为什么做的面包口感不好呢？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
1、水加的不够，面团不够柔软，水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。
2、面粉的筋度不足，应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作。
3、揉的时间不足，或都揉过头了，这都会导致面筋不是最佳的完全扩展状态
4、回顾一下配料，
如果糖加的不够，面筋扩展相对会慢一点儿，注意延长揉面的时间。
油脂的使用，也有关系，油脂加的太早，面筋就难以扩展到位，加晚了，又容易把面筋给揉过了。
可能是：1:原材料的品质不良。 2:盐的用量太少。 3:面包发酵不足。 4:整形设备不卫生。 5:面团搅拌不正确。 6:烤炉的情况不好
自己在家做的面包有点酸酸的为什么
答：这个和添加白糖的比例也有一定关系的，可以从这些方面做适当调整。杂菌污染 酵母纯度不好，存在杂菌，或者使用的发酵剂不是酵母而是老面，而且添加得比较多，老面里很可能含有杂菌，例如乳酸菌什么的，最后代谢产酸，让面包口感变算。油脂酸败 油脂的酸败也能造成发酸的口感，这种可能性也是存在的。
为什么我做出来的面包口感、味道都怪怪的,没什么奶香味,我用的材料除...
答：可能是你的配料的比例或者制作的时间控制没有把握好，你可以参考一下下面的面包做法：材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/ 牛奶 150克/ 黄油 9克/ 上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀...
面包为什么做不出松软的口感?
答：因为松软的蛋糕是用面粉做的，里面还放了很多奶油，而面包是用小麦粉做的，里面甚至还有麦麸，口感是非常粗糙的
为什么用面包机做出的面包像馒头?怎样做面包能够更松软?
答：首先，家用面包机不同品牌、型号，做出的面包口感都不太一样。更重要的是，看看每次烘焙展上琳琅满目的各类添加剂，就很容易明白，为什么自己做的面包不如外面卖的松软。当然，除了添加剂的原因，面包不够松软也有可能是操作的问题。相比全程用面包机制作，手工更容易控制和调整每个制作环节。技术成熟的烘焙...
谁知道制作面包过程中,哪些因素会影响面包的质量 口感?谢谢啊...
答：用擀面棍将面团由中间往两侧擀长，翻过来将面团卷起，放入模具中，表面先刷一层蛋液，放入不通风的密闭容器中，进行最后发酵，待面团膨胀成原来的2倍大，即表示完成最后发酵。然后才能烘烤。这样做出的面包，里面才一丝丝的，好吃。3、添加的糖、油、奶、黄油等，多放一定比少放好吃。
为什么自己做的面包不如买的松软?
答：2.揉面时注意观察面团温度，如果发现温度过高可开盖散热，或以后同样情况下使用冷藏过的液体。3.注意观察发酵状态，烘烤时间快到时发得还很欠，可按下“暂停”键；烘烤时间还不到面团已经发足了，可按下“停止”键，然后选择“烘烤”程序开始烘烤。4.烘烤方面，就更是可以控制的了，面包机有灯可以...
请问谁能告诉我``为什么我烤出的面包,口感缺乏绞劲?
答：有以下几种情况，极易导致你说的问题：一是你没有用专门的面包粉（即高筋粉）；二是你用料数量添加的不足，尤其是面包伴侣和糖分；三是你的揉面不到家，我们一般是用家庭压面机代劳的；四是你的饧发时间不足，没有饧到内部出现长条形气泡；五是烘烤时火力欠缺，时间一长，内部结构发酥了。
面包蜂窝大口感不好是什么原因?
答：而且特别有弹性，这样才算和好面。和面时什么时间加黄油也都有规定的。然后再进入醒发箱醒发。醒发箱是带蒸汽的。醒发时的湿度也是有规定的。醒发出来的面团是松软细腻的，不干。烤出来的效果才好，我们在家用手和面，那是和面包店里没法比的。而且每个环节都不到位。当然做出来的面包口感不好了。
为什么刚做出的面包会发酸?
答：杂菌污染，酵母菌适宜生长条件并不太特殊，所以其适宜生长条件下，很多其他微生物也适宜生长和繁殖，如果原料或是面团受到杂菌污染，很可能既是酵母发酵的过程，又是一个杂菌代谢产酸的过程。油脂酸败，使用的油脂类原料，例如人造奶油等等，如果已经发生酸败，也可能造成面包口感发酸的后果。酵母用量，发酵...
为什么面包与馒头一样发酵,口感却不同?
答：面包和馒头的区别在于其面团的配料不一样，还有加工方式也不一样。在面包的配方中，要添加1％的盐，因为盐对于面包口感的松软和筋道起着至关重要的作用，不仅如此，盐还有调节面团发酵速度的作用。大众一般都喜欢吃香甜柔软的面包，所以，除了加入盐之外，还要加入大量的糖分和油脂。一般用作早餐主食的切片...
2、面粉的筋度不足，应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作。
3、揉的时间不足，或都揉过头了，这都会导致面筋不是最佳的完全扩展状态
4、回顾一下配料，
如果糖加的不够，面筋扩展相对会慢一点儿，注意延长揉面的时间。
油脂的使用，也有关系，油脂加的太早，面筋就难以扩展到位，加晚了，又容易把面筋给揉过了。
可能是：1:原材料的品质不良。 2:盐的用量太少。 3:面包发酵不足。 4:整形设备不卫生。 5:面团搅拌不正确。 6:烤炉的情况不好
答：这个和添加白糖的比例也有一定关系的，可以从这些方面做适当调整。杂菌污染 酵母纯度不好，存在杂菌，或者使用的发酵剂不是酵母而是老面，而且添加得比较多，老面里很可能含有杂菌，例如乳酸菌什么的，最后代谢产酸，让面包口感变算。油脂酸败 油脂的酸败也能造成发酸的口感，这种可能性也是存在的。
答：可能是你的配料的比例或者制作的时间控制没有把握好，你可以参考一下下面的面包做法：材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/ 牛奶 150克/ 黄油 9克/ 上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀...
答：因为松软的蛋糕是用面粉做的，里面还放了很多奶油，而面包是用小麦粉做的，里面甚至还有麦麸，口感是非常粗糙的
答：首先，家用面包机不同品牌、型号，做出的面包口感都不太一样。更重要的是，看看每次烘焙展上琳琅满目的各类添加剂，就很容易明白，为什么自己做的面包不如外面卖的松软。当然，除了添加剂的原因，面包不够松软也有可能是操作的问题。相比全程用面包机制作，手工更容易控制和调整每个制作环节。技术成熟的烘焙...
答：用擀面棍将面团由中间往两侧擀长，翻过来将面团卷起，放入模具中，表面先刷一层蛋液，放入不通风的密闭容器中，进行最后发酵，待面团膨胀成原来的2倍大，即表示完成最后发酵。然后才能烘烤。这样做出的面包，里面才一丝丝的，好吃。3、添加的糖、油、奶、黄油等，多放一定比少放好吃。
答：2.揉面时注意观察面团温度，如果发现温度过高可开盖散热，或以后同样情况下使用冷藏过的液体。3.注意观察发酵状态，烘烤时间快到时发得还很欠，可按下“暂停”键；烘烤时间还不到面团已经发足了，可按下“停止”键，然后选择“烘烤”程序开始烘烤。4.烘烤方面，就更是可以控制的了，面包机有灯可以...
答：有以下几种情况，极易导致你说的问题：一是你没有用专门的面包粉（即高筋粉）；二是你用料数量添加的不足，尤其是面包伴侣和糖分；三是你的揉面不到家，我们一般是用家庭压面机代劳的；四是你的饧发时间不足，没有饧到内部出现长条形气泡；五是烘烤时火力欠缺，时间一长，内部结构发酥了。
答：而且特别有弹性，这样才算和好面。和面时什么时间加黄油也都有规定的。然后再进入醒发箱醒发。醒发箱是带蒸汽的。醒发时的湿度也是有规定的。醒发出来的面团是松软细腻的，不干。烤出来的效果才好，我们在家用手和面，那是和面包店里没法比的。而且每个环节都不到位。当然做出来的面包口感不好了。
答：杂菌污染，酵母菌适宜生长条件并不太特殊，所以其适宜生长条件下，很多其他微生物也适宜生长和繁殖，如果原料或是面团受到杂菌污染，很可能既是酵母发酵的过程，又是一个杂菌代谢产酸的过程。油脂酸败，使用的油脂类原料，例如人造奶油等等，如果已经发生酸败，也可能造成面包口感发酸的后果。酵母用量，发酵...
答：面包和馒头的区别在于其面团的配料不一样，还有加工方式也不一样。在面包的配方中，要添加1％的盐，因为盐对于面包口感的松软和筋道起着至关重要的作用，不仅如此，盐还有调节面团发酵速度的作用。大众一般都喜欢吃香甜柔软的面包，所以，除了加入盐之外，还要加入大量的糖分和油脂。一般用作早餐主食的切片...
