实是指黄河刀鱼，而带鱼又叫做肥带，油带，芽带鱼，比较凶猛，主要分布在近海海域，与大黄鱼，小黄鱼，乌贼，并称为中国四大海产……
为什么见不到活带鱼？因为带鱼被捕捞上岸后，外界气压变小，极大压强差促使器官和组织爆裂（俗称“减压病”）。
科普一下，带鱼并不是深海鱼，深海鱼的定义是生活在200米以下的鱼类，而带鱼则是生活在50-80左右的水中，所以不能称之为深海鱼……
带鱼的肉质细嫩，没有土腥味，肉厚刺少，营养丰富，深得大家的喜爱，其做法较为广泛，清炖，干炸，红烧，干烧，醋溜，以及各种日式做法，韩式做法等等，不过最惹人喜爱的还是干炸，尤其是年夜饭的餐桌上，它永远都是主角。
炸的酥脆的带鱼，无论是下酒还是下饭，都是不错的选择！看似简单的一道炸带鱼，能做好的人却寥寥无几，有人拍粉，有人挂糊？很多人方法都没搞明白，导致炸好的带鱼不酥不脆，而且腥味很重！今天小简教你一种不一样的做法，绝对颠覆你的想象，一起看看吧……
所需食材：带鱼，盐，花椒，八角。
做法，1：买回的带鱼清洗干净，尤其是腹部内的黑膜，一定要洗净，不然腥味很重。
2：锅内加入清水烧沸，放入足量的食盐，慢慢搅至饱和状态，放上八角，花椒，关火晾凉。
3：将整条带鱼，放入盐水中腌制12小时，然后取出挂在通风处，晾干鱼身的表皮，或者用风扇吹2小时。
4：风干好的带鱼，改刀切成段，入六成热的油温中，炸熟即可。
技术要领总结：
1：带鱼腌制的时间，不要低于12小时，不然做不出那种效果。
2：风干的时候，看见带鱼表皮微微晾干就可以，切不可长时间晾晒。
3：这种做法的炸带鱼，无需拍粉，无需挂糊，直接下锅炸就可以。
带鱼表面的鱼磷，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，它是一种营养价值较高的优质脂肪，可以食用，无需刮掉！但是，我们在饭店里，为了追求菜肴的颜值，一般都是将其去掉，上面的几幅图片是有鱼鳞和没鱼鳞的对比，大家看一下！
刀鱼怎么腌制炸出来好吃
答：炸刀鱼之前腌制一下可以去除腥味，炸出来的刀鱼也更加美味，外面可以裹面粉，裹上鸡蛋液吃起来更嫩。准备食材：鸡蛋，姜片，料酒，青葱，酱油，面粉，蚝油，油，盐；制作步骤：1，首先要清洗带鱼并控制水分。然后，将带鱼切成均匀大小，加入蚝油和料酒，盐和酱油，姜片一起搅拌并腌制约半小时；2，腌制半...
怎样油炸刀鱼?
答：食材换一换食材 带鱼 1500G 食盐 适量 方法/步骤分步阅读 1 /8 首先在购买食材的时候，我们要选宽一点的刀鱼，这样炸起来比较好做，吃起来过瘾解馋，窄一点的最后用来炖着吃。买回来之后，将刀鱼清洗干净，把内脏取出来。然后将处理完毕的刀鱼切成块。2 /8 腌制。打还鸡蛋，用淀粉（用面粉容易糊锅...
刀鱼的做法
答：料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；2、将刀鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油；3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的刀鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
烧烤秋刀鱼的腌制方法 这样烤着吃秋刀鱼全家都爱
答：日本烧汁、绵白糖各100克，水50克提前搅拌均匀。锅内放入色拉油30克，小火烧至三成热时，放入调好的酱料，小火慢慢煸炒至冒小泡，放入烤香的白芝麻10克搅拌均匀，出锅即可。4、秋刀鱼的味道独特，对于喜欢吃秋刀鱼的人来说，碳烤秋刀鱼确是非常美味的一道菜品。食用时，可滴少许柠檬汁。
刀鱼的好吃做法
答：二、泰汁刀鱼的做法的好吃做法 材料 食材：海和深海无骨刀鱼500g 调料：生粉50g，盐，葱花，姜末，姜片，蒜片少许，白醋，白糖，泰椒汁 做法 1、刀鱼解冻切成5公分段，加入少许盐腌制入底味。2、刀鱼片均匀裹上生粉。3、油锅烧至七八成热逐片下入锅中，炸至金黄色捞出装盘备用。4、锅中留底油，...
炸刀鱼时需要注意哪些技巧来提高口感?
答：香菜等增加口感和美观。注意事项：炸刀鱼时要避免频繁翻动，以免刀鱼破碎。此外，炸制过程中要注意火候，保持油温稳定，以确保刀鱼炸得酥脆可口。总之，炸刀鱼时要注意选材、处理、腌制、上浆、热油、下锅、翻面、控油等环节，掌握好这些技巧，就能炸出口感酥脆、味道鲜美的刀鱼了。
最简单家常刀鱼的做法
答：鱼肉是一种很有营养的肉类，特别是刀鱼，非常有营养，而且有很多家常做法，简单易学，焖刀鱼，香酥刀鱼。油炸刀鱼，家常刀鱼，等等还有很多种，都是简单易学，而且还很美味，全家人都会喜欢，在周末为家人做也是不错的，下面我们就来介绍一下刀鱼的几种做法。焖刀鱼做法。材料：刀鱼，糖，料酒，花椒粉，...
刀鱼怎么炸最好
答：首先，要选用新鲜的刀鱼。新鲜的刀鱼肉质紧实、口感鲜美，是炸制美味刀鱼的关键。在购买时，可以选择眼睛明亮、鳞片完整、鱼肉有弹性的刀鱼。其次，处理刀鱼时，要将内脏和鱼鳃彻底清除干净，然后用水冲洗干净。接着，将刀鱼切成适当大小的段，用料酒、生姜、葱等调料腌制一段时间，以去腥增香。在炸制...
干煎河刀鱼是如何制作出来的?味道有哪些特别之处?
答：上浆：将腌制好的河刀鱼滚上一层薄薄的淀粉，使鱼身表面均匀覆盖一层淀粉。煎鱼：锅中倒入适量的食用油，油热后放入河刀鱼，小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中可以适当翻动鱼身，使其受热均匀。出锅：将煎好的河刀鱼捞出，沥干油分，放入盘中，撒上葱花、姜片即可。干煎河刀鱼的味道特点主要体现在...
炸带鱼是需要提前将带鱼用盐腌制一下的。
因为带鱼如果没有提前腌制直接炸，其一会自带很多水分，炸的时候容易溅油，用盐腌制可以把水分腌出，炸前去除多余水分即可；其二是增加带鱼的口感，使其更入味。
炸带鱼的烹饪方法：
1、将带鱼洗净，去头去尾后清除内脏；
2、将带鱼切成长度均匀的块状，放入盐、料酒、生抽、少许胡椒粉，翻拌均匀后腌制25-30分钟。腌制完成后在带鱼表面裹上一层薄薄的面粉；
3、锅加热，倒入食用油，油温六七成热时，放入带鱼，不着急翻面，待稍微定型后翻面再炸；
4、中小火将带鱼炸至金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份后，即可摆盘，完成后可以在上面洒上些葱花香菜末装饰。
第一步：炸之前需要先处理一下，把鱼剪成小段之后，放在水中清洗干净，然后捞出控干水分放入一个干净的大碗里面。
第二步：在碗中加入适量的食用盐、料酒、十三香、姜丝和生抽，搅拌均匀之后腌制二十分钟左右。
第三步：把腌制好的刀鱼放在干面粉中，让外面裹上一层薄薄的面粉，如果太多可以抖动几下。
第四步：准备一个鸡蛋，搅拌均匀之后，放在一边备用。
第五步：起锅烧油，等到油温大概七八成热的时候，放入刀鱼。放之前在鸡蛋液里面沾一下。火不要太大，一次也不要放入太多的刀鱼，等一面煎好之后再煎另一面，避免刀鱼散掉。
刀鱼炸到两面金黄的状态下就可以出锅了，刚炸好的刀鱼外酥里嫩，趁热吃最好吃，如果等凉了之后，腥味就会出来。
炸刀鱼之前腌制一下可以去除腥味，炸出来的刀鱼也更加美味，外面可以裹面粉，裹上鸡蛋液吃起来更嫩。
准备食材：鸡蛋，姜片，料酒，青葱，酱油，面粉，蚝油，油，盐；
制作步骤：
1，首先要清洗带鱼并控制水分。然后，将带鱼切成均匀大小，加入蚝油和料酒，盐和酱油，姜片一起搅拌并腌制约半小时；
2，腌制半小时后，我们可以将鱼放入面粉中，每条鱼均匀地包裹在面粉中；
3，然后打入鸡蛋，只要蛋清，让带鱼均匀裹上蛋清，因为加入蛋清，鱼的味道会更加新鲜。
4，烧油准备炸，油温大约5成热，把鱼放进锅中，火不要大了，直到炸制金黄色才能出锅。捞出再短时间复炸，装盘，香喷喷的带鱼就出锅了很美味呀，刚炸好的带鱼段外脆肉嫩非常好吃，
你好
带鱼解冻除内脏，剪掉鱼鳍，洗净吸干水分，带鱼里加料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、鸡粉腌制5个小时，腌好后，加中粉、玉米淀粉和一个鸡蛋拌匀，油温烧至7成热，将带鱼一块一块的放入锅中炸至金黄色捞出，吸干油分，炸好之后，高温复炸一次，捞出沥干油，撒上少许椒盐和孜然粉即可。
如何炸带鱼才酥脆
主料
带鱼500克，鸡蛋1个;
辅料
油，料酒2勺，盐少许，姜汁1勺，白胡椒粉少许，鸡粉少许，中粉2大勺，玉米淀粉2大勺;
炸带鱼的做法：
1.带鱼解冻之后，去除内脏，剪掉鱼鳍，清洗干净，然后吸干水分;
2.带鱼里面加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、鸡粉搅拌均匀，腌制5个小时左右;
3.腌好之后，加入中粉、玉米淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，让带鱼裹上面糊;
4.锅里倒油，油温烧至7成热，将带鱼一块一块的放入锅中炸，炸至金黄色捞出，吸干油分;
5.全部炸好之后，再次加热油锅，高温复炸一次，捞出沥干油，即可食用;
6.撒上少许椒盐和孜然粉即可。
小贴士：
带鱼一定要腌制久一点，这样更加入味，也能去除腥味;
中粉与玉米淀粉的比例是1：1，带鱼要均匀的裹上面糊。
在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！
因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！
在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！
调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！
下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了
两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊！
烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？
锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味
带鱼，我们俗称刀鱼，这样一直叫了十几年，等到上中学的时候，在课本上学过之后，才发现错了，刀鱼和带鱼不是一种鱼类，刀鱼其实是指黄河刀鱼，而带鱼又叫做肥带，油带，芽带鱼，比较凶猛，主要分布在近海海域，与大黄鱼，小黄鱼，乌贼，并称为中国四大海产……
为什么见不到活带鱼？因为带鱼被捕捞上岸后，外界气压变小，极大压强差促使器官和组织爆裂（俗称“减压病”）。
科普一下，带鱼并不是深海鱼，深海鱼的定义是生活在200米以下的鱼类，而带鱼则是生活在50-80左右的水中，所以不能称之为深海鱼……
带鱼的肉质细嫩，没有土腥味，肉厚刺少，营养丰富，深得大家的喜爱，其做法较为广泛，清炖，干炸，红烧，干烧，醋溜，以及各种日式做法，韩式做法等等，不过最惹人喜爱的还是干炸，尤其是年夜饭的餐桌上，它永远都是主角。
炸的酥脆的带鱼，无论是下酒还是下饭，都是不错的选择！看似简单的一道炸带鱼，能做好的人却寥寥无几，有人拍粉，有人挂糊？很多人方法都没搞明白，导致炸好的带鱼不酥不脆，而且腥味很重！今天小简教你一种不一样的做法，绝对颠覆你的想象，一起看看吧……
所需食材：带鱼，盐，花椒，八角。
做法，1：买回的带鱼清洗干净，尤其是腹部内的黑膜，一定要洗净，不然腥味很重。
2：锅内加入清水烧沸，放入足量的食盐，慢慢搅至饱和状态，放上八角，花椒，关火晾凉。
3：将整条带鱼，放入盐水中腌制12小时，然后取出挂在通风处，晾干鱼身的表皮，或者用风扇吹2小时。
4：风干好的带鱼，改刀切成段，入六成热的油温中，炸熟即可。
技术要领总结：
1：带鱼腌制的时间，不要低于12小时，不然做不出那种效果。
2：风干的时候，看见带鱼表皮微微晾干就可以，切不可长时间晾晒。
3：这种做法的炸带鱼，无需拍粉，无需挂糊，直接下锅炸就可以。
带鱼表面的鱼磷，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，它是一种营养价值较高的优质脂肪，可以食用，无需刮掉！但是，我们在饭店里，为了追求菜肴的颜值，一般都是将其去掉，上面的几幅图片是有鱼鳞和没鱼鳞的对比，大家看一下！
答：炸刀鱼之前腌制一下可以去除腥味，炸出来的刀鱼也更加美味，外面可以裹面粉，裹上鸡蛋液吃起来更嫩。准备食材：鸡蛋，姜片，料酒，青葱，酱油，面粉，蚝油，油，盐；制作步骤：1，首先要清洗带鱼并控制水分。然后，将带鱼切成均匀大小，加入蚝油和料酒，盐和酱油，姜片一起搅拌并腌制约半小时；2，腌制半...
答：食材换一换食材 带鱼 1500G 食盐 适量 方法/步骤分步阅读 1 /8 首先在购买食材的时候，我们要选宽一点的刀鱼，这样炸起来比较好做，吃起来过瘾解馋，窄一点的最后用来炖着吃。买回来之后，将刀鱼清洗干净，把内脏取出来。然后将处理完毕的刀鱼切成块。2 /8 腌制。打还鸡蛋，用淀粉（用面粉容易糊锅...
答：料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；2、将刀鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油；3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的刀鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
答：日本烧汁、绵白糖各100克，水50克提前搅拌均匀。锅内放入色拉油30克，小火烧至三成热时，放入调好的酱料，小火慢慢煸炒至冒小泡，放入烤香的白芝麻10克搅拌均匀，出锅即可。4、秋刀鱼的味道独特，对于喜欢吃秋刀鱼的人来说，碳烤秋刀鱼确是非常美味的一道菜品。食用时，可滴少许柠檬汁。
答：二、泰汁刀鱼的做法的好吃做法 材料 食材：海和深海无骨刀鱼500g 调料：生粉50g，盐，葱花，姜末，姜片，蒜片少许，白醋，白糖，泰椒汁 做法 1、刀鱼解冻切成5公分段，加入少许盐腌制入底味。2、刀鱼片均匀裹上生粉。3、油锅烧至七八成热逐片下入锅中，炸至金黄色捞出装盘备用。4、锅中留底油，...
答：香菜等增加口感和美观。注意事项：炸刀鱼时要避免频繁翻动，以免刀鱼破碎。此外，炸制过程中要注意火候，保持油温稳定，以确保刀鱼炸得酥脆可口。总之，炸刀鱼时要注意选材、处理、腌制、上浆、热油、下锅、翻面、控油等环节，掌握好这些技巧，就能炸出口感酥脆、味道鲜美的刀鱼了。
答：鱼肉是一种很有营养的肉类，特别是刀鱼，非常有营养，而且有很多家常做法，简单易学，焖刀鱼，香酥刀鱼。油炸刀鱼，家常刀鱼，等等还有很多种，都是简单易学，而且还很美味，全家人都会喜欢，在周末为家人做也是不错的，下面我们就来介绍一下刀鱼的几种做法。焖刀鱼做法。材料：刀鱼，糖，料酒，花椒粉，...
答：首先，要选用新鲜的刀鱼。新鲜的刀鱼肉质紧实、口感鲜美，是炸制美味刀鱼的关键。在购买时，可以选择眼睛明亮、鳞片完整、鱼肉有弹性的刀鱼。其次，处理刀鱼时，要将内脏和鱼鳃彻底清除干净，然后用水冲洗干净。接着，将刀鱼切成适当大小的段，用料酒、生姜、葱等调料腌制一段时间，以去腥增香。在炸制...
答：上浆：将腌制好的河刀鱼滚上一层薄薄的淀粉，使鱼身表面均匀覆盖一层淀粉。煎鱼：锅中倒入适量的食用油，油热后放入河刀鱼，小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中可以适当翻动鱼身，使其受热均匀。出锅：将煎好的河刀鱼捞出，沥干油分，放入盘中，撒上葱花、姜片即可。干煎河刀鱼的味道特点主要体现在...
