为什么做的面包口感不好呢？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-17
1、水加的不够，面团不够柔软，水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。
2、面粉的筋度不足，应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作。
3、揉的时间不足，或都揉过头了，这都会导致面筋不是最佳的完全扩展状态
4、回顾一下配料，
如果糖加的不够，面筋扩展相对会慢一点儿，注意延长揉面的时间。
油脂的使用，也有关系，油脂加的太早，面筋就难以扩展到位，加晚了，又容易把面筋给揉过了。
可能是：1:原材料的品质不良。 2:盐的用量太少。 3:面包发酵不足。 4:整形设备不卫生。 5:面团搅拌不正确。 6:烤炉的情况不好
为什么做的面包口感不好呢?
答：1、水加的不够，面团不够柔软，水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。2、面粉的筋度不足，应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作。3、揉的时间不足，或都揉过头了，这都会导致面筋不是最佳的完全扩展状态 4、回顾一下配料，如果糖加的不...
为什么我自己做出来的面包那么干?
答：一般面包口感粗糙、干硬都是由于以下原因造成的：1、高筋面粉出了问题。建议使用金像高粉，不要用惠宜的高粉，好的高粉，吸水率，发酵率都和差的面粉相差很多，用了蛋白含量较低的，是无论如何也做不出好面包的。2、发酵过程出了问题。发酵的温度过高，是个普遍存在的问题，第一次发酵一定要是室温发...
为什么自己做的面包不够松软也不够筋道?
答：二是配方可能比例不适合。含水量不够的配方，面包会结实较干硬，面包的配方是有科学的烘焙百分比决定的，合理范围内，含水量越大的面包口感越软。三是烘烤过久。面包烘烤时间太久或者温度过高，会使面包水分蒸发太快太多，最后导致面包口感硬脆不好吃。面包不筋道可能跟面粉有关系，做面包用高筋面粉，揉...
为什么自己做的面包不如买的松软
答：我觉得可能是以下三个原因：1、自身的技术并不过关，在面团的揉制、发酵、整形、烘烤各个阶段控制没有做好。2、家庭设备有限的原因，无法像面包房那样为面包生产提供所必须的环境和设备条件。3、配方、原料双方根本不一致，所以无法进行同质化的比较。
面包为什么会苦呢?
答：一般有2种情况，第一种可能是苏打水放多了，导致面包口感变得苦起来。第二种情况可能是面包已经过了保质期，出现了发霉的情况。无论是哪一种情况，建议都不要再食用。做面包的技巧：第一点，首先要先读懂面包机的说明书，其中关于面粉的选择一项很重要，不同的面粉适合制成不同类型的面包。制做比较...
为什么我做出来的面包口感像发糕,面包的口感发干是什么原因!
答：1. 食材方面：水分不够：面团中的水分不足，会导致面包口感干燥。通常情况下，面团中的水分应该控制在60%左右。面粉质量：使用低质量的面粉，可能会导致面包口感粗糙。鸡蛋和糖的用量：过多的鸡蛋和糖会使面包口感过于湿润，反之则会导致面包口感干燥。酵母的用量：过多的酵母会使面包产生过多的二氧化碳...
为什么做出来的面包口感粗,像烤馒头,
答：口感粗糙是面没有活好，没有筋度，里面气孔不均匀，没有把面粉应有的面筋纤维打成型，饺子粉可以凑活着用，最好是面包粉和特一粉按八比一比例调配，酵母得用专用的高筋酵母，打面时注意温度变化，面团温度控制在20度左右，口感跟打面质量关系密切，希望能帮到你 ...
...没起筋,会影响制作吗,比如空心起泡,或者口感不好之类的?_百度...
答：口感不佳：充分打发和发酵的面团通常会产生柔软、松软和湿润的口感。如果面团没有得到足够的搅拌和发酵，面包可能会变得干燥、硬或口感不佳。发酵不足：除了搅拌时间，发酵时间也很重要。如果面团没有足够的时间来发酵，面包可能不会膨胀得很好，从而影响体积和口感。为了确保制作出理想的甜面包，建议按照...
自己在家做的面包有点酸酸的为什么
答：这个和添加白糖的比例也有一定关系的，可以从这些方面做适当调整。杂菌污染 酵母纯度不好，存在杂菌，或者使用的发酵剂不是酵母而是老面，而且添加得比较多，老面里很可能含有杂菌，例如乳酸菌什么的，最后代谢产酸，让面包口感变算。油脂酸败 油脂的酸败也能造成发酸的口感，这种可能性也是存在的。
为什么我做出来的面包口感、味道都怪怪的,没什么奶香味,我用的材料除...
答：可能是你的配料的比例或者制作的时间控制没有把握好，你可以参考一下下面的面包做法：材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/ 牛奶 150克/ 黄油 9克/ 上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀...
2、面粉的筋度不足，应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作。
3、揉的时间不足，或都揉过头了，这都会导致面筋不是最佳的完全扩展状态
4、回顾一下配料，
如果糖加的不够，面筋扩展相对会慢一点儿，注意延长揉面的时间。
油脂的使用，也有关系，油脂加的太早，面筋就难以扩展到位，加晚了，又容易把面筋给揉过了。
可能是：1:原材料的品质不良。 2:盐的用量太少。 3:面包发酵不足。 4:整形设备不卫生。 5:面团搅拌不正确。 6:烤炉的情况不好
答：1、水加的不够，面团不够柔软，水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。2、面粉的筋度不足，应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作。3、揉的时间不足，或都揉过头了，这都会导致面筋不是最佳的完全扩展状态 4、回顾一下配料，如果糖加的不...
答：一般面包口感粗糙、干硬都是由于以下原因造成的：1、高筋面粉出了问题。建议使用金像高粉，不要用惠宜的高粉，好的高粉，吸水率，发酵率都和差的面粉相差很多，用了蛋白含量较低的，是无论如何也做不出好面包的。2、发酵过程出了问题。发酵的温度过高，是个普遍存在的问题，第一次发酵一定要是室温发...
答：二是配方可能比例不适合。含水量不够的配方，面包会结实较干硬，面包的配方是有科学的烘焙百分比决定的，合理范围内，含水量越大的面包口感越软。三是烘烤过久。面包烘烤时间太久或者温度过高，会使面包水分蒸发太快太多，最后导致面包口感硬脆不好吃。面包不筋道可能跟面粉有关系，做面包用高筋面粉，揉...
答：我觉得可能是以下三个原因：1、自身的技术并不过关，在面团的揉制、发酵、整形、烘烤各个阶段控制没有做好。2、家庭设备有限的原因，无法像面包房那样为面包生产提供所必须的环境和设备条件。3、配方、原料双方根本不一致，所以无法进行同质化的比较。
答：一般有2种情况，第一种可能是苏打水放多了，导致面包口感变得苦起来。第二种情况可能是面包已经过了保质期，出现了发霉的情况。无论是哪一种情况，建议都不要再食用。做面包的技巧：第一点，首先要先读懂面包机的说明书，其中关于面粉的选择一项很重要，不同的面粉适合制成不同类型的面包。制做比较...
答：1. 食材方面：水分不够：面团中的水分不足，会导致面包口感干燥。通常情况下，面团中的水分应该控制在60%左右。面粉质量：使用低质量的面粉，可能会导致面包口感粗糙。鸡蛋和糖的用量：过多的鸡蛋和糖会使面包口感过于湿润，反之则会导致面包口感干燥。酵母的用量：过多的酵母会使面包产生过多的二氧化碳...
答：口感粗糙是面没有活好，没有筋度，里面气孔不均匀，没有把面粉应有的面筋纤维打成型，饺子粉可以凑活着用，最好是面包粉和特一粉按八比一比例调配，酵母得用专用的高筋酵母，打面时注意温度变化，面团温度控制在20度左右，口感跟打面质量关系密切，希望能帮到你 ...
答：口感不佳：充分打发和发酵的面团通常会产生柔软、松软和湿润的口感。如果面团没有得到足够的搅拌和发酵，面包可能会变得干燥、硬或口感不佳。发酵不足：除了搅拌时间，发酵时间也很重要。如果面团没有足够的时间来发酵，面包可能不会膨胀得很好，从而影响体积和口感。为了确保制作出理想的甜面包，建议按照...
答：这个和添加白糖的比例也有一定关系的，可以从这些方面做适当调整。杂菌污染 酵母纯度不好，存在杂菌，或者使用的发酵剂不是酵母而是老面，而且添加得比较多，老面里很可能含有杂菌，例如乳酸菌什么的，最后代谢产酸，让面包口感变算。油脂酸败 油脂的酸败也能造成发酸的口感，这种可能性也是存在的。
答：可能是你的配料的比例或者制作的时间控制没有把握好，你可以参考一下下面的面包做法：材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/ 牛奶 150克/ 黄油 9克/ 上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀...
