为什么我自己做出来的面包那么干？

我做的面包感觉很干，为什么？

　　材料的放置顺序对不？油、和盐要后放，酵母最好选择耐高糖的，酵母建议放7.5g
　　一般面包口感粗糙、干硬都是由于以下原因造成的：
　　1、高筋面粉出了问题。
　　建议使用金像高粉，不要用惠宜的高粉，好的高粉，吸水率，发酵率都和差的面粉相差很多，用了蛋白含量较低的，是无论如何也做不出好面包的。
　　2、发酵过程出了问题。
　　发酵的温度过高，是个普遍存在的问题，第一次发酵一定要是室温发酵（在面团上稍微喷点水，效果会更好），发酵至2.5倍大小即可，然后记得还要静至醒发15分钟，再者第二次发酵需要38度的温度，85%的水分，这个是很重要的，很多人为了温度，寻求烤箱的帮助，却不注意烤箱的温度很多都是偏高的，因而导致了面团的二次发酵失败。
　　3、面包的储存出了问题。
　　在面包出炉放置冷却后，应立即将其装入保鲜膜中，并且不要放入冰箱。因为面包是高蛋白的物质，放入冰箱，容易造成高蛋白的迅速崩塌和损耗，正确的方法应该是，装入保鲜袋，放在室温环境下，面包至少在三日内必须食用完毕。
　　4、糖的放入存在问题
　　有些女生怕胖，比如我，嘎嘎。会自己修改配方，把糖放少一些，但其实糖也是诱导面团发酵的主力军，再者糖和盐的完美结合，能让我们的味蕾产生味觉的落差，享受不同层次的味道，所以糖不要放得太少了。

制作过程中搅拌没有到位、烘烤温度过低、发酵不足、配方问题等都有可能让面包又干又硬。
如果是搅拌没有到位，没有到完全出膜，没有形成能够让水分在淀粉内呆着的网状结构，所以水份在烤的时候被蒸发了，面包做出来就又干又硬了。

如果是烘烤温度过低，烘烤时间过长，内部水份也会流失过份。在外面变焦之前，内部水份就会过分流失。制作出来的面包也是又干又硬的。

如果是发酵不足，面团的体积不足2倍，用手指一按，表面很快就回弹，里面充的汽泡也不多。做出来的面包就会比较硬。

如果是配方问题，建议在制作过程中，严格按照配方来做，多一点或者少一点都会让面包又干又硬。

　　一般面包口感粗糙、干硬都是由于以下原因造成的：
　　1、高筋面粉出了问题。
　　建议使用金像高粉，不要用惠宜的高粉，好的高粉，吸水率，发酵率都和差的面粉相差很多，用了蛋白含量较低的，是无论如何也做不出好面包的。
　　2、发酵过程出了问题。
　　发酵的温度过高，是个普遍存在的问题，第一次发酵一定要是室温发酵（在面团上稍微喷点水，效果会更好），发酵至2.5倍大小即可，然后记得还要静至醒发15分钟，再者第二次发酵需要38度的温度，85%的水分，这个是很重要的，很多人为了温度，寻求烤箱的帮助，却不注意烤箱的温度很多都是偏高的，因而导致了面团的二次发酵失败。
　　3、面包的储存出了问题。
　　在面包出炉放置冷却后，应立即将其装入保鲜膜中，并且不要放入冰箱。因为面包是高蛋白的物质，放入冰箱，容易造成高蛋白的迅速崩塌和损耗，正确的方法应该是，装入保鲜袋，放在室温环境下，面包至少在三日内必须食用完毕。

第一个是水的问题，每一种面粉吸水程度的不同会导致面包的口感。第二是黄油的品质，建议用安佳的黄油或南桥的油会好点
试试吧、只是经验只谈。还有你在打面包面的时候是不是打到有薄膜状，这也有关系

是不是没有放油？后面的时候要放点清油或是黄油的 ,,还有牛奶
蛋液是快烤好的时候抹的!

考的时间长了~！

方子拿出来看看呢。

为什么我自己做出来的面包那么干?
答：一般面包口感粗糙、干硬都是由于以下原因造成的：1、高筋面粉出了问题。建议使用金像高粉，不要用惠宜的高粉，好的高粉，吸水率，发酵率都和差的面粉相差很多，用了蛋白含量较低的，是无论如何也做不出好面包的。2、发酵过程出了问题。发酵的温度过高，是个普遍存在的问题，第一次发酵一定要是室温发...

我烤的面包,为什么吃起来觉得很干
答：1、烘烤时间过长；2、没有按7：10的水粉比例来制作面团；3、二次发酵时的湿度不够。成功的面包=成功的面团+成功的发酵+适合的烘烤时间 1、成功的面团：买台厨房秤，严格按照7：10的水粉比制作做面团。7：10的水粉比是：全蛋液+鲜奶的重量和面粉重量之比。如：250克高筋面粉需要（1个全蛋液+鲜奶...

为什么我做出来的面包口感像发糕,面包的口感发干是什么原因!
答：面包口感发干的原因可以从两个方面分析：食材和制作步骤。1. 食材方面：水分不够：面团中的水分不足，会导致面包口感干燥。通常情况下，面团中的水分应该控制在60%左右。面粉质量：使用低质量的面粉，可能会导致面包口感粗糙。鸡蛋和糖的用量：过多的鸡蛋和糖会使面包口感过于湿润，反之则会导致面包口感...

烤箱面包为什么干为什么面包烤出来会干
答：1、使用的面粉筋性太强、面团发酵的时间太长、鸡蛋和糖的用料过多都可能导致烤出来的面包很干。2、筋性太强的面粉做出来的面包不仅干、还硬，口感不太好，更推荐使用低筋面粉。3、发酵时间过长也会让面包失去水分变干，一般发酵30分钟即可。4、鸡蛋、糖的使用比例过高，会让烤出来的面包外面有厚厚...

面包烘烤后,为什么表面太厚或者太干、硬?
答：1.炉温太低，时间烤太长；2.油脂或糖的量太少；3.面团发酵过度；4.最后发酵没有完成，面团发的不够，面团保湿不够。

刚出炉的牛角餐包感觉有点干,是什么地方出现问题了?
答：如果自己在家做牛角餐包的时候感觉有点干，很有可能是因为烤箱的温度过高而导致的，大家都知道在制作牛角餐包的时候是需要用到烤箱的，那么我们再把做好的面条放到烤箱之后，温度最好调到180℃，然后时间调制大概在30分钟左右的时候就可以了，如果时间过长很有可能会导致面包变硬，而且口感不是特别好。二...

面包机做的面包干太干是什么情况
答：液体放少了或者烘焙时间太长都有可能干哈

为什么我做的面包都是那么干而且硬?
答：如果是搅拌没有到位，没有到完全出膜，没有形成能够让水分在淀粉内呆着的网状结构，所以水份在烤的时候被蒸发了，面包做出来就又干又硬了。如果是烘烤温度过低，烘烤时间过长，内部水份也会流失过份。在外面变焦之前，内部水份就会过分流失。制作出来的面包也是又干又硬的。如果是发酵不足，面团的体积不...

为什么面包烤出来,表面会太厚太干硬?
答：炉温太低，时间烤太长；油脂或糖的量太少；面团发酵过度；二次发酵没有完成，面团发得不够，面团保湿不够。搜索i烘焙订阅号，回复i烘焙，赠送海量烘焙电子书

为什么我做出来的面包比较轻比较干,不像外面卖的面包比较湿润比较软...
答：应该是面没有揉至扩展阶段，面筋的主要作用就是吸水。还有，面的质量也有一定的影响，高筋粉是一定要的。粗粮粉，杂粮粉作的面包因为没有那么大的筋性，也比较散比较干。总之，最大程度让面团吸水，面包就会很软很松。