餐饮企业的外部风险有哪些？
餐饮店开店风险1：时间风险
是指由于时间差异给餐饮企业经营带来的风险。造成时间性风险的原因是多方面的，如季节变化对餐饮消费的影响、产品的市场寿命周期、消费者消费时间的变化、经营活动中竞争出现的时间差等。要防止餐饮业的时间性风险，必须树立时间观念，经常观察分析时间运动中事物发展变化的趋势可能给餐饮企业经营带来的影响，尽力排除时间性风险对餐饮企业实现经营目标的干扰和破坏，准确把握住时机，以保证餐饮企业经营正常运行。
餐饮店开店风险2：空间风险
是指在餐饮企业实现经营目标的过程中，由于空间因素的影响而引起的风险。产生空间性风险的原因也是多方面的，如餐饮企业所处的地点与周围环境因素、各地市场的供求关系变化、地区性的历史或传统或风俗或文化的差异、各地人口分布和资源条件因素等。餐饮企业防止空间性风险，实际上开店选址时就已开始，要十分精心谨慎地根据多种综合因素和市场实际调查确定合适的经营地点。而在选好恰当地址开店营业后，空间性风险依然存在，投资者应随时注意与自己相关的城市规划变化、周边消费市场兴衰、地区人口数量与质量变化等，以提前作好对空间性风险的应变准备。
餐饮店开店风险3：有形风险
有形风险指凭借经营者的直观感觉和经验，可以按现值进行评估、判断其所造成损失程度的风险。有形风险又称为“硬风险”，如资金不足或挤占、原料价格上涨、菜品降价损失、菜品不受欢迎、设备陈旧落后等。这种风险显而易见，其所造成的损失值可以计算。如果餐饮企业内部加强市场调研和经营风险管理，采取相应措施或者与专业餐饮机构合作,就可以防止或减少这种有形风险的损失。:
餐饮店开店风险4：无形风险
餐饮无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和经验进行判断，也不易按现值评估损失程度的风险。无形风险也称“软风险”，如由于服务质量低劣造成餐饮企业形象的降低、由于经营菜品质量低而导致消费者的信任危机、由于宣传不实或乏味而引起顾客的反感和逆反心理、由于餐饮企业内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低、餐饮企业对风险熟视无睹而造成的损失等。餐饮企业经营者对无形风险必须给予高度重视，要经常居安思危，保持清醒头脑。特别是在经营顺利的时候，要看到潜在的无形风险对经营活动的威胁。
对于外部风险：
▲需要关注经济形势、产业政策、融资环境、市场竞争、资源供给等经济因素；
▲法律法规、监管要求等法律因素；
▲安全稳定、文化传统、社会信用、教育水平、消费行为等社会因素；
▲技术进步、工艺改进等科学技术因素；
▲自然灾害、环境状况等自然环境因素。
☆在需要关注外部因素方面，政府的信息资源、官方人员的关系维系、被放在首要位置。
以上是参照国家针对上市企业的内部管理选项。
个人认为，作为餐饮行业，需要关注的细节另有，成本系数控制（采购成本、食品安全、店面环环境气氛营造、耗材支出、基本水电设施、设备控制、整体店面消费等级定位等），人员管理（加工人员、厨师、服务人员素质极其细节管理），市场体系（整体行情趋势、周围环境控制、行业舆论信息、食品安全问题极其市场炒作等系数），客户关系（会员卡制、折扣/团体销售策略、其他针对大型企业/部门的促销策略、绑定/派发消费券式等营效手段）。
1、政策风险
面对市场上推出的各种商铺，投资者首先需要有一定的法律与政策意识。在投资餐饮店铺的人群当中，不少人由于忽视餐饮业相关政策而栽了跟头。
2、市场风险
作为餐饮业，特别是中小餐馆，首先面临市场风险，由于其规模有限，受消费群体、季节等的影响较大，抵抗风险的策略应多从这方面考虑。
通过提高外卖餐食份额，来减少店面的成本。通过采用雇佣季节工，来降低人工成本。
要有危机处理预案，从而保证餐馆在面临危机时能从容应对。提高餐食制作人员的工作效率，来有效降低经营成本。
3、竞争对手跟进
为防止竞争对手的跟进，除了要保持原有的特色，还应不断推陈出新，根据季节和顾客口味的变化不断推出新的餐饮品种。
4、执行风险
对新开的餐馆来说，还面临计划执行成本高的风险。如果在筹备阶段，计划不能得到有效执行，那么投入的成本会有所增加，同时影响投资收益。
就要有针对性地采取防范措施，加强计划地执行，尽早招聘有经验的管理人员参与饭店的筹建。
对于外部风险：
▲需要关注经济形势、产业政策、融资环境、市场竞争、资源供给等经济因素；
▲法律法规、监管要求等法律因素；
▲安全稳定、文化传统、社会信用、教育水平、消费行为等社会因素；
▲技术进步、工艺改进等科学技术因素；
▲自然灾害、环境状况等自然环境因素。
☆在需要关注外部因素方面，政府的信息资源、官方人员的关系维系、被放在首要位置。
以上是参照国家针对上市企业的内部管理选项。
个人认为，作为餐饮行业，需要关注的细节另有，成本系数控制（采购成本、食品安全、店面环环境气氛营造、耗材支出、基本水电设施、设备控制、整体店面消费等级定位等），人员管理（加工人员、厨师、服务人员素质极其细节管理），市场体系（整体行情趋势、周围环境控制、行业舆论信息、食品安全问题极其市场炒作等系数），客户关系（会员卡制、折扣/团体销售策略、其他针对大型企业/部门的促销策略、绑定/派发消费券式等营效手段）。
餐饮场所未建立健全安全用气责任制、用气操作规程等规章制度，未制定燃气事故应急处置方案，制度、方案与燃气设施操作人员名单未确定或未在燃气使用场所公示上墙等。
餐饮场所存在二楼包厢有影响逃生的栅栏、用餐区违规使用液化气瓶，相关证照不全、未签订供气合同、气瓶来源不明、气瓶超量存储、存在三合一现象等。
餐饮场所消防设施配备不满足要求、通风不良、安全警示标识不全，在同一室内同时使用含燃气在内的两种以上燃料等。
餐饮场所燃气器具、气瓶、连接管及其他附件不符合现行国家标准的产品质量要求和产品技术要求或到期后未及时更换等。
餐饮场所存在超容用电、私拉乱接等现象。
答：总结，一家店铺能成功，背后都有成功的要素，当然这既有店铺设计，产品设计的自身的内在因素，同时也有消费场景，店铺选址等外部环境因素，要想复制这种成功必须要深刻理解背后的底层逻辑。泡菜店铺经营看似是一个门槛不高的行业，为什么别人家就能成功。这家店铺关键赢在消费场景和比较优势上。我看到很多把...
答：在中国有酒店管理的专业，但是却没有餐饮管理。黑马哥曾经与成都的多个餐饮老板聊天，这些火锅店老板最大的困惑在于，缺乏足够优秀高水平的人才来帮助企业打造品牌和完善企业的培训以及标准化的建设。周黑鸭这家类餐饮企业在职业经理人入驻之前，一直规模较小，在引入职业经理人之后迅速扩大。这是餐饮企业学习的...
答：就好比一条街上已经有三四家卖鸡排的了，这时候你再开个炸鸡店，那不明摆着被人家干死嘛。除非你打价格战，比他的东西便宜很多。第三，没有开餐饮的相关经验。比如你之前就是坐办公室的，突然就开了一家餐厅，根本不清楚这个行业具体应该怎么运作，里面有什么需要注意的地方。只是想挣钱，一头热的去...
答：资金可有父母提供80%,自己积蓄20%。 4.每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查,可初步确定市场容量,并大致估算出每日总营业额约1500元,收益率30%,毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。 十七、风险与规避 1 外部风险 随着中国加入WTO,国外大型餐饮公司进军中国,国际品牌既快又多地进入中国市场,...
答：那么什么样的报告才是有效的呢?下面是我整理的餐饮店调研报告范文,仅供参考,大家一起来看看吧。 餐饮店调研报告1 餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。而不同的酒店有不同的餐饮条件。高端餐饮星级酒店为主,之前以企业模式经营,...
答：其次,要有限度授权即在一定的范围内,什么情况下,各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然,事后要汇报,说明情况及处置后达到的效果。 四、管理制度 餐饮的管理制度是一个餐厅的生命,当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是...
答：8、有一些本身开得很好的餐馆，可是遇到一些大的环境变化，便出现急速下滑，如果没有即时调整，很有可能死掉。类似这种因为外部环境变化带来的经营问题，其根本原因在于企业本身的创新能力和风险预估能力不足。其实实质还是安于现状，经营保守。9、营销过度。互联网时代的快速来临，使得很多原来平淡的餐馆通过...
答：不断更新自己的管理理念 餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求,这是搞好餐饮服务与管理的基础。 餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业要根据市场所反映的现状,结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。有计划,有组织,有目的的发展自己的企业,确定...
答：14. 风险与规避 外部风险：国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。内部管理风险：餐饮业需要严格的管理才能赢得消费者的信赖。市场风险：市场是不断变化的，必须考虑到市场的风险。原料资源风险：本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，需要专业的...
答：餐饮企业经营管理中存在的难题及解决的办法 为了全面的反映餐饮企业在经营管理中存在的各类矛盾和问题,并为解决所有这些问题提出一整套可操作的方案,我们先对餐饮企业目前存在的、自身无法解决的问题给以 总结 和归纳,分析其中的原因,提出解决的办法,是本文的目的所在。 1、厨师群体的流动性与企业经营风险的矛盾 对于...
