家常鲈鱼怎么做好吃又简单
鲈鱼用鸡蛋液蘸一下，放油锅煎至两面金黄，倒入用酱油，香醋，白酒调的酱汁，焖熟即可，下面介绍具体做法：
主料：鲜鲈鱼1条
辅料：鸡蛋1个、葱1段、姜1块、花椒1小勺、大料1块、辣椒2颗、红曲米粉适量、酱油2饭勺、香醋2饭勺、高浓度白酒1饭勺
制作步骤：
1、鲈鱼去内脏洗净，小心不要被背鳍上的刺扎到，切花刀。
2、鸡蛋打散，放入鲈鱼蘸一下。
3、锅中倒入油，烧热后，放入鲈鱼，煎至两面金黄后，倒入剩下的蛋液，待蛋液凝固，捞出鱼备用。
4、调酱汁儿，2饭勺酱油，2饭勺香醋，1勺白酒。
5、剩下的油中放入辣椒，花椒辣和大料爆香。
6、鲈鱼放入锅中，倒入酱汁儿，盖上锅盖闷一下。
7、倒入两小碗清水，放入葱段姜片。
8、待水开后，放入2克盐，转小火炖鱼。
9、炖大概15—20分钟就好了，中间翻一次面。鲈鱼的肉质十分的软嫩，刺儿也比较少，味道十分的鲜美。
注意事项：
1、用了裹鸡蛋的方法，炖出来的鸡蛋蘸了鱼汤十分的鲜美。
2、鲈鱼不要久炖，避免肉质变老。
清蒸鲈鱼在制作的时候，注意控制好时间，一般情况都是在6-8分钟左右，蒸熟之后用葱姜丝高油温炸过之后，香味更好
清蒸鲈鱼
主料main
鲈鱼1条（500克左右）3人份
辅料others
生姜一块 蒸鱼豉油15克 大葱2根 花生油15克 盐1克 料酒5克 香葱几根 红辣椒1根
简单的几味调料，轻松蒸制，最大限度的保留了食材的原汁原味。只要掌握好火候，你也可以轻松做出鲜美多汁、细嫩爽滑的清蒸鲈鱼。
清蒸鲈鱼的做法
步骤step
1
鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干
步骤step
2
用少许盐和料酒抹遍鱼身的内外，腌制10分钟
步骤step
3
鱼肚内塞上姜和葱，鱼身也摆上葱姜
步骤step
4
美的电蒸炉设置蒸汽温度100℃，8分钟
步骤step
5
预热完成后放入鱼，蒸8分钟，结束后不要立刻取出再焖3-5分钟
步骤step
6
蒸好的鱼，去除姜和葱，并把盘内的汤汁倒掉
步骤step
7
在鱼身撒上姜葱丝
步骤step
8
浇上一勺烧热花生油，尽量要浇在姜葱丝上
步骤step
9
浇上蒸鱼豉油再点缀红辣椒圈即可
清蒸鲈鱼的成品图
清蒸鲈鱼的烹饪技巧
技巧tips
鲈鱼一定要选择新鲜的这样做出来味道才会好；
如果鱼比较大的话，可以适当增加蒸制时间，并在鱼身上打花刀以便入味：
蒸出来的鱼汤一定要倒掉，否则鱼会很腥。
其实家常鲈鱼做起来，我认为就是清淡一些，最好吃的可以用清蒸鲈鱼。
锅烧热，锅里放油，把鲈鱼放进去，加葱姜丝，蒜片。加醋，老抽，一点料酒。白糖，盐，胡椒粉。加清水末过鱼。将鱼挪动一下，别沾锅底。然后大火烧开，转小火炖到汤汁粘稠。出锅。
最好是清蒸，如果是新鲜的卢鱼，一定要清蒸，这样做出来味道特别的鲜美
好吃又简单的清蒸鲈鱼
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答：7、准备一个小碗，将蒸鱼豉油倒入碗里，加少量白糖，再加几滴清水，搅拌匀，把料汁浇在鱼上面。8、将锅内倒入适量植物油，把烧好的热油浇在葱姜上面，滋的一声，炸出葱香味，油不要放太多，否则影响鱼的鲜美。9、这道清蒸鲈鱼就做好了，非常简单，不腥、不油腻、很鲜美，喜欢吃的一定要试一试。
答：红烧鲈鱼的家常做法步骤如下：食材：鲈鱼1条、生抽3勺、青辣椒2个、小米辣2个、姜蒜适量、蚝油适量、玉米淀粉适量、豆瓣酱1勺、油适量、水适量。工具：锅、碗、铲子。1、鲈鱼清洗干净。2、起锅烧油，下鲈鱼，煎至两面金黄。3、准备好蒜粒、姜丝、小米辣，起锅烧油，倒进去爆香。4、放入一勺玉米...
答：清蒸鲈鱼家常做法如下：工具/原料：鲈鱼500克、大葱30克、姜30克、盐1克、胡椒粉0.5克、料酒10毫升、蒸鱼豉油25毫升、花椒10粒、花生油15毫升。1、鲈鱼请卖鱼的摊主帮忙刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，回家冲洗干净，把大葱一半切葱段一半切成葱丝，姜一半切姜片一半切成姜丝备用。2、给鲈鱼双面划上几刀，...
答：豆豉烧鲈鱼 主料 小鲈鱼 3条 姜 适量 蒜瓣 适量 豆豉 适量 辅料 盐 适量 糖 适量 料酒 适量 步骤 1.小鲈鱼洗净切段，姜切片，蒜头切片 2.油锅爆香大蒜姜片 3.加入适量盐，料酒 4.倒入一大勺豆豉 5.加入适量清水煮上3分钟 6.要出锅时加点白糖 7.装盘上桌 ...
