卤牛肉做法和配料
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-31
1、辛香料配方:八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。
2、食材:牛肉3斤、花椒5g、料酒30ml、食盐、味精、胡椒适量、老母鸡1斤、猪大骨1斤、白砂糖40克、红曲米20克、猪油100克、老姜100克、葱段50克。
3、做法:先将牛肉改成小块洗净,用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时,每3小时翻面一次,然后洗净后焯水备用。把所有的辛香料全部洗净,用温水泡30分钟(罗汉果除外),倒掉水,留着辛香料使用。
锅中给水,把猪骨和老母鸡焯水,然后过冷水备用。锅中另给10斤水,放入猪骨和老母鸡,大火烧开,小火炖煮90分钟,既成鲜汤。把辛香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜汤中,小火煮60分钟(葱段中途捞出),然后把红曲米包好,放入卤水中煮30分钟,取出来,在放入食盐、味精、胡椒、糖色等调料,卤水就做好了。最后放入焯水好的牛肉,不盖锅盖小火进行卤制60分钟左右,然后放在锅中冷卤6小时以上,即可食用。
卤牛肉需要哪些香料
答:1、主料:牛腱肉三斤;香料:桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片;配料葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒;调料:绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。2、牛毽肉冷水下锅。3、烧开后7、8分钟,去除表面...
卤牛肉做法和配料
答:3、做法:先将牛肉改成小块洗净,用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时,每3小时翻面一次,然后洗净后焯水备用。把所有的辛香料全部洗净,用温水泡30分钟(罗汉果除外),倒掉水,留着辛香料使用。锅中给水,把猪骨和老母鸡焯水,然后过冷水备用。锅中另给10斤水,放入猪骨和老母鸡,大火烧开,小火炖...
卤牛肉的做法及配料
答:1. 将牛肉切成适当大小的块状备用。2. 热锅放入葱段、姜片、大蒜末,用中小火爆香。3. 放入八角、香叶继续煸炒出香味。4. 加入牛肉块翻炒至肉变色。5. 倒入适量的料酒,翻炒均匀。6. 加入适量的生抽和老抽调色,再加入适量的冰糖,搅拌均匀。7. 加入足够的水,水面稍微超过牛肉,大火烧开。8. ...
卤牛肉的做法及配料
答:1、食材:牛腱子肉两块、食用油适量、冰糖适量、葱段适量、蚝油适量、姜片适量、生抽适量、花椒适量、盐适量、大料适量、干红辣椒适量、八角适量。2、准备两块牛腱子肉,冲洗干净,凉水下锅,煮出血末,捞出冲洗干净备用。3、锅里倒上适量的食用油,然后放入合适的冰糖块,加热炒出糖色。4、然后倒入适量...
卤牛肉需要放什么配料卤牛肉需要放的配料
答:1、卤牛肉需要放五香,桂皮,红塘,生抽,老抽,盐,蒜粉,生姜,葱,料酒,花椒,香叶。2、把牛肉切大块,洗干净。烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。3、锅洗干净,放入牛肉,再分别放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,蒜粉,4...
卤牛肉的做法
答:1、首先,将丁香、花椒和孜然装入卤料包,装好后把卤料包密封好。再把生姜切片,放在一旁备用。2、接着,锅里放入冷水,将牛肉放进去,大火烧开后将牛肉捞出。3、重新准备一锅水,放入生姜片、桂皮、干辣椒、草果、八角、香叶和料包,再加入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐,最后放入牛肉,盖上锅盖,...
卤牛肉的家常做法大全
答:做法:将牛肉切成薄片,用料酒、酱油、糖、盐腌制片刻。葱切成段,生姜切成片备用。热锅加入适量油,放入葱段和姜片爆香。将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,待牛肉变色后加入适量清水和酱油继续煮熟。最后用淀粉水勾芡即可。这些都是一些家常常见的卤牛肉做法,可以根据个人口味调整配料和味道。卤牛肉需要耐心炖...
正宗卤牛肉做法及配料 卤牛肉的烹饪技巧分享
答:2、做法:(1)牛腱子买来,切成几个大块。在冷水中泡约半小时,泡掉血水,水倒掉。(2)锅中放冷水,煮开后再煮15分钟,充分煮出血水。(3)捞出用冷水冲洗干净,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧实,熟后不会散。(4)准备调料。(5)调味香料放到料包包好,姜拍一下。(6)锅中放没过牛肉的...
2、食材:牛肉3斤、花椒5g、料酒30ml、食盐、味精、胡椒适量、老母鸡1斤、猪大骨1斤、白砂糖40克、红曲米20克、猪油100克、老姜100克、葱段50克。
3、做法:先将牛肉改成小块洗净,用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时,每3小时翻面一次,然后洗净后焯水备用。把所有的辛香料全部洗净,用温水泡30分钟(罗汉果除外),倒掉水,留着辛香料使用。
锅中给水,把猪骨和老母鸡焯水,然后过冷水备用。锅中另给10斤水,放入猪骨和老母鸡,大火烧开,小火炖煮90分钟,既成鲜汤。把辛香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜汤中,小火煮60分钟(葱段中途捞出),然后把红曲米包好,放入卤水中煮30分钟,取出来,在放入食盐、味精、胡椒、糖色等调料,卤水就做好了。最后放入焯水好的牛肉,不盖锅盖小火进行卤制60分钟左右,然后放在锅中冷卤6小时以上,即可食用。
答:1、主料:牛腱肉三斤;香料:桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片;配料葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒;调料:绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。2、牛毽肉冷水下锅。3、烧开后7、8分钟,去除表面...
答:3、做法:先将牛肉改成小块洗净,用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时,每3小时翻面一次,然后洗净后焯水备用。把所有的辛香料全部洗净,用温水泡30分钟(罗汉果除外),倒掉水,留着辛香料使用。锅中给水,把猪骨和老母鸡焯水,然后过冷水备用。锅中另给10斤水,放入猪骨和老母鸡,大火烧开,小火炖...
答:1. 将牛肉切成适当大小的块状备用。2. 热锅放入葱段、姜片、大蒜末,用中小火爆香。3. 放入八角、香叶继续煸炒出香味。4. 加入牛肉块翻炒至肉变色。5. 倒入适量的料酒,翻炒均匀。6. 加入适量的生抽和老抽调色,再加入适量的冰糖,搅拌均匀。7. 加入足够的水,水面稍微超过牛肉,大火烧开。8. ...
答:1、食材:牛腱子肉两块、食用油适量、冰糖适量、葱段适量、蚝油适量、姜片适量、生抽适量、花椒适量、盐适量、大料适量、干红辣椒适量、八角适量。2、准备两块牛腱子肉,冲洗干净,凉水下锅,煮出血末,捞出冲洗干净备用。3、锅里倒上适量的食用油,然后放入合适的冰糖块,加热炒出糖色。4、然后倒入适量...
答:1、卤牛肉需要放五香,桂皮,红塘,生抽,老抽,盐,蒜粉,生姜,葱,料酒,花椒,香叶。2、把牛肉切大块,洗干净。烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。3、锅洗干净,放入牛肉,再分别放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,蒜粉,4...
答:1、首先,将丁香、花椒和孜然装入卤料包,装好后把卤料包密封好。再把生姜切片,放在一旁备用。2、接着,锅里放入冷水,将牛肉放进去,大火烧开后将牛肉捞出。3、重新准备一锅水,放入生姜片、桂皮、干辣椒、草果、八角、香叶和料包,再加入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐,最后放入牛肉,盖上锅盖,...
答:做法:将牛肉切成薄片,用料酒、酱油、糖、盐腌制片刻。葱切成段,生姜切成片备用。热锅加入适量油,放入葱段和姜片爆香。将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,待牛肉变色后加入适量清水和酱油继续煮熟。最后用淀粉水勾芡即可。这些都是一些家常常见的卤牛肉做法,可以根据个人口味调整配料和味道。卤牛肉需要耐心炖...
答:2、做法:(1)牛腱子买来,切成几个大块。在冷水中泡约半小时,泡掉血水,水倒掉。(2)锅中放冷水,煮开后再煮15分钟,充分煮出血水。(3)捞出用冷水冲洗干净,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧实,熟后不会散。(4)准备调料。(5)调味香料放到料包包好,姜拍一下。(6)锅中放没过牛肉的...