面包改良剂和馒头改良剂有什么区别

制作原料与制作工艺不同。根据查询《学徒面包师》书籍显示。
1、制作原料不同：馒头采用中筋粉，面包采用高筋粉（高筋粉蛋白质含量很高，加有面粉改良剂）。
2、制作工艺不同：馒头采用气蒸的方法进行熟制，面包采用高温烘烤（180至220摄氏度）。

面包改良剂与馒头改良剂有什么区别?
答：馒头改良剂和面包改良剂区别为：作用不同、复蒸效果不同、醒发时间不同。一、作用不同 1、馒头改良剂：馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大。2、面包改良剂：面包改良剂的作用主要使蒸出的面包体积更加饱满。二、复蒸效果不道同 1、馒头改良剂：馒头改良剂的复内蒸效果好，把凉馒头再蒸热，...

面包改良剂和馒头改良剂有什么区别
答：制作原料与制作工艺不同。根据查询《学徒面包师》书籍显示。1、制作原料不同：馒头采用中筋粉，面包采用高筋粉（高筋粉蛋白质含量很高，加有面粉改良剂）。2、制作工艺不同：馒头采用气蒸的方法进行熟制，面包采用高温烘烤（180至220摄氏度）。

面包改良剂和馒头改良剂有什么区别
答：作用不同、制作原料不同。1、作用不同：面包改良剂主要是使蒸出的面包体积更加饱满，馒头改良剂主要是使蒸出的馒头又白又大。2、制作原料不同：面包改良剂配方主要采用高筋粉，馒头改良剂采用中筋粉。

面包改良剂和馒头改良剂有什么区别
答：面包改良剂和馒头改良剂在作用和效果上存在明显的区别。面包改良剂主要用于提高面包的体积和松软度，同时改善面包的口感和质地。它主要通过增加面包的持气能力和改善面团的结构来实现这些效果，使做出来的面包更加饱满、口感更加细腻。馒头改良剂的作用主要是使馒头更加白净、口感更加细腻。它通过改善馒头的外观...

馒头改良剂面包改良剂是同一种吗?
答：不是同一种，两者作用不同1、馒头改良剂：馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大。2、面包改良剂：面包改良剂的作用主要使蒸出的面包体积更加饱满。

我想做煎饼~发面用面包改良剂还是馒头改良剂.要用氨粉吗?
答：改良剂的主要作用是改善面团的结构，使其坚韧并柔软的，不是用来发酵面团的。要加即发酵母粉作为发酵关键配料。至于投放的方法是在和面时添加的。蒸馒头等面点不用加泡打粉或小苏打等化学膨松剂，完全依靠酵母发酵，主要要掌握酵母的用量和发酵的时间（这两项为反比），发酵环境最好是38-40摄氏度，相对...

用馒头改良剂做面包行吗?
答：馒头改良剂作用与效果：改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积，约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。延缓成品老化，延长货架期。酵母和面包改良剂是不同的概念！！！做面包具备四大原料就可以...

炸软麻花用馒头改良剂还是面包改良剂?
答：肯定是用馒头改良剂会更好一些，因为馒头改良剂炸出来的麻花会更软更蓬松，口感会更好一些。

酵母改良剂的使用方法;是不是酵母和酵母改良剂同时使用呢。
答：酵母和酵母改良剂同时使用，方法如下:酵母改良剂国标称为馒头改良剂或面包改良剂，一般为面粉用量的0.5-1%。其主要作用是利用酶改善面团组织结构，使面点组织更细腻口感更好。主要作用不是用于增加蓬松度，有些酶还有增白和辅助蓬松的作用。如果觉得蓬松度不够好可以在制作面品时加一点无明矾蓬松剂。但...

馒头改良剂可以用来发面包吗?
答：不可以的。做馒头用的面粉的筋性没有面包粉大，是不一样的。馒头和面包在工艺上有很大区别的，不管是配方结构，还是面团揉制的要求，及成熟的方法都不一样。所以，虽然都叫改良剂，但因为对应的加工模式不同，其中的成分也会有不同，代替使用不一定达到改良的要求，反而多增加了不必要的成分。