闻喜花馍花馍工艺

闻喜花馍的制作工艺堪称精细，从原料的选择到最终的成型，每个环节都充满了匠心。首先，选取优质的原料至关重要，位于山西省闻喜县的北垣，以其优良的小麦作为基础，这里的麦子生长期长，颗粒饱满，磨成的面粉用于制作花馍，口感香甜，营养丰富。水源同样重要，北垣的深水水质优良，与面粉一同赋予了花馍独特的风味。

进入制作环节，艺人们选用精面粉，经过石磨或现代设备的精细筛选，有的还用面箩过筛，确保面粉的纯净。揉面是关键步骤，艺人们反复揉搓至少8遍，使面团光滑有弹性。巧妙地加入醋或糖水、牛奶等，使花馍色泽诱人，不易干裂。

传承千年的技艺中，闻喜花馍蕴含深厚的文化内涵，制作工艺繁复多样，如搓、团、捻、擀、剪等，工具简单如擀杖、剪刀、筷子等。技艺的传承依靠口口相传，艺人们凭借记忆和经验，将面团塑造成栩栩如生的艺术品。醒馍是让面团充分发酵的过程，保持适当的温度和湿度，确保花馍的形状和质地。

蒸制是决定花馍成败的最后一环，艺人们讲究开水上笼、急火上气等技巧，确保花馍在适宜的温度下均匀受热。出笼后，趁热着色，颜色鲜艳持久。组装部分则需要细致的竹签操作，最终呈现出构思巧妙、造型独特、色彩艳丽的面塑艺术品。

闻喜花馍是一种特色食品。它是人工用面做成的各种样式的馒头，花式各样，从而命名为花馍。闻喜花馍盛行于明清，已经有1000多年的历史了，传承发展到今天，逐渐形成独特的艺术风格和完整的创作体系，具有丰富的文化品位和浓郁的地方特色。 闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。闻喜花馍2006年入选山西省级非物质文化遗产名录，2008年被列为国家级非物质文化遗产，并于2010年在上海世博会展出，大放异彩。在2012举办的中国·闻喜花馍文化节上创造了四项世界纪录。