怎样做美味可口的麻辣牛肉丝？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-02
麻辣牛肉丝是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香、麻辣、滑嫩的口感而著称。要做出一道美味可口的麻辣牛肉丝，不仅需要精心选择食材，还需要掌握正确的烹饪技巧。以下是制作麻辣牛肉丝的详细步骤：
【食材准备】
牛肉：选择新鲜的牛里脊肉或者牛肉片，肉质要嫩而有弹性，这样做出来的牛肉丝才会更加滑嫩。
辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒和花椒。干辣椒可以增加菜品的辣味，而花椒则是麻味的来源。
调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜等。
辅料：可以根据个人喜好添加一些蔬菜，如青椒、红椒、洋葱等，增加菜品的色彩和营养。
【步骤详解】
准备牛肉：将牛肉切成细丝，切的时候要顺着肉的纹理切，这样牛肉丝更容易入味。
腌制牛肉：将切好的牛肉丝放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让牛肉充分吸收调味料的味道。
准备辅料：将葱、姜、蒜切成末，辣椒和花椒备好。如果使用蔬菜，也将其切成丝或片备用。
热锅凉油：锅中倒入足够的油，油温升至7成热时（大约180℃），下入腌制好的牛肉丝快速滑炒，至牛肉变色后迅速捞出沥油。
爆香调料：锅中留少量油，下入葱姜蒜末和干辣椒、花椒，小火炒出香味。
加入蔬菜：如果有蔬菜，这时候加入蔬菜丝或片，快速翻炒至断生。
回锅牛肉：将之前炒好的牛肉丝倒回锅中，快速翻炒均匀。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀后，开大火收汁，使牛肉丝更加入味。
出锅装盘：待汤汁收得差不多时，迅速出锅装盘，避免过度加热导致牛肉变老。
【小贴士】
牛肉选择部位很重要，牛里脊或者牛腱子肉都是不错的选择，因为它们肉质较嫩，适合快炒。
腌制牛肉时加入少量的淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
快速滑炒牛肉是关键，要保持火候旺盛，动作迅速，这样牛肉才能保持嫩滑不老。
麻辣牛肉丝的辣度和麻度可以根据个人口味调整，辣椒和花椒的量不宜过多，以免盖过牛肉本身的鲜美。
按照以上步骤，你就可以在家尝试制作一道美味可口的麻辣牛肉丝了。记得在烹饪过程中注意火候和速度，这样才能保证牛肉丝的口感。你也可以根据自己的口味进行适当的调整，比如增减辣度或者添加其他喜欢的蔬菜，让这道菜更加符合你的口味。
麻辣牛肉丝怎样做?
答：1、先将牛肉买回来洗净，准备一个锅，锅里面放够水用来煮牛肉（煮牛肉时锅里放些姜，大葱叶、料酒、在放少许的盐），牛肉大约要煮四十分钟左右就可以了。2、将煮好的牛肉冷却后，把它切成片再切成丝。这个麻辣牛肉要顺着切哟，这样炒出来就更香，也不会炒烂了，姜切成丝、大葱切成段就可以了。3...
麻辣牛肉丝的做法家常做法
答：1茶匙 麻辣牛肉丝的做法 1.取牛肉一块；请点击输入图片描述 2.顺纹切成细丝；请点击输入图片描述 3.加料酒、盐、胡椒粉；请点击输入图片描述 4.拌匀后腌10分钟。请点击输入图片描述 5.腌过的牛肉丝再拌入色拉油后，放入六、七成热油锅炸；请点击输入图片描述 6.待炸至冒小汽泡时捞出；请点击...
爆炒麻辣牛肉丝的做法 牛肉的好吃做法
答：在切好的牛肉中倒入盐、生抽，搅拌均匀，然后倒入水淀粉，搅拌备用。步骤8 锅中倒油，油温烧至6成热倒入花椒、泡姜、泡椒，再加入牛肉，翻炒均匀。步骤9 将辣椒倒入锅中，翻炒，放入姜丝翻炒。步骤10 最后放入盐、味精，翻炒均匀即可出锅。
如何做麻辣牛肉丝?
答：【制作过程】 将牛肉洗净去掉筋皮，顺着纹路改成0．4厘米厚的大片，再切粗丝，用盐、料酒和拍破的姜、葱将肉丝拌匀，腌20分钟。烧热锅，下油烧至七成熟时，将肉丝下入油锅内，炸干水气捞出。锅内留适量油，将姜、葱煸出香味，烹入上汤、料酒、盐、味精，再放入炸好的牛肉丝，用小火慢慢收下...
麻辣牛肉丝的推荐做法?
答：1、牛肉洗干净切去筋膜，冷水下锅，放入姜片和大料和料酒;2、再倒入生抽和一小匙盐，大火煮开，撇去血沫后转中小火煮20分钟，捞起晾凉;3、晾凉后把牛肉顺着纹路撕下来，撕得越细越好；4、把小米椒切成小段，姜切成细丝，长度尽量和牛肉丝的长度差不多;5、锅内放入四大匙油，油热后倒入花椒爆香...
川式麻辣牛肉丝的做法 牛肉丝怎么做好吃川味
答：牛肉丝怎么做好吃川味 1、牛里脊肉(200克)、指天椒(10只)、姜(3片)、葱(2根)。2、腌料：生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)。3、调料：油(1碗)、生抽(1/2汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、花椒粉(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙...
麻辣牛肉丝的家常做法是怎样的?
答：麻辣牛肉丝是一道非常受欢迎的川菜，它将牛肉的鲜嫩与麻辣调料的香辣完美结合，让人食欲大增。下面是一种家常做法，供您参考：【材料】牛肉：300克 青红椒：各1个 大蒜：3瓣 生姜：一小块 葱：适量 干辣椒：适量 花椒：适量 酱油：1大勺 料酒：1大勺 生抽：1小勺 淀粉：适量 盐：适量 糖：少许...
麻辣牛肉丝的做法
答：特别提示 1、牛肉和酱汁的比例，大概是在3:1，可以根据自己的喜好去调麻辣度。 2、在酱汁中翻拌牛肉丝的时候不关火，是因为小火可以让酱汁沸腾，而且让它更均匀地裹上牛肉丝，更加入味。 3、做好的牛肉丝可以保存一个月时间，用密封的罐子放在冰箱中冷藏；每次食用的时候，尽量选用干净的...
麻辣牛肉丝怎么做如何做好吃
答：麻辣牛肉丝的做法步骤 1. 牛肉切厚点的片，然后焯水 2. 手撕成丝，手痛 3. 下锅前用料酒或葡萄酒码下，加盐适量 4. 牛肉变色了就加老姜和花椒，为了色泽好，再加适量老抽 5. 牛肉丝有点干了，加大蒜，西芹，和干辣椒 6. 起锅前加一丢丢白糖 ...
怎样做美味可口的麻辣牛肉丝?
答：腌制牛肉时加入少量的淀粉可以使牛肉更加嫩滑。快速滑炒牛肉是关键，要保持火候旺盛，动作迅速，这样牛肉才能保持嫩滑不老。麻辣牛肉丝的辣度和麻度可以根据个人口味调整，辣椒和花椒的量不宜过多，以免盖过牛肉本身的鲜美。按照以上步骤，你就可以在家尝试制作一道美味可口的麻辣牛肉丝了。记得在烹饪过程中...
【食材准备】
牛肉：选择新鲜的牛里脊肉或者牛肉片，肉质要嫩而有弹性，这样做出来的牛肉丝才会更加滑嫩。
辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒和花椒。干辣椒可以增加菜品的辣味，而花椒则是麻味的来源。
调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜等。
辅料：可以根据个人喜好添加一些蔬菜，如青椒、红椒、洋葱等，增加菜品的色彩和营养。
【步骤详解】
准备牛肉：将牛肉切成细丝，切的时候要顺着肉的纹理切，这样牛肉丝更容易入味。
腌制牛肉：将切好的牛肉丝放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让牛肉充分吸收调味料的味道。
准备辅料：将葱、姜、蒜切成末，辣椒和花椒备好。如果使用蔬菜，也将其切成丝或片备用。
热锅凉油：锅中倒入足够的油，油温升至7成热时（大约180℃），下入腌制好的牛肉丝快速滑炒，至牛肉变色后迅速捞出沥油。
爆香调料：锅中留少量油，下入葱姜蒜末和干辣椒、花椒，小火炒出香味。
加入蔬菜：如果有蔬菜，这时候加入蔬菜丝或片，快速翻炒至断生。
回锅牛肉：将之前炒好的牛肉丝倒回锅中，快速翻炒均匀。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀后，开大火收汁，使牛肉丝更加入味。
出锅装盘：待汤汁收得差不多时，迅速出锅装盘，避免过度加热导致牛肉变老。
【小贴士】
牛肉选择部位很重要，牛里脊或者牛腱子肉都是不错的选择，因为它们肉质较嫩，适合快炒。
腌制牛肉时加入少量的淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
快速滑炒牛肉是关键，要保持火候旺盛，动作迅速，这样牛肉才能保持嫩滑不老。
麻辣牛肉丝的辣度和麻度可以根据个人口味调整，辣椒和花椒的量不宜过多，以免盖过牛肉本身的鲜美。
按照以上步骤，你就可以在家尝试制作一道美味可口的麻辣牛肉丝了。记得在烹饪过程中注意火候和速度，这样才能保证牛肉丝的口感。你也可以根据自己的口味进行适当的调整，比如增减辣度或者添加其他喜欢的蔬菜，让这道菜更加符合你的口味。
答：1、先将牛肉买回来洗净，准备一个锅，锅里面放够水用来煮牛肉（煮牛肉时锅里放些姜，大葱叶、料酒、在放少许的盐），牛肉大约要煮四十分钟左右就可以了。2、将煮好的牛肉冷却后，把它切成片再切成丝。这个麻辣牛肉要顺着切哟，这样炒出来就更香，也不会炒烂了，姜切成丝、大葱切成段就可以了。3...
答：1茶匙 麻辣牛肉丝的做法 1.取牛肉一块；请点击输入图片描述 2.顺纹切成细丝；请点击输入图片描述 3.加料酒、盐、胡椒粉；请点击输入图片描述 4.拌匀后腌10分钟。请点击输入图片描述 5.腌过的牛肉丝再拌入色拉油后，放入六、七成热油锅炸；请点击输入图片描述 6.待炸至冒小汽泡时捞出；请点击...
答：在切好的牛肉中倒入盐、生抽，搅拌均匀，然后倒入水淀粉，搅拌备用。步骤8 锅中倒油，油温烧至6成热倒入花椒、泡姜、泡椒，再加入牛肉，翻炒均匀。步骤9 将辣椒倒入锅中，翻炒，放入姜丝翻炒。步骤10 最后放入盐、味精，翻炒均匀即可出锅。
答：【制作过程】 将牛肉洗净去掉筋皮，顺着纹路改成0．4厘米厚的大片，再切粗丝，用盐、料酒和拍破的姜、葱将肉丝拌匀，腌20分钟。烧热锅，下油烧至七成熟时，将肉丝下入油锅内，炸干水气捞出。锅内留适量油，将姜、葱煸出香味，烹入上汤、料酒、盐、味精，再放入炸好的牛肉丝，用小火慢慢收下...
答：1、牛肉洗干净切去筋膜，冷水下锅，放入姜片和大料和料酒;2、再倒入生抽和一小匙盐，大火煮开，撇去血沫后转中小火煮20分钟，捞起晾凉;3、晾凉后把牛肉顺着纹路撕下来，撕得越细越好；4、把小米椒切成小段，姜切成细丝，长度尽量和牛肉丝的长度差不多;5、锅内放入四大匙油，油热后倒入花椒爆香...
答：牛肉丝怎么做好吃川味 1、牛里脊肉(200克)、指天椒(10只)、姜(3片)、葱(2根)。2、腌料：生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)。3、调料：油(1碗)、生抽(1/2汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、花椒粉(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙...
答：麻辣牛肉丝是一道非常受欢迎的川菜，它将牛肉的鲜嫩与麻辣调料的香辣完美结合，让人食欲大增。下面是一种家常做法，供您参考：【材料】牛肉：300克 青红椒：各1个 大蒜：3瓣 生姜：一小块 葱：适量 干辣椒：适量 花椒：适量 酱油：1大勺 料酒：1大勺 生抽：1小勺 淀粉：适量 盐：适量 糖：少许...
答：特别提示 1、牛肉和酱汁的比例，大概是在3:1，可以根据自己的喜好去调麻辣度。 2、在酱汁中翻拌牛肉丝的时候不关火，是因为小火可以让酱汁沸腾，而且让它更均匀地裹上牛肉丝，更加入味。 3、做好的牛肉丝可以保存一个月时间，用密封的罐子放在冰箱中冷藏；每次食用的时候，尽量选用干净的...
答：麻辣牛肉丝的做法步骤 1. 牛肉切厚点的片，然后焯水 2. 手撕成丝，手痛 3. 下锅前用料酒或葡萄酒码下，加盐适量 4. 牛肉变色了就加老姜和花椒，为了色泽好，再加适量老抽 5. 牛肉丝有点干了，加大蒜，西芹，和干辣椒 6. 起锅前加一丢丢白糖 ...
答：腌制牛肉时加入少量的淀粉可以使牛肉更加嫩滑。快速滑炒牛肉是关键，要保持火候旺盛，动作迅速，这样牛肉才能保持嫩滑不老。麻辣牛肉丝的辣度和麻度可以根据个人口味调整，辣椒和花椒的量不宜过多，以免盖过牛肉本身的鲜美。按照以上步骤，你就可以在家尝试制作一道美味可口的麻辣牛肉丝了。记得在烹饪过程中...
