做面包的面团为什么发粘
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
1、水加的不够，面团不够柔软，水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。
2、面粉的筋度不足，应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作。
3、揉的时间不足，或都揉过头了，这都会导致面筋不是最佳的完全扩展状态
4、回顾一下配料，
如果糖加的不够，面筋扩展相对会慢一点儿，注意延长揉面的时间。
油脂的使用，也有关系，油脂加的太早，面筋就难以扩展到位，加晚了，又容易把面筋给揉过了。
做面包面团粘手是怎么回事?我看面包店师傅做是不粘手的
答：原因如下：1，配方的比例不对.潮性材料多了;比如说;蛋.水、面粉太少。2.面团搅拌失败;打过头了或者打的不过.3.操作的人本身的原因;不熟悉.刚学做时就是这样.4.做时搓太长时间了.把面搓死.筋度被破坏了.只要2.3下就好.5.发孝的时间不够.面打好刚做时都比较粘，多放几分钟就好了。
做面包面团粘手是怎么回事?我看面包店师傅做是不粘手的
答：配方的比例不对.潮性材料多了;比如说;蛋.水..或者干性材料少了例如;面粉..2.面团搅拌失败;打过头了或者打的不过.3.操作的人本身的原因;不熟悉.刚学做时就是这样.4.做时搓太长时间了.把面搓死.筋度被破坏了.只要2.3下就好.5.发孝的时间不够.面打好刚做时都比较粘 下面我将给大家详细介...
面包为什么做出来发粘?
答：1、面粉的吸水性不同，如果不确定，不要一次性加入水、鸡蛋、黄油，慢慢调整到合适的量。2、发酵过程中出现问题，面团表面湿度过大也会很黏。3、揉搓的不均匀，材料没有混合好，也会粘手。【制作方法】材料：高筋面粉400克、牛奶200克、细砂糖45克、鸡蛋50克、盐4克、酵母4克、黄油30克 1、把所...
面包面粘手是什么原因为什么做面包的面团很粘手
答：1、水温过高。加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。2、面粉质量不佳。注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。3、河面方法不对。可采用揉搓...
为什么面包面打好后发粘,烤出来的面包还有股酸味?
答：搅拌过度的原因。搅拌过度后，原本面团吃进去的水分会反析出来，面筋会破坏，面粉颗粒糊化，当然发粘。搅拌过度使面团温度上升，进一步破坏面筋网络，并加速面筋老化，温度使酵母过度发酵而产生酸味。估计不光是酸味，可能面包表面会粗糙，内部组织粗大不均匀，咬口很硬，这些也是搅拌过度的原因。
做面包的面团为什么发粘
答：1、水加的不够，面团不够柔软，水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。2、面粉的筋度不足，应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作。3、揉的时间不足，或都揉过头了，这都会导致面筋不是最佳的完全扩展状态 4、回顾一下配料，如果糖加的不...
面包面团粘没筋度往回缩
答：一般面包容易出现的问题原因：1、高筋面粉出了问题。建议使用金像高粉，不要用惠宜的高粉，好的高粉，吸水率，发酵率都和差的面粉相差很多，用了蛋白含量较低的，是无论如何也做不出好面包的。2、发酵过程出了问题。发酵的温度过高，是个普遍存在的问题，第一次发酵一定要是室温发酵（在面团上稍微喷...
面包表面为什么会起泡?为什么打出来的面包面会发粘?
答：滴落在面包上面，容易造成不均匀的水泡出现.第一:热的面包吃起来是有些发粘 第二:面包的水分大小无关,关键是发酵的时候湿度要控制好别超过温度80 第三,面包烤出来的时候最好是取出烤盘,有晾网晾最好,因为烤盘底部不带孔的话面包的热气挥发不掉,湿气又进入面包里面,底部等等就发粘 ...
用面包机揉面并发酵好后,面团还是非常粘手,这是正常的吗?
答：面包机做出的面包发粘因为面包机的和面粉的部件和加温装置没有装好，有可能买到了问题机器；可能是做的面包太小了，分量少，面发起来后离面包桶顶部太远；另外一个就是你的面没发起来，结果跟前面的结果是一样的；可能是酵母活性不足哦，如果面包又粘不蓬松的话，可能就会发生这种问题。可以选择可...
做面包,面团很粘手啊!!!
答：水多，手法都有关系。做面包面团有几点：打面要加足够量的冰块，不然搅拌的时候温度高了，面发过了就没用；要经常扯一点出来拉一拉，看看弹性。扯开，使面变薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均匀，破洞的边缘也很平滑就差不多了；和面不能用力，转着的时候指头要放松，主要用小拇指和大拇指那2处...
2、面粉的筋度不足，应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作。
3、揉的时间不足，或都揉过头了，这都会导致面筋不是最佳的完全扩展状态
4、回顾一下配料，
如果糖加的不够，面筋扩展相对会慢一点儿，注意延长揉面的时间。
油脂的使用，也有关系，油脂加的太早，面筋就难以扩展到位，加晚了，又容易把面筋给揉过了。
答：原因如下：1，配方的比例不对.潮性材料多了;比如说;蛋.水、面粉太少。2.面团搅拌失败;打过头了或者打的不过.3.操作的人本身的原因;不熟悉.刚学做时就是这样.4.做时搓太长时间了.把面搓死.筋度被破坏了.只要2.3下就好.5.发孝的时间不够.面打好刚做时都比较粘，多放几分钟就好了。
答：配方的比例不对.潮性材料多了;比如说;蛋.水..或者干性材料少了例如;面粉..2.面团搅拌失败;打过头了或者打的不过.3.操作的人本身的原因;不熟悉.刚学做时就是这样.4.做时搓太长时间了.把面搓死.筋度被破坏了.只要2.3下就好.5.发孝的时间不够.面打好刚做时都比较粘 下面我将给大家详细介...
答：1、面粉的吸水性不同，如果不确定，不要一次性加入水、鸡蛋、黄油，慢慢调整到合适的量。2、发酵过程中出现问题，面团表面湿度过大也会很黏。3、揉搓的不均匀，材料没有混合好，也会粘手。【制作方法】材料：高筋面粉400克、牛奶200克、细砂糖45克、鸡蛋50克、盐4克、酵母4克、黄油30克 1、把所...
答：1、水温过高。加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。2、面粉质量不佳。注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。3、河面方法不对。可采用揉搓...
答：搅拌过度的原因。搅拌过度后，原本面团吃进去的水分会反析出来，面筋会破坏，面粉颗粒糊化，当然发粘。搅拌过度使面团温度上升，进一步破坏面筋网络，并加速面筋老化，温度使酵母过度发酵而产生酸味。估计不光是酸味，可能面包表面会粗糙，内部组织粗大不均匀，咬口很硬，这些也是搅拌过度的原因。
答：1、水加的不够，面团不够柔软，水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。2、面粉的筋度不足，应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作。3、揉的时间不足，或都揉过头了，这都会导致面筋不是最佳的完全扩展状态 4、回顾一下配料，如果糖加的不...
答：一般面包容易出现的问题原因：1、高筋面粉出了问题。建议使用金像高粉，不要用惠宜的高粉，好的高粉，吸水率，发酵率都和差的面粉相差很多，用了蛋白含量较低的，是无论如何也做不出好面包的。2、发酵过程出了问题。发酵的温度过高，是个普遍存在的问题，第一次发酵一定要是室温发酵（在面团上稍微喷...
答：滴落在面包上面，容易造成不均匀的水泡出现.第一:热的面包吃起来是有些发粘 第二:面包的水分大小无关,关键是发酵的时候湿度要控制好别超过温度80 第三,面包烤出来的时候最好是取出烤盘,有晾网晾最好,因为烤盘底部不带孔的话面包的热气挥发不掉,湿气又进入面包里面,底部等等就发粘 ...
答：面包机做出的面包发粘因为面包机的和面粉的部件和加温装置没有装好，有可能买到了问题机器；可能是做的面包太小了，分量少，面发起来后离面包桶顶部太远；另外一个就是你的面没发起来，结果跟前面的结果是一样的；可能是酵母活性不足哦，如果面包又粘不蓬松的话，可能就会发生这种问题。可以选择可...
答：水多，手法都有关系。做面包面团有几点：打面要加足够量的冰块，不然搅拌的时候温度高了，面发过了就没用；要经常扯一点出来拉一拉，看看弹性。扯开，使面变薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均匀，破洞的边缘也很平滑就差不多了；和面不能用力，转着的时候指头要放松，主要用小拇指和大拇指那2处...
