为什么一些人喝青岛或者崂山啤酒会挑厂？

主要原因是各工厂的口味有差别，才会引起挑选。在全国范围内，青岛啤酒有50多家啤酒厂，另外在台湾和泰国各有一个工厂，青岛市内的几个工厂分别是一厂，二厂，四厂和五厂。为什么那么多人喝啤酒要挑厂的，却是千万人品尝经验的一个总结，都存在一个产地口感的差异。

1、对于口味非常敏感的人，可以马上长出啤酒的差别。总体来说，青岛市内的几个工厂酿造水平和质量要高于外地厂家是那工厂直接也有差别，相对来说，一厂最好，主要生产青啤的高档酒和出口酒，二厂次之，也有很多人觉得五厂的酒仅次于一厂比二厂的好喝，二厂生产的主要是青岛纯生，易拉罐，普通青岛大绿瓶，缺点是时常出现饮后上头的现象，自建厂以来就没有解决这个问题，二厂发酵罐罐体太大，就导致形成内部对流，对酵母的沉降产生一定的阻碍，容易发生酵母自溶的现象，释放一些有害物质，容易让人上头。

2、酿造用水稍有区别。 酒厂大部分用的水都是自来水，崂山水的说法是上世纪80年代前的一个宣传，崂山的水质量确实比较优质，国内啤酒在种类上都是美式工业，地下水硬度高不能使用德国有的啤酒厂是取自高山深层泉水，水是啤酒的重要原料。

3、啤酒也需要好水，但决定啤酒质量的最重要因素不是水源，而是工厂的酿造水平和工厂技术。国产啤酒用的水都是经过过滤处理的微米级别的反射透膜进行过滤后才能使用，啤酒厂之间的水差别不大，很多工厂在十几年的时间，水源地甚至更好，但当地啤酒质量一般，从两个角度都印证了水源，不是决定啤酒品质的最主要因素。

因为最正宗的青岛啤酒是一厂出品的，最正宗的崂山啤酒是原来崂山啤酒厂出品的。现在青啤在青岛地区就有多个啤酒厂，所以口感上会有一些不同。

首先，啤酒作为一种食品，感官品质主要决定于原辅料、酿酒过程及工艺、保藏过程、以及食用方法等等。换句话说人们之所以选择青啤（重复购买者），是由于以上四点达到了综合的感官阙值。
大部分人对于啤酒要求只是停留在口味口感上，再有逼格一点的会看看啤酒的气泡色泽等等，当然更有逼格的神马都不管，一杯过期绿X莎都能喝出 WESTVLETEREN的感觉，分分钟跟你从诗词歌赋谈到人生理想！！
如果是口味的话，眼睛看基本没有毛用，买一瓶回家尝尝就好。
但是要看外观的话，还是有很多信息可以挖掘的。比如我们说的感官鉴定（当然这也需要你买一瓶回家倒玻璃杯看。
1）透明度。这个主要是看啤酒的清亮程度，有无悬浮物及沉淀物。
2）泡沫。是否厚实洁白绵密挂杯。这个直接影响啤酒的口感是否细腻。
3）泡持性。就是泡沫是不是持久不破。这是啤酒新鲜度的标志哦
4）香气。这些香气主要就是啤酒花的香味啦，优质酒花的香味很好闻的说。还与啤酒糖化的情况有关。
5）口味。接着就喝一口尝尝看啦~
6）剩下的色度浊度酒精度总酸麦芽汁浓度co2啥的，在家就测不了啦，偶对，酒精度写在标签上
不要掉书袋的话，青啤的水，大麦和酒花品质都很上乘，这些都是我知道看到的，而且当年德国人的技术也帮了青岛啤酒业的大忙，最重要的，新鲜，这是啤酒的灵魂。
几句后话，妹子之前在平遥古城住过半个月的民居，住处附近有一家饭馆我去过多次，名叫“桃花面”，我在那家喝过青啤，老板指给我看是太原生产的，味道嘛hhh高下立见。
另外，在苏州得月楼和杭州楼外楼的南京青啤和杭州青啤也都仅仅是差强人意，心底里最美的还是“红岛蛤蜊火烤串，来上二斤鲜扎啤”的青岛夏夜。

一般来说，啤酒里面分成三类，三块以下低端酒，三到五块中端酒，五块以上就是高端酒，不算那些小品种酒。总的来说，青啤在高端酒领域的优势还是较大的，燕京啤酒、雪花基本上不是对手，只有国外的一些品牌，如百威、嘉士伯，能稍微构成威胁。在青啤的品牌战略里面，青啤算高端酒老大，品牌发展最好，国内认可度也最高，中端酒是崂山领头，目前正在主推崂山啤酒，之前在央视还看到过崂山的广告，低端酒的话就是以下收购的地方酒之类的，山水就是低端酒。
据我所知，崂山和青啤的酒液配方差的不是很多，在生产旺季，有时青啤酒液甚至会用来包装崂山，因为停下生产线换酒液实在浪费时间。不过，这种情况只会高端酒液装低端瓶子，保证啤酒品质和口碑。老啤酒客可能尝出来崂山的口味不一样就是这个原因。
辨别啤酒是哪个厂生产的，看生产批次，看瓶盖不是完全准确，有人已经说过了生产批次的说明了。

这两种啤酒我不喝，我喝我们重庆本地的国宾。我之前以为只有我自己挑厂，直到有一天听楼下烧烤店老板说重啤集团有两家工厂出来的国宾味道就是不对才发现原来不是我自己的舌头有问题。今天看到这个问题我也才知道挑厂不是重啤集团一家有这个问题。
我想我的经历很能说明问题了。我挑厂并不是听别人说而受别人影响的，完全是自己喝出来的。作为一个有追求的酒罐是能分辨出来出来的。
这里有个答案里面说什么没到啥档次的东西讲究这些不同就是玄学和穷讲究的。我只能说那人自己舌头不够敏感居然还玩派头，这才是真正的穷讲究。我就不信一个连工业啤酒口感都区分不出来的人能分辨出高端红酒的品牌品种产区年份。我就不信连不同连锁回转寿司店口味都区分不出来的人能区分出高端日料不同师傅的菜品。就比如说连自己家小区门口的小饭店换了厨师都吃不出来的人，你相信他能区分出不同五星级酒店大厨做出来的菜吗。
所以说在这里嘲笑人家档次低，根本就区分不出来的人完全就是在装逼。所以可以想象那些做所谓红酒生意和啥调酒师头衔的人平时是怎么坑人的。