卤牛肉的配料怎么调，需要哪些食材呢？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-18
锅内放入2000毫升水，全部调料和焯好的牛肉，盖上锅盖，大火转小火慢炖，我炖了三个小时。关火以后，静置等自然冷却后再冷藏浸泡一个晚上，切片。角、山楂、西洋参片、党参，草果、香草、小茴香。没有卤药包的话可以直接去药店配噢～一起倒入锅里，大火烧开转小火加盖焖煮。撇去浮沫继续焖煮。 4.煮到能用筷子插进去为宜，不所需调料：老姜50克、大葱50克，食盐、胡椒、鸡精、味精、生抽、冰糖、花椒、料酒适量、牛油100克、调和油100克。
腌制。牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。将八角、桂皮、小茴、罗汉果、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、香叶、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净。
那这个配料比例一定要标准要不多，一分则味道过浓，少一分则不够味儿。再一个就是处理牛肉，牛肉一定要用清水浸泡几个小时进行排酸，这样的牛肉口感更好。用水锅里把水烧开后放入面条，水再开后加半碗水，重复两次，面条就已经熟了。
高压锅煮牛肉熟的很快·，而且也快捷方便。但是高压锅卤汁的东西色泽会有些欠缺。所以煮好之后可以再把食材捞出来再用大火收汁上色，卤汁的菜肴色泽更加红亮美观。水，豆腐切块炸成金黄，滤干油，鸡蛋蒸熟，剥皮备用，鸡蛋、豆腐放入卤水中浸泡一小时即可。食材捞出就可以吃了，卤水下次可以继续用。
卤牛肉最好选用比较好的牛腱肉 ，这样做出来的肉质才会有嚼劲，比较鲜美。用一个五香包包裹调料，里面需要放桂皮，茴香，大料，香叶，干辣椒，陈皮，大蒜，姜，洋葱等等。用冷水将牛腱肉清洗干净后备用，热锅烧油，放入葱姜蒜翻炒，然后倒入开水放入料酒，生抽盐，胡椒粉，然后放入五香包，将牛腱肉放入。小伙冻住，一个小时后即可食用。
卤牛肉的配料需要新鲜的牛腱子肉，三奈，八角，生姜，大葱，茴香，料酒，卤牛肉对时间的要求很高，需要小火慢卤，才能慢慢入味。
卤牛肉的调料配料其实很多的，可以去卖调料的市场抓一些，比如桂皮，肉蔻，白芷等一些再加上葱姜蒜，还有酱油生抽糖，味精咸盐等
1、五香料用水洗一下,装入布袋,将袋口扎紧,备用。2、锅里放油,烧热,爆香葱段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,盐,高汤煮滚。3、将五香卤包放入,小火煮20-30分钟左右,使卤包的香味溶入汤里,将香葱段,姜片,蒜瓣捞出不要,就是卤汤了。配方主要有一些调味品这些调味品就是生活上所需要的蒜泥,花椒,青椒,西红柿,黄瓜。这些食材一定要充分的混合,然后用搅拌机搅碎。之后放入卤汁里面去。在卤子煮热之前,一定要将煮好的牛肉全部倒在卤子里面去,然后在将这个卤子和牛肉放到锅中。
答：1、辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。2、食材：牛肉3斤、花椒5g、料酒30ml、食盐、味精、胡椒适量、老母鸡1斤、猪大骨1斤、白砂糖40克、红曲米20克、猪油100克、老姜100...
答：三、压力锅卤牛肉主要材料： 牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。调料：盐、料酒、生抽、老抽。做法：1、牛肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次；2、牛肉和凉水一起下锅，大火煮开；3、10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫；4、牛肉和所有的调料（...
答：把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。请点击输入图片描述 4 葱切段，姜切片。请点击输入图片描述 5 砂锅中加足量水，放入牛肉，姜片，葱段和调料盒，煮开。请点击输入图片描述 6 加料酒，老抽煮开后撇掉浮沫，撒几颗冰糖，转小火煮1.5个小时，加盐调味，接着煮30...
答：牛肉需要先大火快速烧开，然后转小火慢炖，以确保肉质鲜嫩。炖煮时间根据牛肉的部位和块大小进行调整，一般需要1-2小时，直至牛肉变得酥软即可。总之，卤牛肉的关键在于选对牛肉部位，合理搭配食材和香料，以及掌握好火候和烹饪时间。通过精心的准备和烹饪，你可以制作出一道香气四溢、味道鲜美的卤牛肉。
答：【主要食材】牛肉（最好选择带有一定肥肉的部位，如牛腱子、牛腩等）：500克 【卤料配方】八角：3-5颗 香叶（月桂叶）：3-4片 桂皮：1小段（约5厘米）干辣椒：3-5个（根据口味调整）花椒：1小把 生姜：1大块（切片）大葱：1根（切段）蒜头：5-6瓣（拍扁）草果：1-2个 丁香：3-4粒 茴香...
答：准备食材：李锦记卤水汁为必备调料。其他调味料可根据个人口味适量调整。将牛肉清洗干净，切成大块，用适量的盐腌制3小时以上，这样牛肉更加入味且不易散开。将牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮1分钟，然后捞出洗净浮沫。准备李锦记卤水汁，将其用水稀释，比例为1:3，即1碗卤水汁配3碗...
答：1、首先对于牛肉的选取，最好选择牛腱子肉，软中带筋，吃着会又香又有嚼劲。准备好的牛肉，先对半切开，装到一个大碗中，再倒入没过牛肉的清水，浸泡两个小时，将血水泡出。两个小时后，把牛肉取出，放到流水下再冲洗一遍。然后将牛肉冷水下锅，开启大火进行加热，趁着这个时间，我们来准备一下卤制...
答：【烹饪食材】:牛腱子3斤、大葱段一根、料酒200ml、冰糖适量、蒜七八瓣、花椒5g、桂皮两段、香叶3片、生抽50ml、老抽90ml、草果三个、姜4g、八角5g、干辣椒适量。 【烹饪步骤】: 1、任何菜品成功的关键步骤之一就是要有好的食材,做卤牛肉最好选用牛腱子肉,牛腱子肉既有韧劲又有嚼劲,卤制过后最好吃,唯一比较...
答：1、恒都牛肉肉质的确很紧实，比平时买的牛肉要好；2、卤牛肉用李锦记的卤水汁和味好美的味满香复合调味料，再加点盐、糖之类就行；3、牛肉汤可以用来做牛肉面，或者炖土豆、萝卜等等。如果不马上吃完，建议冷冻，下次解冻直接当老汤。方案2：食材 主料 牛肉 1500g 辅料 卤料 适量 盐 适量 水 适量 ...
