刀鱼的做法

刀鱼的做法很多，下面介绍一款糖醋刀鱼的做法：

食材：刀鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。

辅料：葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。

流程：

1、刀鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；

2、将刀鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油；

3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的刀鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。

第一步、刀鱼的做法有很多，比如红烧刀鱼，糖醋刀鱼，干炸刀鱼，清蒸刀鱼等等，巧妇厨房将刀鱼的做法进行了最详细的图文介绍，让您轻松学会刀鱼的做法，下面为大家介绍一种刀鱼的做法：首先准备好秋刀鱼，然后将其洗净，用盐以及料酒腌制起来。

第二步、然后准备好辅料。比如辣椒和生姜切丝、葱切段，醋、生抽、料酒、鲜鸡汁等。

第三步、然后爆炒秋刀鱼直至成金黄色。

第四步、然后将之前准备好的所有调料倒入锅中，开始慢炖。快出锅的时候撒上胡椒粉以及葱。

第五步、最后，出锅装盘。以上内容通过图文并茂的方式手把手教你刀鱼的做法，并详细说明刀鱼的做法所用食材和大约时间。

主料：

鲜刀鱼（也叫带鱼），姜，葱，蒜，盐，料酒，生抽，白糖，鲜酱油，胡椒粉。

做法：

1、鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜，切成2寸左右的段

2、加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟

3、热锅入油，六成热时将鱼段用厨纸擦去水分放入油中，当一面煎到只动锅可移动时，再翻面煎另外一面，到两面金黄色

4、另起锅入底油，三成热时下葱姜蒜末爆香，加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水，放入煎好的鱼段，大火烧开，关中火烧10分钟，加盐、胡椒粉调味，收汁即可

小贴士：

1、鱼腹里的黑膜有毒，一定要清除后再烹饪；

2、如果想吃带鱼身上的“白磷”，可先将鱼挂糊再煎，因为“白磷”的营养很高。

刀鱼洗净腌制，下锅炸，葱姜蒜，生抽白糖，醋，熬制即可。

刀鱼这么吃太好吃啦