夏天到了，上夜市烧烤摊必点的几种素菜，这才是正宗的

夜市摆摊最经典的5种小吃，尤其是第一种，人人都爱吃


要说吃宵夜，最火爆就属街边的夜市摊了，各种小吃各式各样的都有，而且这几天天气升温了，夜市小吃就更火爆了。年底前大家吃的健康美食太多了，回来上班后就想吃点街头小吃。今天来说一下大家最喜欢吃的几种夜市摊的经典小吃，我猜你们都吃过吧?

第一种：烧烤 烧烤是夏天夜市上的一道亮丽的风景线，烤面筋、烤肉串、烤鱿鱼，烤青菜，各种各样的分类，只要你想吃，夜市烧烤摊上基本都会有卖，让你吃到爽，我们也不知道烧烤从什么时候就开始流行在我们的生活中了。无意间就开始流行了，很多人晚上吃宵夜，大部分都会选择去吃烧烤，因为烧烤的品类多。我猜没有人不喜欢吃吧？


第二种：串串香 “串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。 很多人因太懒，晚上不愿意动手做饭，就想方便简单点的吃，去夜市摊上吃点串串香觉得最省事的了，不过听说串串香的签是可以再回收利用的，所以你们吃完后，最好放在干净的地方，反正扔哪都要回收利用，所以好心点放到干净的地方。

第三种：臭豆腐，相信有很人都闻不了臭豆腐的味道，但是卖臭豆腐的摊位异常火爆，每天都见排着长队，虽说味道难闻，但是吃起来真的香，怪不得那么多人都喜欢吃，就算是臭他们也忍不住想吃，因为太好吃了。

第四种：豌豆糕 2块钱一块，是串在签上的，方便拿着就可以吃了，这个豌豆糕总是吸引不少的老人小孩围观，冒着热腾腾的热气，吃一块还耐饥。

第五种：凉皮 冬天吃面你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。卷凉皮和调凉皮，方便简洁，一碗只要六块，还能吃到饱。
话说你们都吃过这五种小吃吗?留言~

需要桌椅，这个都不用细说了吧。然后呢 先从准备材料说，铁钎儿（这个必须要多备一些）、烧烤炉、苹果炭、有机碳、苹果炭用来生火，有机碳没有烟，然后准备两边菜刀，菜板。桌子上插的伞。汽车电瓶一个。灯泡电线若干。晚上用来照明。保温箱。用来装肉什么的。最重要的，运输工具（面包车或三轮车）。
然后就是肉、菜这些原料了以及刷油的刷子、调料之类
总的来说，有三项需要注意：质量、服务、人和。
　　价格其实差的都是不多的，质量好（比如清洁、味棒），价格适当高点会更加提升摊子的品味和知名度；
　　再就是服务，有八九成以上的回头顾客都是冲着友好、善意的服务去的；
　　最后，尤其在中国，一定要和周围的同事或者居民甚至城管搞好关系，一开始可以送他们尝尝鲜，这是从长远的角度来考虑的。
　　关键还是手里的真活儿：
　　烧烤有很多小技巧，关于烧烤的技巧可以先来这里查阅一下
　　1.不同的食材有不同的烤法
　　一看肉类，烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
　　海鲜食品和鱼类一般带壳一起烤：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
　　甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
　　2.恰当的木炭使用方法
　　3.清洁烤架
　　在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 同时也要注意到烧烤油的使用
　　4.适时翻面
　　首先要注意大火烤肉的时间把握。食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
　　5.补充水分
　　食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 深圳烧烤网营养专家建议食堂的耍一些柠檬汁可以防止癌症，同时也可以补充分水，当然，这也要根据个人选择来定。
　　6.盐的使用
　　盐分好几种，这里要介绍的盐主要是用来解决烟灰的问题。烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
　　另外的盐就是调味盐，改善口味，烧烤网专家建议用了烧烤酱和孜然粉等类似的调味品后，还是少吃盐比较好，盐吃太多容易口渴喝水。 这里有几款简易的酱料制作，有兴趣的朋友可以自己亲手试试，没有时间的朋友可以直接去超市购买。
　　7.菱形烤痕
　　地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
烧烤也是一个全面复杂的功夫，做好全方位的准备，包括烧烤装备，烧烤调料，烧烤做法的调查，偶尔也看看百度上一些烧烤方面的咨询，相信烧烤摊点一定会非常的成功！

天气热下来之后的好处就是我们又可以去吃夜市了。现在这个时候，夜市上的烧烤摊几乎是一个挨着一个，尽管烧烤那么多，也没见有生意不好的，几乎家家都是宾朋满座。前些日子，我的一个朋友也拉起了招牌做起了烧烤，做之前他就问我烧烤应该做些什么菜呢？作为经常吃烧烤的我来说，我就给他系统的说了关于烧烤应该做的荤菜和素菜，今天咱们先说一下这些吃烧烤必点的素菜，常吃烧烤的人绝对都吃过。

爱吃烧烤的朋友，下面就是干货啦。

烤韭菜

大家都知道韭菜有补肾的作用，很多去吃烧烤的朋友总喜欢点上几串、十几串的烤韭菜来吃，拷出来的韭菜撒上烧烤料，味道还是蛮不错的，就是嚼劲差了点，有的还嚼不烂。

烤芸豆

烤芸豆所选的都是那些肉厚豆小或者无豆的芸豆，外焦里嫩，口味各有不同，但多以咸辣为主。

烤千页豆腐

烤辣椒

烤金针菇

烤茄子

烤蒜薹

烤玉米

烤油麦菜

还有烤千张卷、烤土豆片、烤大头菜、烤面包片、烤小馒头、烤地瓜片、烤黄瓜、烤面筋、烤藕片等等。