为什么在家什么菜都会炒在饭店不会呢？ 在家里炒菜步骤都很清楚，在饭店就蒙了什么不会 我是学厨
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-01
怎么我炒菜不管炒什么，都像是在煮菜，为什么会这样？
一个是紧张了，越是害怕自己做不好菜结果就真的越做不好，还有越是想要做好菜，给自己太大左力也是做不好菜的，二是对自己不自信，看着周围做菜厉害的人，潜意识里认为自己不可能做出这个水平，可又想超越他们，于是做菜的时候大脑不知道该如何运作了，三是周围的环境也可能会影响到你做菜的水平。自信点，也不要着急，淡定一点做事才好
因为在家炒菜，菜的味道不会关乎工资，而在饭店，一不小心搞砸就会挨批评，看老板的脸色，所以说心里很紧张，一紧张，就蒙了，你们老板严格吧！多放松，什么都别顾及，当是在家里做菜就行了！
环境使然吧，在厨房那么多厨师饭点了大家都忙的团团转了，你应该先把厨房的环境好好熟透就会好多了
环境问题，心理作用，把饭店也当家试试！
饭店里吃饭,几分钟就可以炒好一个菜,家里做却很慢才能做出来,这是为...
答：综上所述，餐馆里用餐，往往能数分钟炒好一个菜，是由于餐馆是营业性的，追求完美高翻牌子率，争得利润最大化，因此着重强调速率；有技术专业主厨，有服务项目工作人员提前准备好了全部的主餐火锅配菜；再加上炉灶给力火力点猛。因此消费者点餐后，主厨只需凭手熟，三下五除二，即做完一个菜。而在...
为什么在饭店里吃饭,几分钟就可以炒好一个菜,家里做却很慢才能做出来...
答：家里吃个饭要做一两个小时，而饭店做一个菜几分钟，产生这么大的差距，主要原因有：厨师多、设备好、所有原料准备充分、厨师会分配时间等。饭店是专业的团队，就像流水线一样，从头到尾不同的步骤，分配给不同的人制作，从接单、配菜、切菜、炒菜到出锅，从蒸、炸、煮、炖都由专人负责，就是一个...
为什么在家什么菜都会炒在饭店不会呢? 在家里炒菜步骤都很清楚,在饭...
答：在饭店这种快节奏的情况下如你不能很快的反应出每个菜的食材，一个菜慢一点反应你下一个菜时间就更长，这样一来你最好只是手忙脚乱！兄弟空时好好记记菜品吧！对自己负责的配菜食材进行有规则的摆放，这样也有利于加快自己配菜的速度！一般来说食材是放在身后的菜架上，按你拿的习惯摆放 ...
为什么炒不出饭馆的菜的味道
答：如果是小菜，一般不一样原因有：可能饭馆加了什么酱料而你没用；饭馆用的油比较油腻而家用的比较干净没什么味道；饭馆自制了辣椒油或者什么汁水 酱料；饭馆的锅经常炒菜不容易糊锅而家用的就没有那么好使容易糊掉；饭馆火候比较大，炒菜比较爆；最简单的一种就是葱姜蒜没有等油热了先炒炒把香味编出来...
为什么现在饭店没有炒菜
答：你好！！很简单，这些菜都是薄利，卖一个红烧大虾肯定要比卖一个炒肉丝赚的多啦。所以，一些大，中型的餐馆很少做这种薄利的菜品。一些小的餐馆或者地理位置稍微偏些，或者位于居民区内的餐馆还是可以吃到类似炒腰花，或者炒肉丝这类菜的。谢谢！！
饭店几分钟就可以炒好一个菜,家里做却要用很长的时间,这是为什么呢?
答：饭店工作人员的专业技能：饭店工作人员做菜是他们的职业，因为天天操作自然得心应手，而且饭店都有固定的菜谱，每天炒的菜就那么几道，所以在分工协作明确的情况下，自然会得心应手出菜率高。为何家里做菜很慢才能做出来专业与业余的区别：家里做菜即使是厨艺高手，但也不会比饭店的出菜快，主要原因在于...
...在家做饭为什么慢,有的还要等好久,但饭店一会儿就行,为什么
答：首先，饭店火猛，其次饭店有帮厨的，而且，饭店的食材都是准备好的，不象家里还要现择菜切菜，最后，饭店厨师毕竟专业，比较熟练……
为什么在饭店几分钟就可以炒好一个菜,家里做却很慢才能做出来呢?
答：因为一桌菜也不单单全吃炒的，也会点些蒸菜，烧腊，凉菜等等，同时加上专业厨师操作的buff加成出菜效率杠杠的。家庭式慢是因为一个厨具方面的限制，一个是没人打下手，洗，切，炒等等都要自己，这不一样，就算有人打下手也因厨具火力的限制而慢下来。希望能帮你解惑。
为什么餐厅的菜品和家里的总是有很大区别?
答：这其中的原因，有以下几个方面：1，烹饪水平不同。我们在家做菜，靠的是我们自己的厨艺。……对于我们绝大多数人来说，厨艺水平非常一般，能把菜做熟、做出一些味道，就算不错了。……而餐厅里的厨师，则是专业水准的高手，烹饪水平高超，做出来的菜无论是色香味，还是摆盘的状态，都是专业级的，...
为什么自己家里做的菜没有饭店里的好吃?
答：一，自家同样的材料总是没有馆子里好吃的原因是，佐料不齐，为了忙工作，总是图方便。工艺多的就减少了做法。味精，鸡精也没馆子里放得多，有些家庭根本不吃这些，馆子里高汤熬出来都要放添加剂，增香的，提鲜的，都是符合国家食品要求的。但自己在家弄是肯定不会放这些的，所以没馆子里好吃。
你在炒菜的时候，要把菜本身的水分炒干，需要加水的时候就少放点水，不很干就不要放水
因为饭店炒菜用的油和调料都比家里多，饭店的菜都是油多味重的，这样会让人感觉很香，而且特别想吃，虽然口味比较好，但是高油不利于人的身体健康，油太多会累积人体太多脂肪，造成脂肪堆积，也会引发高血脂等疾病，所以我们提倡家庭的少油少盐少糖的健康生活。
炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。
一个是紧张了，越是害怕自己做不好菜结果就真的越做不好，还有越是想要做好菜，给自己太大左力也是做不好菜的，二是对自己不自信，看着周围做菜厉害的人，潜意识里认为自己不可能做出这个水平，可又想超越他们，于是做菜的时候大脑不知道该如何运作了，三是周围的环境也可能会影响到你做菜的水平。自信点，也不要着急，淡定一点做事才好
因为在家炒菜，菜的味道不会关乎工资，而在饭店，一不小心搞砸就会挨批评，看老板的脸色，所以说心里很紧张，一紧张，就蒙了，你们老板严格吧！多放松，什么都别顾及，当是在家里做菜就行了！
环境使然吧，在厨房那么多厨师饭点了大家都忙的团团转了，你应该先把厨房的环境好好熟透就会好多了
环境问题，心理作用，把饭店也当家试试！
答：综上所述，餐馆里用餐，往往能数分钟炒好一个菜，是由于餐馆是营业性的，追求完美高翻牌子率，争得利润最大化，因此着重强调速率；有技术专业主厨，有服务项目工作人员提前准备好了全部的主餐火锅配菜；再加上炉灶给力火力点猛。因此消费者点餐后，主厨只需凭手熟，三下五除二，即做完一个菜。而在...
答：家里吃个饭要做一两个小时，而饭店做一个菜几分钟，产生这么大的差距，主要原因有：厨师多、设备好、所有原料准备充分、厨师会分配时间等。饭店是专业的团队，就像流水线一样，从头到尾不同的步骤，分配给不同的人制作，从接单、配菜、切菜、炒菜到出锅，从蒸、炸、煮、炖都由专人负责，就是一个...
答：在饭店这种快节奏的情况下如你不能很快的反应出每个菜的食材，一个菜慢一点反应你下一个菜时间就更长，这样一来你最好只是手忙脚乱！兄弟空时好好记记菜品吧！对自己负责的配菜食材进行有规则的摆放，这样也有利于加快自己配菜的速度！一般来说食材是放在身后的菜架上，按你拿的习惯摆放 ...
答：如果是小菜，一般不一样原因有：可能饭馆加了什么酱料而你没用；饭馆用的油比较油腻而家用的比较干净没什么味道；饭馆自制了辣椒油或者什么汁水 酱料；饭馆的锅经常炒菜不容易糊锅而家用的就没有那么好使容易糊掉；饭馆火候比较大，炒菜比较爆；最简单的一种就是葱姜蒜没有等油热了先炒炒把香味编出来...
答：你好！！很简单，这些菜都是薄利，卖一个红烧大虾肯定要比卖一个炒肉丝赚的多啦。所以，一些大，中型的餐馆很少做这种薄利的菜品。一些小的餐馆或者地理位置稍微偏些，或者位于居民区内的餐馆还是可以吃到类似炒腰花，或者炒肉丝这类菜的。谢谢！！
答：饭店工作人员的专业技能：饭店工作人员做菜是他们的职业，因为天天操作自然得心应手，而且饭店都有固定的菜谱，每天炒的菜就那么几道，所以在分工协作明确的情况下，自然会得心应手出菜率高。为何家里做菜很慢才能做出来专业与业余的区别：家里做菜即使是厨艺高手，但也不会比饭店的出菜快，主要原因在于...
答：首先，饭店火猛，其次饭店有帮厨的，而且，饭店的食材都是准备好的，不象家里还要现择菜切菜，最后，饭店厨师毕竟专业，比较熟练……
答：因为一桌菜也不单单全吃炒的，也会点些蒸菜，烧腊，凉菜等等，同时加上专业厨师操作的buff加成出菜效率杠杠的。家庭式慢是因为一个厨具方面的限制，一个是没人打下手，洗，切，炒等等都要自己，这不一样，就算有人打下手也因厨具火力的限制而慢下来。希望能帮你解惑。
答：这其中的原因，有以下几个方面：1，烹饪水平不同。我们在家做菜，靠的是我们自己的厨艺。……对于我们绝大多数人来说，厨艺水平非常一般，能把菜做熟、做出一些味道，就算不错了。……而餐厅里的厨师，则是专业水准的高手，烹饪水平高超，做出来的菜无论是色香味，还是摆盘的状态，都是专业级的，...
答：一，自家同样的材料总是没有馆子里好吃的原因是，佐料不齐，为了忙工作，总是图方便。工艺多的就减少了做法。味精，鸡精也没馆子里放得多，有些家庭根本不吃这些，馆子里高汤熬出来都要放添加剂，增香的，提鲜的，都是符合国家食品要求的。但自己在家弄是肯定不会放这些的，所以没馆子里好吃。
