玉米面发糕做出来有点酸，如何解决？

蒸好了玉米面发糕怎么发酸呢？

发酵的酵母过多。
玉米发糕制作方法：
主料：
普通面粉 250g
玉米面 50g
牛奶 180ml
细砂糖20g
酵母3g
葡萄干适量

步骤
1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
3.面粉中加入细砂糖；
4.将玉米粉溶液倒入面粉中；
5.将面粉揉成团，微微收圆；
6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。


小贴士
1. 酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触；
2. 此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉；
3. 面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵；
4. 由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉

玉米面发糕的做法，内部柔软蓬松不发粘的技巧，玉米面和白面的比例、蒸的时间、面糊的粘稠程度都要掌握好，才能做出好吃的发糕

发酸的原因是酵母放多了。
酵母提前稀释好
白糖用细砂糖
用玉米面溶液活面粉
单放酵母蒸出来就结实，要是想软点加点泡打粉
对了，玉米面白面比例：1：5 玉米面放那么多能不酸么
那个蓬松劲，靠的不是酵母，而是泡打粉
在跟你说明下，泡打粉遇水之后，会产生大量的二氧化碳，也就是说
在面团中产生大量气泡，发糕就蓬松，柔软了

稍微放点小苏打

做的米发糕吃起来有点儿酸酸的感觉,可以改善酸味的办法你都知道...
答：少放点发酵粉米发糕去酸可以粘点蜂蜜吃。

制作的米发糕吃起来有点酸酸的感觉,能够改善酸味的办法有哪些呢?
答：一、中和 不管是发糕还是馒头，一旦发酵过头都会出现发酸的情况，这时候我们可以往里面加入小苏打，因为小苏打是碱性的，可以中和发糕里面的酸味，这样就能够减少改善酸味了。或者是用低温发酵的方法来制作米糕，同样能够避免这类问题，我们在米浆磨好之后，按照比例往里面加入酵母，在常温下放置15分钟左右，然...

玉米面发糕做出来有点酸,如何解决?
答：酵母提前稀释好 白糖用细砂糖 用玉米面溶液活面粉 单放酵母蒸出来就结实，要是想软点加点泡打粉 对了，玉米面白面比例：1：5 玉米面放那么多能不酸么 那个蓬松劲，靠的不是酵母，而是泡打粉 在跟你说明下，泡打粉遇水之后，会产生大量的二氧化碳，也就是说 在面团中产生大量气泡，发糕就蓬松，柔软...

我用米发糕预拌粉做的米发糕为什么酸
答：发酵太过了，可以放些碱来调节，碱一点点的放（碱水也行），放到闻着有面香味时就可以了。希望有帮助。

苞米面发糕发酵过度能补救吗?
答：能补救，你可以加一匙小苏达，多揉一会再用舌头舔一舔面是否是甜的，如果是就酸碱综合了，可以蒸了。

发糕制作后吃起来有酸味,如何处理?
答：发糕制作后吃起来有酸味是因为发酵粉放多了或者因为面粉没有和开导致的，如果已经蒸熟了的话那么久没有办法处理了，想要改变味道的话可以蘸着红糖或者蜂蜜一起吃，如果还剩一些面没有蒸的话，那么可以把面混在红糖中一起蒸，这样可以制作成红糖发糕从而就改变了酸味。

玉米发糕有的酸怎么办
答：一般酸的东西就说明它在变质了 所以是不建议你再使用的 只能区分开来 看看是否还有救 没有的话就没有好的办法了 假如只有一点点的味道的话那是不影响口感的 但是已经很明显的酸味的话还是不建议再使用了 以免导致胃肠道反应、

我做出好了的发糕酸味很浓、请问有什么办法解吗
答：您好、应该是碱面放少了、面的发酵时间太少、没办法可以解决了，不过你可以把酸发糕 切片 用油煎着吃 味道不错 放点盐面 孜然 之类的调味

玉米面发糕做的怎么发酸跟没熟似的
答：发过头了就会酸哈，以后可以加点食用碱！

玉米面怎么才能脱酸?
答：把面团放在盆里，再用干净的湿润的毛巾将其盖住，20分钟就可以了，但是要让它充分发酵，就放一个晚上或半天，效果更好。 玉米面单独发不好发，他不成团，可以用安琪酵母或是泡打粉都可以。 最好是和面粉一起发，面粉与玉米面比例是2：1 玉米面发糕 原料: 原 料：主料：玉米面500克，大枣150克...