用海鱼做水煮鱼片，怎样能够去腥味？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-08
我们在吃鱼的时候，都是美美的享受着美食，其实呢，生鱼的鱼腥味让人难忍受，但烹煮完后如果仍然可以吃到腥味其实更可怕，鱼会有鱼腥味的原因是鱼肉的蛋白质在与空气或微生物接触而腐败等作用，因此可能会产生味道，而所产生的三甲胺物质便是使鱼有腥臭味的主要原因，想除腥臭，在料理时多个步骤：
葱、姜、蒜等辛香料磨泥来除腥，用葱、姜、蒜等爆香很常见，因为它们含辛辣的有机物质，煮炒时能有去腥效果，想加强去腥，可以把一般将辛香料切成片或丝的做法改成磨成泥来料理，磨成泥后辛香味释放的更强烈，如葱烧鱼可用少量葱爆香，在烧酱汁时加入葱、蒜泥一同烧煮。
更可以把姜泥、蒜泥等涂抹在生鱼肉中腌制一段时间，去腥效果更好，也可以尝试用西式的月桂叶来除腥。
在鱼肉上抹米酒或醋腌渍，大家料理鱼过程习惯加入米酒或醋调味除腥，试试看料理前在生鱼肉上涂抹米酒，并等一会时间，待些许时间让米酒入味。这里也是可以使用醋，如果你担心醋会让鱼肉的味道太重的话，也可以料理前用水浸泡鱼肉，并在泡鱼肉的水中滴几滴醋，也能减去腥味。
料理前快速川烫鱼肉，鱼身上的血水等也是腥味来源，在料理之前可透过滚水快速川烫的方式去杂质，后续在料理时能减少可能的腥味，川烫作法很适合用在蒸、煮汤的鱼料理上，能让煮起来的汤更清彻无杂质，没有腥味，味道更好。
用重口味的麻、辣料理作法，这是料理的偷吃步，却能让对腥味敏感的人较不容易的察觉出来，每个人对腥味的感受是不一样的，除了做之前就处理可减少腥味外，对于很多较容易有腥味的鱼可以用重口味的调料来处理它，例如用常见的有豆瓣酱、花椒、辣椒的香和辣度盖掉残余的腥味，烧豆瓣鱼等酱烧作法就可尝试一下的。不喜欢吃辣的人可以用味噌酱搭配姜末等调料来酱烧或烤鱼，也能盖掉鱼的腥味。
葱、姜、蒜等辛香料磨泥来除腥，用葱、姜、蒜等爆香很常见，因为它们含辛辣的有机物质，煮炒时能有去腥效果，想加强去腥，可以把一般将辛香料切成片或丝的做法改成磨成泥来料理，磨成泥后辛香味释放的更强烈，如葱烧鱼可用少量葱爆香，在烧酱汁时加入葱、蒜泥一同烧煮。
用海鱼做水煮鱼片，怎么能够去腥味海鱼做水煮鱼片，去腥味的主要方法就是加一些辣椒，这样就能有效的去除腥味儿。
海鱼含有相当丰富的矿物质，100克海鱼一般含碘率达0.02毫克。此外，每100克海鱼含磷310毫克，含钙35毫克，含钾300毫克，含钠90毫克，含硫200毫克，含氯120毫克。
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海鱼含维生素量也相当高，100克海鱼一般含维生素A0.15毫克，含维生素B10.15毫克，含维生素B20.20毫克，含尼克酸3.30毫克。
尤其是鱼子中含有极丰富的维生素B1（1.5毫克/100克）和维生素B2（0.5-2毫克/100克），是一种营养价值很高的保健食品。
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营养价值及功效
1、益智抗衰老：海鱼富含钠、钾、钙、磷、锌、硒等矿物质，对补铁有益，鱼含钙多，多吃可预防骨质疏松症。
海鱼含有较多的卵磷脂，在一定程度上可增加智力，控制脑细胞的退化，并且有抗衰老的功效。
2、补钙：沙丁鱼、秋刀鱼等海鱼由于含有丰富的维生素D，可以帮助人体吸收钙质，有益骨骼和牙齿生长，对于正在生长发育的青少年以及中老年人，无疑是很好的食品。
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3、促进发育，有益身体健康：海鱼含有丰富的蛋白质，占15%～20%。海鱼的蛋白质与肉类不同。
放点桔子片进去就行了。
用海鱼做水煮鱼片,怎样能够去腥味?
答：在鱼肉上抹米酒或醋腌渍，大家料理鱼过程习惯加入米酒或醋调味除腥，试试看料理前在生鱼肉上涂抹米酒，并等一会时间，待些许时间让米酒入味。这里也是可以使用醋，如果你担心醋会让鱼肉的味道太重的话，也可以料理前用水浸泡鱼肉，并在泡鱼肉的水中滴几滴醋，也能减去腥味。料理前快速川烫鱼肉，鱼身上...
产妇月子吃鱼怎么去腥
答：方法4：把鱼放在温茶水中泡洗，你只需要在浓茶中再兑一点淡茶就可以了，而一般人需要在里面浸泡5到8分钟，这样鱼的腥味就会自然消失了。方法5：大家再把鱼处理好，以后就可以把鱼放入冷水中，紧接着再倒入少量的醋和胡椒粉，等到鱼在里面浸泡了几分钟以后，鱼的腥味就会大大降低。方法6：我们一般在...
鱼怎样做才不腥呢?
答：锅内用水淀粉勾芡,加葱花、味精,滴少许醋合匀起锅,浇在鱼上即成。 剁辣椒的做法: 取肥厚的红尖椒若干,洗净(注意,洗时不要去蒂),风干去水二天后,用刀剁得碎碎的,然后放盐,使劲地放盐,把盐和剁碎的辣椒搅和匀了,(这里还有一个技巧,如果一次制作的量不是太多,而且个人口味不是太重的话,建议不必放得太咸...
怎样做鱼入味
答：改刀:大个的鱼不论煎、炸、焖、炖、蒸要想入味的前提，就是一定要给它改上合适的花刀。这样可以便于入味，而且也使形状更加美观。鱼的改刀方法这么多，这就是前人总结出来的鱼入味的关键之一。腌制:需要煎炸和蒸制的鱼，一般都需要腌制一下，这样可以去除鱼腥味，并且可以让鱼入味。所以制作这类鱼的...
海鱼的做法和步骤
答：做法:1、鱼去鳍去内脏去鳃,清洗干净,沥干水分,侧打三刀 ;2、起油锅,包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒;3、平铺进鱼,微煎,烹入料酒、生抽和一点点糖 ;4、加入没过鱼身的热水,煮开后,转小火慢慢炖制;5、汤汁收过半时,加入盐调味,继续小火慢炖;6、汤汁基本收干,加味精(可省略),撒葱花香菜出锅。
鱼怎么做好吃?
答：水煮鱼片】1.首先我们准备一条新鲜的黑鱼，把刀背把鱼拍晕，剪去鱼鳍刮掉鱼鳞，用剪刀剪开鱼腹去除内脏、鱼鳃和牙齿，把鱼身上的血水和黏液刷洗干净，黑鱼身上的黏液非常腥一定要仔细去除。2.然后把鱼头剁下来从中间劈开，再沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，把鱼骨剁成小段和鱼头放在一起。3.接着我们把...
海鱼能拿来做水煮鱼吗?
答：1、龙利鱼片解冻，用清水洗干净沥干。2、将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟 3、大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈。4、金针菇去掉根部分成小根洗净，放在锅里煮熟了捞出放到碗里。5、起锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香。6、再加入火锅底料炒出红油，加入清水煮开。7...
海鱼能拿来做水煮鱼吗
答：海鱼能做水煮鱼。香料：八角2颗、桂皮1小段、豆蔻2个、草果半个、香叶几片、干豆豉适量、大量干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱3汤匙 。做法浆鱼片：鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量盐；分2到3次加入1个蛋清和适量鸡精；红薯淀粉加一点点水调和成厚厚的淀粉水，放置10分钟备用；将一块生姜及2瓣蒜...
鱼怎么煮才好吃(海鱼)
答：我们制作水煮鱼只要三两油即可，但这三两油要分两次来用，首先把2/3的油倒入烧热的锅中，油热后，放入蒜末、姜丝、干辣椒、花椒,翻炒片刻//再将鱼头和鱼骨也倒入锅中煎一下,接着就可以放入冷水,等水滚开后,把切好的黄瓜条和黄豆芽一起倒入锅中。再将先前喂好的鱼片放入锅中，根据口味加入...
鱼片上浆加水好还是加啤酒好?
答：鱼片上浆的小技巧1.草鱼的土腥味更重一些，所以将鱼片片好后要先放入流动水中冲洗。2.水中加盐再次搅拌的作用是可以使成品鱼片口感更弹牙。3.在制作滑炒鱼片等菜品时，为了使成品鱼片更加透明，可以在鱼片上浆的时候加入少许的食用碱，每500克鱼片加食用碱2克即可。4.在使用海鱼在制作鱼片上浆的时候，...
葱、姜、蒜等辛香料磨泥来除腥，用葱、姜、蒜等爆香很常见，因为它们含辛辣的有机物质，煮炒时能有去腥效果，想加强去腥，可以把一般将辛香料切成片或丝的做法改成磨成泥来料理，磨成泥后辛香味释放的更强烈，如葱烧鱼可用少量葱爆香，在烧酱汁时加入葱、蒜泥一同烧煮。
更可以把姜泥、蒜泥等涂抹在生鱼肉中腌制一段时间，去腥效果更好，也可以尝试用西式的月桂叶来除腥。
在鱼肉上抹米酒或醋腌渍，大家料理鱼过程习惯加入米酒或醋调味除腥，试试看料理前在生鱼肉上涂抹米酒，并等一会时间，待些许时间让米酒入味。这里也是可以使用醋，如果你担心醋会让鱼肉的味道太重的话，也可以料理前用水浸泡鱼肉，并在泡鱼肉的水中滴几滴醋，也能减去腥味。
料理前快速川烫鱼肉，鱼身上的血水等也是腥味来源，在料理之前可透过滚水快速川烫的方式去杂质，后续在料理时能减少可能的腥味，川烫作法很适合用在蒸、煮汤的鱼料理上，能让煮起来的汤更清彻无杂质，没有腥味，味道更好。
用重口味的麻、辣料理作法，这是料理的偷吃步，却能让对腥味敏感的人较不容易的察觉出来，每个人对腥味的感受是不一样的，除了做之前就处理可减少腥味外，对于很多较容易有腥味的鱼可以用重口味的调料来处理它，例如用常见的有豆瓣酱、花椒、辣椒的香和辣度盖掉残余的腥味，烧豆瓣鱼等酱烧作法就可尝试一下的。不喜欢吃辣的人可以用味噌酱搭配姜末等调料来酱烧或烤鱼，也能盖掉鱼的腥味。
葱、姜、蒜等辛香料磨泥来除腥，用葱、姜、蒜等爆香很常见，因为它们含辛辣的有机物质，煮炒时能有去腥效果，想加强去腥，可以把一般将辛香料切成片或丝的做法改成磨成泥来料理，磨成泥后辛香味释放的更强烈，如葱烧鱼可用少量葱爆香，在烧酱汁时加入葱、蒜泥一同烧煮。
用海鱼做水煮鱼片，怎么能够去腥味海鱼做水煮鱼片，去腥味的主要方法就是加一些辣椒，这样就能有效的去除腥味儿。
海鱼含有相当丰富的矿物质，100克海鱼一般含碘率达0.02毫克。此外，每100克海鱼含磷310毫克，含钙35毫克，含钾300毫克，含钠90毫克，含硫200毫克，含氯120毫克。
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海鱼含维生素量也相当高，100克海鱼一般含维生素A0.15毫克，含维生素B10.15毫克，含维生素B20.20毫克，含尼克酸3.30毫克。
尤其是鱼子中含有极丰富的维生素B1（1.5毫克/100克）和维生素B2（0.5-2毫克/100克），是一种营养价值很高的保健食品。
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营养价值及功效
1、益智抗衰老：海鱼富含钠、钾、钙、磷、锌、硒等矿物质，对补铁有益，鱼含钙多，多吃可预防骨质疏松症。
海鱼含有较多的卵磷脂，在一定程度上可增加智力，控制脑细胞的退化，并且有抗衰老的功效。
2、补钙：沙丁鱼、秋刀鱼等海鱼由于含有丰富的维生素D，可以帮助人体吸收钙质，有益骨骼和牙齿生长，对于正在生长发育的青少年以及中老年人，无疑是很好的食品。
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3、促进发育，有益身体健康：海鱼含有丰富的蛋白质，占15%～20%。海鱼的蛋白质与肉类不同。
放点桔子片进去就行了。
答：在鱼肉上抹米酒或醋腌渍，大家料理鱼过程习惯加入米酒或醋调味除腥，试试看料理前在生鱼肉上涂抹米酒，并等一会时间，待些许时间让米酒入味。这里也是可以使用醋，如果你担心醋会让鱼肉的味道太重的话，也可以料理前用水浸泡鱼肉，并在泡鱼肉的水中滴几滴醋，也能减去腥味。料理前快速川烫鱼肉，鱼身上...
答：方法4：把鱼放在温茶水中泡洗，你只需要在浓茶中再兑一点淡茶就可以了，而一般人需要在里面浸泡5到8分钟，这样鱼的腥味就会自然消失了。方法5：大家再把鱼处理好，以后就可以把鱼放入冷水中，紧接着再倒入少量的醋和胡椒粉，等到鱼在里面浸泡了几分钟以后，鱼的腥味就会大大降低。方法6：我们一般在...
答：锅内用水淀粉勾芡,加葱花、味精,滴少许醋合匀起锅,浇在鱼上即成。 剁辣椒的做法: 取肥厚的红尖椒若干,洗净(注意,洗时不要去蒂),风干去水二天后,用刀剁得碎碎的,然后放盐,使劲地放盐,把盐和剁碎的辣椒搅和匀了,(这里还有一个技巧,如果一次制作的量不是太多,而且个人口味不是太重的话,建议不必放得太咸...
答：改刀:大个的鱼不论煎、炸、焖、炖、蒸要想入味的前提，就是一定要给它改上合适的花刀。这样可以便于入味，而且也使形状更加美观。鱼的改刀方法这么多，这就是前人总结出来的鱼入味的关键之一。腌制:需要煎炸和蒸制的鱼，一般都需要腌制一下，这样可以去除鱼腥味，并且可以让鱼入味。所以制作这类鱼的...
答：做法:1、鱼去鳍去内脏去鳃,清洗干净,沥干水分,侧打三刀 ;2、起油锅,包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒;3、平铺进鱼,微煎,烹入料酒、生抽和一点点糖 ;4、加入没过鱼身的热水,煮开后,转小火慢慢炖制;5、汤汁收过半时,加入盐调味,继续小火慢炖;6、汤汁基本收干,加味精(可省略),撒葱花香菜出锅。
答：水煮鱼片】1.首先我们准备一条新鲜的黑鱼，把刀背把鱼拍晕，剪去鱼鳍刮掉鱼鳞，用剪刀剪开鱼腹去除内脏、鱼鳃和牙齿，把鱼身上的血水和黏液刷洗干净，黑鱼身上的黏液非常腥一定要仔细去除。2.然后把鱼头剁下来从中间劈开，再沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，把鱼骨剁成小段和鱼头放在一起。3.接着我们把...
答：1、龙利鱼片解冻，用清水洗干净沥干。2、将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟 3、大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈。4、金针菇去掉根部分成小根洗净，放在锅里煮熟了捞出放到碗里。5、起锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香。6、再加入火锅底料炒出红油，加入清水煮开。7...
答：海鱼能做水煮鱼。香料：八角2颗、桂皮1小段、豆蔻2个、草果半个、香叶几片、干豆豉适量、大量干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱3汤匙 。做法浆鱼片：鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量盐；分2到3次加入1个蛋清和适量鸡精；红薯淀粉加一点点水调和成厚厚的淀粉水，放置10分钟备用；将一块生姜及2瓣蒜...
答：我们制作水煮鱼只要三两油即可，但这三两油要分两次来用，首先把2/3的油倒入烧热的锅中，油热后，放入蒜末、姜丝、干辣椒、花椒,翻炒片刻//再将鱼头和鱼骨也倒入锅中煎一下,接着就可以放入冷水,等水滚开后,把切好的黄瓜条和黄豆芽一起倒入锅中。再将先前喂好的鱼片放入锅中，根据口味加入...
答：鱼片上浆的小技巧1.草鱼的土腥味更重一些，所以将鱼片片好后要先放入流动水中冲洗。2.水中加盐再次搅拌的作用是可以使成品鱼片口感更弹牙。3.在制作滑炒鱼片等菜品时，为了使成品鱼片更加透明，可以在鱼片上浆的时候加入少许的食用碱，每500克鱼片加食用碱2克即可。4.在使用海鱼在制作鱼片上浆的时候，...
