芹菜牛肉饺子馅怎么调
饺子馅的做法饺子馅主要分肉馅和素馅买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。芹菜牛肉饺子馅原料:芹菜250克，牛肉馅150克。辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。做法:1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。油的分量需要根据你馅的原材料多少来定夺。
芹菜 牛肉 家常做法 烹饪技巧 美食 芹菜牛肉饺子馅这样调，咬一口满嘴香，比饭店的好吃，3 碗不够吃
用料
主料
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面粉适量
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牛肉1块
芹菜
1把
色拉油
适量
食盐
适量
鸡精
少许
姜
适量
生抽
适量
老抽
适量
香油
少许
小葱
适量
五香粉
适量
辅料
调料
牛肉芹菜饺子的做法
1.将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团
2.准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份
3.牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩
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4.将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均
5.拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜
6.将芹菜用水焯一下
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7.绰过的芹菜控干水份后切小丁
8.切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁
9.将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量
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10.将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子
11.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
12.取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点
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13.将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分
14.再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口
15.再同样将左半边饺皮也封口
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16.将封口处全部捏紧稍做整理
17.全部包好后，锅子烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散
18.水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即煮
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山西人怎能少得了醋，小碟中倒上醋汁再点上香油，味道更香！
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烹饪技巧
1、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
2、牛肉剁时要将筋去掉，否则口感不好不易咬烂。
3、调馅时，稍微往肉馅里打点水，水要慢慢加，馅的瘦肉多可多放些水；肥肉多要少放水。
4、菜与肉混合时可分二批混合，可有效防止盐分再将菜汁渗出。
（一）芹菜牛肉馅饺子的做法
用料：牛肉馅 400克、芹菜 1颗、姜 2片、盐 适量、料酒 2勺、香油 适量、
葱 1颗、花椒粉 1勺、面 750克、温水 适量。
步骤：
1. 将牛肉剁成泥，加入香油、葱末、姜末、花椒粉、盐、料酒，沿一个方向充分搅拌。
2. 把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌，如果过程中太干不好搅拌的话，可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。
3. 面粉合成面团，饧好后切成小剂子。
4. 把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子。
5. 锅里坐水，水开后下入饺子。开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。
6. 出锅啦，可以吃咯！
小贴士
芹菜是不需要用开水焯的，
（一）是会去除本身带有清香，失去了做芹菜肉馅水饺的意义。
（二）是会出现老筋等，影响口感。
（三）是可以充分利用芹菜本身带有的水分，免去再次加水的麻烦。
（二）芹菜馅饺子的做法
用料：芹菜 2颗、牛肉馅 500克、葱末 20克、姜末 16克、酱油 20毫升、香油 50毫升、
盐 5克、姜粉 2克、面粉 600克、温水 适量。
步骤：
1. 葱姜切末，酱油，香油，盐准备齐
2. 芹菜洗净，芹菜叶不要扔掉
3. 然后放入锅中焯水捞出过凉水，控干水分备用
4. 然后剁碎备用
5. 把葱姜末，酱油，香油和盐，姜粉一同放入盆中拌匀
6. 在放入牛肉馅拌匀
7. 把芹菜碎放入拌和牛肉馅中
8. 拌均匀放一般备用
9. 面粉用温水和成面团，盖上保鲜膜松弛半小时
10. 揪出小面挤，擀成饺子片
11. 包入足量的芹菜馅
12. 捏合中间皮
13. 然后双手挤捏成饺子
14. 全部包完准备蒸饺子
15. 锅中放水，水开后分次下入饺子煮熟
16. 捞出吃饺子了
小 贴 士
芹菜馅在焯水中不能时间太长，要保持芹菜的营养，面要和稍微软点，冬天易回硬防后面包饺子皮太硬不好捏合哦！
牛肉剁成肉馅，葱姜切末，一起放入盆中加酱油，美极鲜，五香粉，胡椒粉，花生油顺着一个方向搅，芹菜洗净剁碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。
芹菜牛肉饺子的做法，准备材料：
芹菜：700g、牛肉：400g、面粉：600g、花生油：30ml、食盐：5g、酱油：10ml、葱：20g、姜：5g、五香粉：3g、胡椒粉：5g。
1、牛肉剁成肉馅。
2、葱姜切末。
3、和肉荣一起放入盆中加酱油，美极鲜，五香粉，胡椒粉，花生油顺着一个方向搅打上劲。
4、芹菜洗净剁碎。
5、攥一下水分，放入肉馅中。
6、搅拌均匀。
7、面粉中加入南瓜糊。
8、揉成面团。
9、盖上湿龙布醒10分钟。
10、再揉至三光。
11、揉好的面下剂子。
12、擀成饺子皮。
13、包成饺子。
芹菜牛肉饺子馅的做法。
牛肉剁成肉末。从将分别切成细末。芹菜洗干净，摘掉叶子，切成细末。在牛肉馅中放入适量的花生油，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，搅拌均匀，加入少量的水，顺着一个方向搅拌均匀。然后放入芹菜末，葱姜末搅拌均匀，淋少许的芝麻油提鲜即可。
原材料：
牛里脊肉800克，削皮的猪五花肉200克，芹莱1把，圆葱1头。
调味品：
生姜水适当，盐2汤匙，白胡椒粉2汤匙，香油1汤勺，生抽酱油1汤勺，酱油1/3汤勺，植物油1汤勺。
作法流程：
1、牛里脊肉和猪五花肉剁碎粒，放到一起用刀剁碎细细饺子馅，再放进圆葱和芹莱一起切碎，剁碎细致匀称的肉沫。
2、分数次添加适量生姜水，每加一次生姜水必须充足搅拌匀称，并且自始至终都向着同一个方位搅拌。
3、等包馅发粘起胶后，再放盐、白胡椒粉、生抽酱油、酱油、香油和植物油搅拌至上力。到此，莴笋牛肉水饺的包馅就调好啦。
莴笋牛肉水饺如何调肉馅更鲜变香、软嫩汁多
4、用事前准备好的水饺包包成水饺，入锅煮开就可以吃完，吃的情况下还能够配搭自身喜爱的蘸汁。
答：1.将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团 2.准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份 3.牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩 请点击输入图片描述 4.将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，...
答：1.面粉加一个鸡蛋加温水和成面团，醒发一个小时。2.大葱洗净切段 3.温水泡花椒 4.大葱切末 5.过滤花椒水 6.牛肉馅打进半碗花椒水 7.大量顺时针搅拌 8.肉馅加入葱末 9.加入食盐 10.适量鸡精 11.再加入花生油 12.香油少许 13.最后加入生抽 14.芹菜洗净控水 15.切成细丁 16.加入肉馅搅拌均匀 ...
答：牛肉搭配芹菜包饺子就很好吃。这道饺子有芹菜的清香味,也不腻。我们家经常做这道饺子,也是东北很常见的一道馅料调法。下面,我把做法分享给大家~ 食物名称:牛肉芹菜馅饺子 主料:牛肉500克、小芹菜1小把 辅料:姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精、料油、面粉适量 做法...
答：4肉馅里加盐,葱姜水分次加入,朝一个方向搅打上劲,每次都等水分吸收再加下一次水5加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、十三香粉搅拌均匀、打入一个6芹菜碎里先加入适量油搅拌均匀防止出水,加少量盐入味,倒入牛肉馅里搅拌均匀,馅就调好了7醒好的面团切剂子擀成大点的饺子皮,包入馅料捏成你喜欢的饺子形状,码在笼屉上8...
答：准备用料：芹菜800g、牛肉馅280g、油适量、盐适量、料酒2汤匙、十三香1茶匙、姜粉1茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、葱末少许、花椒水150ml、浓汤宝1盒。1、原料。2、将芹菜焯水。3、煮至塌秧捞出。4、用食品料理机绞碎后挤干水分。5、肉馅中依次放入料酒、盐、白胡椒粉、白糖、十三香...
答：步骤1：将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团。步骤2：准备材料，牛肉、芹菜洗净控去水份。步骤3：牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩。步骤4：将剁好的肉馅中加入切碎的葱末、姜末、盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽...
答：1、牛肉剁成肉馅。2、葱姜切末。3、和肉荣一起放入盆中加酱油，美极鲜，五香粉，胡椒粉，花生油顺着一个方向搅打上劲。4、芹菜洗净剁碎。5、攥一下水分，放入肉馅中。6、搅拌均匀。7、面粉中加入南瓜糊。8、揉成面团。9、盖上湿龙布醒10分钟。10、再揉至三光。11、揉好的面下剂子。12、擀成...
答：芹菜牛肉饺子馅原料:芹菜250克,牛肉馅150克。辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。做法:1、芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。饺子馅不出水技巧:怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎,放入锅内,浇上食油,菜末...
答：1、准备食材。2、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末。3、把花椒粒洗洗，用温水泡泡出味道以后，过滤花椒水.4、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃。5、倒出肉泥加花椒水，顺时针搅拌均匀，就...
答：（一）芹菜牛肉馅饺子的做法 用料：牛肉馅 400克、芹菜 1颗、姜 2片、盐 适量、料酒 2勺、香油 适量、葱 1颗、花椒粉 1勺、面 750克、温水 适量。步骤：1.将牛肉剁成泥，加入香油、葱末、姜末、花椒粉、盐、料酒，沿一个方向充分搅拌。2.把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌...
