这是啥鱼，怎样做着吃，求高人指点

这是鳐鱼，一种深海鱼。
1.蒜子焖鳐鱼
　　材料：鳐鱼一斤，姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。 做法：
　　1.将鳐鱼切件。
　　2.起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。
　　3.下鳐鱼稍煎一下。
　　4.盏入料酒，下盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味。
　　5.成了，上菜咯。
2.鳐鱼焖豆腐
　　材料：鳐鱼肉600g，豆腐350g，八角1个，姜丝，葱丝少许，花椒10多粒，青椒1个。做法：
　　1.将姜葱八角花椒放入油锅炒出香味。
　　2.放入鳐鱼肉翻炒至变色。
　　3.放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，翻炒均匀。倒入热水稍没过鱼肉，放入豆腐，用文火烧20分钟左右。
　　4.大火收汤，出锅前放入1个青椒，1小勺醋

在中国市场的商品名为长寿鱼、橙鲷鱼、橙棘鲷，国外称为Orange Roughy。学名大西洋胸棘鲷(Hoplostethus atlanticus)，金眼鲷目，棘鲷科，棘胸鲷属，俗名也称燧鲷、红棘胸鲷。布于西太平洋日本南部及东西大西洋等处以及台湾东港等，属于深海底层鱼。长寿鱼新西兰进口的长寿鱼，在国内畅销，味道鲜美，营养价值高。长寿鱼是一种深海鱼类，生存于500-1500米的深海中。 长寿鱼生长缓慢，寿命长达160岁。成熟年龄在25-32岁间。数量稀有，鱼肉内含有二十几种人体所需的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，鱼头鱼骨内含有珍贵的"脑黄金"，能激活脑细胞，增强记忆力，减缓衰老。头骨汤滋补肝肾，延年益寿。最佳吃法:清蒸、清炖、切片香煎、煲汤。

• 如图   ，  应为     

• 圆鳍鱼科     Cyclopteridae     圆鳍鱼属    Cyclopterus     鱼类

• 下图为       圆鳍鱼     Cyclopterus lumpus     ， 俗称   海参斑

• 一般清蒸  ，即可 （但是烫皮比较麻烦）