为什么我做出来的面包口感、味道都怪怪的，没什么奶香味，我用的材料除了面粉就是在超市买了植物黄油
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
为什么做出来的面包像松糕？？
材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/ 牛奶 150克/ 黄油 9克/ 上光用蛋液 少许。
做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。
2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。
3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。
4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。
5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。
6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
口感可能是跟你买的黄油有关，植物黄油最好不要食用啊！都是加入人工香精模仿黄油味道制成的黄油代替品。如今大部分人都在用天然的动物黄油了。我自己在家做甜点一直都是用法国进口的总统牌的，它家就是动物黄油，口感非常细腻，而且入口即化，制作出的东西也有天然的奶香味，虽然价格要比植物黄油贵些，但吃的健康才是王道！
你怎么还在用植物黄油啊，赶紧丢掉吧。植物黄油都是人造的，不能吃的！
烤出来的面包有点酸酸的味道,请问是怎么回事?
答：恩， 发过了， 产生的二氧化碳溶于水有酸味。对身体没有伤害，只是味道怪点。可以在揉面时加一些苏打粉以中和酸味，一点就够，不要加多，会有苦味 具体的量请参照食谱。
自己做的面包跟外面买到的为什么味道会不一样?
答：全麦面包造假，市场上大部分的全麦面包可能是假的，真正的全麦面包颜色深，口感干硬。完全与细腻柔软不沾边，算不上好吃。好吃的都是面包师用香精色素调出来的。面包跟馒头不一样，面包是高温烤的，如果面团的水分或者油分不够的话，烤出来的面包肯定会硬。还有烤好的面包微凉之后赶紧用保鲜袋装起来，...
为什么我每次烤面包烤出来的味道都像馒头一样
答：这个问题简单 原因只有一个 你的面没揉出膜 必须出手套膜才能柔软 否则就是面包味的馒头
为什么烤箱制作出来的面包很扎实跟馒头一样,没有蓬松感。味道不香,有...
答：有酵母粉的味道是因为酵母和糖的比较不对，酵母可能发过了也可能放多了，关于扎实，我觉得应该是面包没有揉到位，柔到位发好后是比较蓬松的，还有烤好后不能放冰箱上面，一般放保鲜盒室温存放，吃不了的放冷冻吃的时候拿出来化冻后洒一点点熟水稍微烤一下。像金像风车内里面有添加剂，味道会好点，也...
为什么我用面包机做出来的面包发酵的不大,而且味道有些酸呢?
答：为什么面包表皮起泡？原因：1．面团水分过多；2．搅拌过度和整形不当；3．发酵箱湿度控制不好，最后醒发时有水滴落和发酵过度；4．炉温太高。解决办法：1．面团的加水量受原材料的影响很大，特别是面粉，每一批号的吸水量都可能会不同，制作面包面粉最好要过筛，这样也可增加吸水量；2．搅拌和整形时...
为何我的美的面包机做出来的面包很难吃,闻着还挺香,吃起来完全不是面包...
答：首先面粉最好是高筋粉，以前貌似是叫富强粉，然后酵母要多一点点，如果想要外面做的面包那样子的一丝一丝的，需要你在面包机搅拌完之后再取出来自己揉，多揉一会，将面筋充分揉开之后再放回去发酵烤制，应该会比你现在的要好很多，就是比较麻烦。不过家里做的肯定比不上外面卖的，他们里面有各种添加剂...
为什么用面包粉做出来的面包有一股怪味
答：面团时间短，发酵的过程导致的；用面包粉是正确的。
为什么我用烤箱做的面包味道口感像馒头?
答：首先是面揉的不够，一般要把面揉到能拉出薄膜为止~我一般都是揉大概45分钟左右~其次是发酵的时间不够~一般发酵两次~第一次是在揉面之后，大概发酵1小时左右，然后把面团整好形状后，进行第二次发酵一般在40分钟左右就可以烤了~改良剂就不要加了，自家做面包就图的是没有添加剂，健康，再加了改良...
为什么面包闻起来有稀料的气味
答：可能的原因：1、产品本身或馅料有变质的问题，已经腐败；2、面包本身很容易吸附气味，如果在生产中或存放时候，被异味污染，同样会出现怪味道；3、产品中添加了一些易挥发、易变质的添加剂；
为什么我做面包总是失败呢?有股酸味,而且表层还会糊。
答：在制作过程中最容易出错的三大项：搅拌面团不精确，搓揉筋度不足和发酵方式不完全。1）搅拌 如果想要面包变得好吃，面团的比例一定要精准，学做面包时一定要确切掌握时间，并仔细观察面团的变化，才能确保做出来的面包有一定的口感，面团具有良好的弹性及展性才能做出好吃的面包，因此面团要柔软，在搅拌时需...
配方不是问题 是打面的时候时间不够 面筋没打到位 导致口感不好 最好加点改良剂 口感会有明显改善
高筋面粉不适合做蛋糕并不代表不能做蛋糕，因为高筋面粉蛋白质含量过高，在打制过程中非常容易上劲，上劲后的面糊烤制后的蛋糕体积不蓬松，容易萎缩，所以高筋粉不适合用来制作蛋糕。通过你描述，我初步判断，你使用的面粉可能面粉袋表面标示了高筋粉字样，所以你认为的就是高筋粉了。其实在人们的日常生活中，所标示的高筋粉并不是真正的高筋粉，很多都是卖家的一种宣传噱头，代表这种面适合烙饼、蒸馒头等等。在专业的烘焙中，高筋粉就是指面包粉。你可以使用标明面包粉字样的面粉制作一下蛋糕，十有八九是不会成功的。欢迎您到我的百度空间共同交流烘焙经验。
可能是你的配料的比例或者制作的时间控制没有把握好，你可以参考一下下面的面包做法：材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/ 牛奶 150克/ 黄油 9克/ 上光用蛋液 少许。
做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。
2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。
3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。
4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。
5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。
6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
口感可能是跟你买的黄油有关，植物黄油最好不要食用啊！都是加入人工香精模仿黄油味道制成的黄油代替品。如今大部分人都在用天然的动物黄油了。我自己在家做甜点一直都是用法国进口的总统牌的，它家就是动物黄油，口感非常细腻，而且入口即化，制作出的东西也有天然的奶香味，虽然价格要比植物黄油贵些，但吃的健康才是王道！
你怎么还在用植物黄油啊，赶紧丢掉吧。植物黄油都是人造的，不能吃的！
答：恩， 发过了， 产生的二氧化碳溶于水有酸味。对身体没有伤害，只是味道怪点。可以在揉面时加一些苏打粉以中和酸味，一点就够，不要加多，会有苦味 具体的量请参照食谱。
答：全麦面包造假，市场上大部分的全麦面包可能是假的，真正的全麦面包颜色深，口感干硬。完全与细腻柔软不沾边，算不上好吃。好吃的都是面包师用香精色素调出来的。面包跟馒头不一样，面包是高温烤的，如果面团的水分或者油分不够的话，烤出来的面包肯定会硬。还有烤好的面包微凉之后赶紧用保鲜袋装起来，...
答：这个问题简单 原因只有一个 你的面没揉出膜 必须出手套膜才能柔软 否则就是面包味的馒头
答：有酵母粉的味道是因为酵母和糖的比较不对，酵母可能发过了也可能放多了，关于扎实，我觉得应该是面包没有揉到位，柔到位发好后是比较蓬松的，还有烤好后不能放冰箱上面，一般放保鲜盒室温存放，吃不了的放冷冻吃的时候拿出来化冻后洒一点点熟水稍微烤一下。像金像风车内里面有添加剂，味道会好点，也...
答：为什么面包表皮起泡？原因：1．面团水分过多；2．搅拌过度和整形不当；3．发酵箱湿度控制不好，最后醒发时有水滴落和发酵过度；4．炉温太高。解决办法：1．面团的加水量受原材料的影响很大，特别是面粉，每一批号的吸水量都可能会不同，制作面包面粉最好要过筛，这样也可增加吸水量；2．搅拌和整形时...
答：首先面粉最好是高筋粉，以前貌似是叫富强粉，然后酵母要多一点点，如果想要外面做的面包那样子的一丝一丝的，需要你在面包机搅拌完之后再取出来自己揉，多揉一会，将面筋充分揉开之后再放回去发酵烤制，应该会比你现在的要好很多，就是比较麻烦。不过家里做的肯定比不上外面卖的，他们里面有各种添加剂...
答：面团时间短，发酵的过程导致的；用面包粉是正确的。
答：首先是面揉的不够，一般要把面揉到能拉出薄膜为止~我一般都是揉大概45分钟左右~其次是发酵的时间不够~一般发酵两次~第一次是在揉面之后，大概发酵1小时左右，然后把面团整好形状后，进行第二次发酵一般在40分钟左右就可以烤了~改良剂就不要加了，自家做面包就图的是没有添加剂，健康，再加了改良...
答：可能的原因：1、产品本身或馅料有变质的问题，已经腐败；2、面包本身很容易吸附气味，如果在生产中或存放时候，被异味污染，同样会出现怪味道；3、产品中添加了一些易挥发、易变质的添加剂；
答：在制作过程中最容易出错的三大项：搅拌面团不精确，搓揉筋度不足和发酵方式不完全。1）搅拌 如果想要面包变得好吃，面团的比例一定要精准，学做面包时一定要确切掌握时间，并仔细观察面团的变化，才能确保做出来的面包有一定的口感，面团具有良好的弹性及展性才能做出好吃的面包，因此面团要柔软，在搅拌时需...
