鲤鱼头怎么炖好吃？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-07
红烧鲤鱼头怎么做好吃
剁椒鱼头（一）
材料：鱼头1个、湖南特制剁椒适
调料：盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量。
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
鱼头泡饼（二）
材料：新鲜鲤鱼头、死面大饼
调料：葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒
做法：
1.新鲜鲤鱼处理干净，切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。
2.锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
3.把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。
4.翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。
5.鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。
6.炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。
1鱼头洗干净 开水抄1到2分钟
2捞出鱼头 甩干水份
3锅里放油 油开了以后 把鱼头少撒点盐（放盐防止油崩到你）放入油锅盖上盖子炸至金黄捞出
4锅底少留点油 加水 放入鱼头 多加几块用水抄好的豆腐
5酱油 咸盐 鸡精 胡椒粉 料酒适量 红辣椒 大料 葱花 姜片（姜片去腥）
6都放好后 盖上锅盖 炖半小时 加水在顿10分钟出锅 非常好吃（直到汤汁跟豆腐鱼头成正比为止）
原料：
鲤鱼头1只（外加一点点鱼尾），豆腐1块，葱片少许，姜片少许，花椒少许，盐适量。
准备工作：
鲤鱼头洗净后从中间破开成两半，豆腐切小块。
做法步骤：
1、锅里下油烧热后先把葱片、姜片和八角爆出香味，然后放入鲤鱼头和鱼尾煎至两面发黄。
2、添加清水淹没鱼头，再把豆腐块放入锅里，大火烧开后炖至汤色浓白，加盐调味后再炖2分钟左右就行了。
鲤鱼头怎么炖好吃?
答：鲤鱼头炖豆腐汤的做法步骤1、将鲤鱼头洗净，从中间剁开。2、锅中放入适量油，放入姜片，小火把鱼头煎至两面金黄。3、加入沫过鱼头的凉白开。4、豆腐切块。5、水开后，炖10分钟，放入豆腐块再炖十分钟。6、蒜苗、小葱切0.5厘米的短。7、放入锅中。
鲤鱼头怎么做好吃又简单
答：步骤1.准备后鱼头洗净。2.川芎6g、白芷10g、天麻10g。3.用热水冲洗一下。4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。5.川芎、白芷、天麻洗净。6.放入鱼头。7.生姜去皮，切片。8.加适量水，盖上盖，放入锅内。9.用电炖锅隔水炖3小时。10.加入细盐调味，即可饮用。红烧鲤鱼头 步骤将鱼头清制洗干净，擦...
鲤鱼头怎么炖的做法
答：鲤鱼头怎样炖步骤1 把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分 步骤2 锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈 步骤3 锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。油热放入鱼头 步骤4 等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面 步骤5 待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干辣椒 步骤6 调料爆出香味儿...
清炖鲤鱼头怎么做好吃
答：1.鲤鱼一条，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净。2.鲤鱼斩块，因为炖锅小，整个鱼放不进去，所以斩块。3.准备葱，姜切片。4.炖锅预热放入食用油 5.加入葱姜爆香 6.放入鲤鱼略微煎一下 7.加热水，水要莫过鱼。大火烧沸，大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的。8.加入料酒，生抽。大火继续收汁。9.出...
鲤鱼鱼头汤怎么做好吃
答：适量 步骤 1.鲤鱼洗净，去鳃，肚，鳞 2.准备好的冬菜 3.葱切段备用 4.锅加热后加油，加入姜，放进鲤鱼，两面稍煎，煎至变色。5.加入冬菜 6.加入水，大火煮开，改慢火 7.大约半个小时后，汤就变成了这个颜色。8.加入盐和鸡精，葱花，可以出锅了。小贴士 炖的时候越长，汤汁越浓越好喝。
大鲤鱼头汤怎么做好吃
答：鲤鱼汤成品图 烹饪技巧 1、煎鱼，两面煎到金黄，鱼一定是新鲜的，冷冻的不可以；2、加热水，这很重要，一定要加开水；3、炖，大火开后小火慢炖8-10分钟；4、加辅料，可以加豆腐，这样汤更容易炖白，而且营养更好，当然不喜欢的话就算了；5、催，最后出锅前大火催2-3分钟，就可以出很醇厚奶汤，...
鱼头做法大全:从清汤到酸辣,让你吃出不同口味
答：1)将鲤鱼头洗净，去掉鱼鳞和鱼鳍。2)切生姜、葱段。3)热锅凉油，将姜片煸香。4)将鱼头放入锅中煸炒五分钟，加入清水。5)放入葱段、盐、胡椒粉、料酒，煮开后转小火炖10分钟。6)将鱼头盛出，撒上葱花即可食用。2. 酸辣鱼头 原料：鲤鱼头、青椒、红椒、肉末、豆腐皮、泡椒、葱、姜、蒜、醋、...
鲤鱼好吃又简单的炖法
答：鲤鱼好吃又简单的炖法1 1、鱼头炖豆腐 准备食材：鲤鱼头1个、嫩豆腐一块、葱段，姜片少许、醋、料酒，生抽、各调味料适量。做法：先准备一个新鲜的鲤鱼头，对半切开，去掉鱼腮，冲清洗干净，沥净水分后备用。起锅烧油，加入姜片接着放入鱼头煎到两面呈金黄色。 加入少许料酒继续翻炒，炒出香味。...
鲤鱼头能吃吗,的做法
答：鲤鱼头煮冬瓜 【来源】民间方 【原料】鲤鱼头1个 冬瓜90克 【制法】将鱼头洗净去鳃，冬瓜去皮切成块，把炒锅放在文火上，倒入鲤鱼头、冬瓜加水1000克煮沸，待鲤鱼头熟透即可。【用法】吃鲤鱼头饮汤，每日1次。一般服5～7次有效。冬瓜鲤鱼头粥 [原料]鲤鱼头1个，新鲜连皮冬瓜100克，粳米适量。[...
鲤鱼的做法大全_鲤鱼怎么做好吃_鲤鱼的家常菜做法-美食天下
答：鲤鱼头炖冬瓜 主料：鲤鱼头300g 冬瓜200g 辅料：熟花生油适量 盐适量 香葱5g 姜3g白 砂糖2g 料酒3g 枸杞1g 做法：1.准备好材料 2.鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，除去内脏，收拾干净 3.切斜段去掉鱼身，用盐、料酒腌制一会 4.冬瓜洗净去皮，切块，枸杞泡一下洗净 5.香葱洗净，挽成结，姜切片，香菜洗净...
红烧鱼头步骤1
将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄
步骤2
加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面
步骤3
盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）
步骤4
撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
红烧鱼头成品图
烹饪技巧
生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深
在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难
买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜
喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料
红烧鲤鱼，喜欢的也可以跟我一起来尝试做哦
鲤鱼头炖豆腐汤的做法
主料
鲤鱼头 适量
豆腐 适量
辅料
白胡椒粉适量
盐适量
蒜苗适量
小葱适量
姜适量
鲤鱼头炖豆腐汤的做法步骤
1、将鲤鱼头洗净，从中间剁开。
2、锅中放入适量油，放入姜片，小火把鱼头煎至两面金黄。
3、加入沫过鱼头的凉白开。
4、豆腐切块。
5、水开后，炖10分钟，放入豆腐块再炖十分钟。
6、蒜苗、小葱切0.5厘米的短。
7、放入锅中。
剁椒鱼头（一）
材料：鱼头1个、湖南特制剁椒适
调料：盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量。
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
鱼头泡饼（二）
材料：新鲜鲤鱼头、死面大饼
调料：葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒
做法：
1.新鲜鲤鱼处理干净，切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。
2.锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
3.把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。
4.翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。
5.鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。
6.炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。
1鱼头洗干净 开水抄1到2分钟
2捞出鱼头 甩干水份
3锅里放油 油开了以后 把鱼头少撒点盐（放盐防止油崩到你）放入油锅盖上盖子炸至金黄捞出
4锅底少留点油 加水 放入鱼头 多加几块用水抄好的豆腐
5酱油 咸盐 鸡精 胡椒粉 料酒适量 红辣椒 大料 葱花 姜片（姜片去腥）
6都放好后 盖上锅盖 炖半小时 加水在顿10分钟出锅 非常好吃（直到汤汁跟豆腐鱼头成正比为止）
原料：
鲤鱼头1只（外加一点点鱼尾），豆腐1块，葱片少许，姜片少许，花椒少许，盐适量。
准备工作：
鲤鱼头洗净后从中间破开成两半，豆腐切小块。
做法步骤：
1、锅里下油烧热后先把葱片、姜片和八角爆出香味，然后放入鲤鱼头和鱼尾煎至两面发黄。
2、添加清水淹没鱼头，再把豆腐块放入锅里，大火烧开后炖至汤色浓白，加盐调味后再炖2分钟左右就行了。
答：鲤鱼头炖豆腐汤的做法步骤1、将鲤鱼头洗净，从中间剁开。2、锅中放入适量油，放入姜片，小火把鱼头煎至两面金黄。3、加入沫过鱼头的凉白开。4、豆腐切块。5、水开后，炖10分钟，放入豆腐块再炖十分钟。6、蒜苗、小葱切0.5厘米的短。7、放入锅中。
答：步骤1.准备后鱼头洗净。2.川芎6g、白芷10g、天麻10g。3.用热水冲洗一下。4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。5.川芎、白芷、天麻洗净。6.放入鱼头。7.生姜去皮，切片。8.加适量水，盖上盖，放入锅内。9.用电炖锅隔水炖3小时。10.加入细盐调味，即可饮用。红烧鲤鱼头 步骤将鱼头清制洗干净，擦...
答：鲤鱼头怎样炖步骤1 把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分 步骤2 锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈 步骤3 锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。油热放入鱼头 步骤4 等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面 步骤5 待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干辣椒 步骤6 调料爆出香味儿...
答：1.鲤鱼一条，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净。2.鲤鱼斩块，因为炖锅小，整个鱼放不进去，所以斩块。3.准备葱，姜切片。4.炖锅预热放入食用油 5.加入葱姜爆香 6.放入鲤鱼略微煎一下 7.加热水，水要莫过鱼。大火烧沸，大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的。8.加入料酒，生抽。大火继续收汁。9.出...
答：适量 步骤 1.鲤鱼洗净，去鳃，肚，鳞 2.准备好的冬菜 3.葱切段备用 4.锅加热后加油，加入姜，放进鲤鱼，两面稍煎，煎至变色。5.加入冬菜 6.加入水，大火煮开，改慢火 7.大约半个小时后，汤就变成了这个颜色。8.加入盐和鸡精，葱花，可以出锅了。小贴士 炖的时候越长，汤汁越浓越好喝。
答：鲤鱼汤成品图 烹饪技巧 1、煎鱼，两面煎到金黄，鱼一定是新鲜的，冷冻的不可以；2、加热水，这很重要，一定要加开水；3、炖，大火开后小火慢炖8-10分钟；4、加辅料，可以加豆腐，这样汤更容易炖白，而且营养更好，当然不喜欢的话就算了；5、催，最后出锅前大火催2-3分钟，就可以出很醇厚奶汤，...
答：1)将鲤鱼头洗净，去掉鱼鳞和鱼鳍。2)切生姜、葱段。3)热锅凉油，将姜片煸香。4)将鱼头放入锅中煸炒五分钟，加入清水。5)放入葱段、盐、胡椒粉、料酒，煮开后转小火炖10分钟。6)将鱼头盛出，撒上葱花即可食用。2. 酸辣鱼头 原料：鲤鱼头、青椒、红椒、肉末、豆腐皮、泡椒、葱、姜、蒜、醋、...
答：鲤鱼好吃又简单的炖法1 1、鱼头炖豆腐 准备食材：鲤鱼头1个、嫩豆腐一块、葱段，姜片少许、醋、料酒，生抽、各调味料适量。做法：先准备一个新鲜的鲤鱼头，对半切开，去掉鱼腮，冲清洗干净，沥净水分后备用。起锅烧油，加入姜片接着放入鱼头煎到两面呈金黄色。 加入少许料酒继续翻炒，炒出香味。...
答：鲤鱼头煮冬瓜 【来源】民间方 【原料】鲤鱼头1个 冬瓜90克 【制法】将鱼头洗净去鳃，冬瓜去皮切成块，把炒锅放在文火上，倒入鲤鱼头、冬瓜加水1000克煮沸，待鲤鱼头熟透即可。【用法】吃鲤鱼头饮汤，每日1次。一般服5～7次有效。冬瓜鲤鱼头粥 [原料]鲤鱼头1个，新鲜连皮冬瓜100克，粳米适量。[...
答：鲤鱼头炖冬瓜 主料：鲤鱼头300g 冬瓜200g 辅料：熟花生油适量 盐适量 香葱5g 姜3g白 砂糖2g 料酒3g 枸杞1g 做法：1.准备好材料 2.鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，除去内脏，收拾干净 3.切斜段去掉鱼身，用盐、料酒腌制一会 4.冬瓜洗净去皮，切块，枸杞泡一下洗净 5.香葱洗净，挽成结，姜切片，香菜洗净...
