为什么面包闻起来有稀料的气味

面包为什么会有股酒精味

有酒精味说明师傅在制作面包的过程中，为了节省时间，酵母的含量有点偏高，而没有完全挥发，残存在食物中，在存放的过程中，遇着合适的温度，继续发酵乙醇，所以有酒精味。

面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。
传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了，它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。

有酵母味?是酵母在高温下死去时遗留的怪味。
一般是因为酵母投放过量，往往因为选用的酵母起发性能不佳，或是为了在低温下及时起发(避免发酸)，也可能是算错了剂量(一般进口的原始配方中提到的是Fresh
Yeast，而不是Dry
Yeast，就是说原计量是指鲜酵母，不是后来常用的活性干酵母，足足差了三倍的量)。大量过量的酵母在加热死亡时，不良气体产生过多，来不及散发，特别是在较封闭的环境下，残留气味明显。
还可能是剂量正确，但面团没有完全醒发到位就烤制，大量酵母没有完全起效转化就死亡。
当封闭的环境下(比如带盖吐司模)烤好的面包没有及时脱模冷却，将会回缩，塌陷，凝水发粘，并有不良气体吸附。

可能的原因：
1、产品本身或馅料有变质的问题，已经腐败；
2、面包本身很容易吸附气味，如果在生产中或存放时候，被异味污染，同样会出现怪味道；
3、产品中添加了一些易挥发、易变质的添加剂；

楼主怀疑有道理，卖不出去的过期食品味道不咋的。

什么嘛什么是稀料味道

为什么面包闻起来有稀料的气味
答：可能的原因：1、产品本身或馅料有变质的问题，已经腐败；2、面包本身很容易吸附气味，如果在生产中或存放时候，被异味污染，同样会出现怪味道；3、产品中添加了一些易挥发、易变质的添加剂；

高筋粉和稀料是不是没有劲道
答：是。因为水分含量会导致面的筋道，所以高筋粉和稀是会没有劲道的。高筋面粉又叫强力粉，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

坐火车带什么吃的好 坐卧铺火车要注意什么
答：可能干扰列车信号的强磁化物,有强烈刺激性气味的物品,有恶臭等异味的物品,活动物(导盲犬除外),可能妨碍公共卫生的物品,能够损坏或者污染车站、列车服务设施、设备、备品的物品。 七、限量携带以下物品:不超过20毫升的指甲油、去光剂、染发剂;不超过120毫升的冷烫精、摩丝、发胶、杀虫剂、空气清新剂等自喷压力容器;...

靛颏一天喂多少面包虫
答：我的观点是要符合自然规律，鸟在野外是见什么虫捉什么虫吃，绝不会去找药治病。但人为条件下很难达到自然界中鸟的食物标准。所以尽可能多喂鸟几个品种的虫，我每天喂鸟玉米虫，面包虫，各三五只，外加一条蟋蟀或蚂蚱，一周要喂六只蜘蛛，隔断时间再喂几天苇子虫。一周喂五六种，保证每天都喂但...