闻喜花馍花馍特点

闻喜的花馍艺术独特，以丰富的造型和广泛的应用而闻名。在糕类中，如龙凤糕、十二生肖糕等，花糕是其中的佼佼者，最重可达20公斤，分为糕底层、云团夹红枣层、糕面层和图案造型层。这些层次分明，糕座可食，图案多样，寓意吉祥。花糕作为礼品，用于婚事、建房上梁、祝寿和节日活动，如布篮糕、节节糕等。

相比之下，花馍的用途更为广泛，包括大花馍、对对馍、枣花馍等，大小各异，从几斤到如枣般小巧。图案越复杂，花馍的欣赏价值越高，即使干了，外观依然美观。而盘顶作为祭祀专用的艺术品，通常由人物和动物构成，展现出浓郁的地方特色和手工艺术的普及性。

在闻喜，花馍已经成为日常生活中的一部分，人们可以在馍铺定制。制作花馍的秘诀在于选用优质的北垣面，这种面质白、筋实且韧性好，得益于其特定的麦质和精细的制酵工艺。面酵的制作技术要求极高，揉面时需选用精粉，经过反复揉合，确保面团光亮有弹性。添加醋、糖水等成分，能让花馍口感白嫩光滑，不易干裂，延长保存期，保持麦香。

闻喜花馍是一种特色食品。它是人工用面做成的各种样式的馒头，花式各样，从而命名为花馍。闻喜花馍盛行于明清，已经有1000多年的历史了，传承发展到今天，逐渐形成独特的艺术风格和完整的创作体系，具有丰富的文化品位和浓郁的地方特色。 闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。闻喜花馍2006年入选山西省级非物质文化遗产名录，2008年被列为国家级非物质文化遗产，并于2010年在上海世博会展出，大放异彩。在2012举办的中国·闻喜花馍文化节上创造了四项世界纪录。