为什么我做出来的面包比较轻比较干，不像外面卖的面包比较湿润比较软~
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
超市的切片面包比较干，我做出来的面包的湿度很大，为什么？面包组织也不像超市卖的切片面包细腻？
要加面包改良剂就会柔软，在面包不是很热的时候装袋，就可以保湿了！
要用发孝箱（湿度和温度）
油少
自己做的面包一直是硬的,这究竟是错在了哪里?
答：市面上是买不到的！推荐你可以到面包店购买。然后就是鸡蛋，鸡蛋的作用用就是会使面包更加有爆发性，更加松软，颜色更加好看。所以面包店的大部分面包就会加面粉量的百分之十的鸡蛋，从而使烤出来的面包颜色好看，口感松软。好多人在家做出来的面包经常会发现出炉面包体积跟进烤炉的面包体积相差无几，出炉...
打算买个烤吐司的面包机,它烤出来面包是类似于面包干,都是干的,还是外...
答：是配方不好，我做的土司很成功，你可以按照这个方法试做。材料：1.5斤模具一个量。牛奶：260g 高筋粉：320g 砂糖20g 发酵粉：4g 炼乳：20g 盐：4g 黄油45g 以上材料除黄油以外放入面包机和面，选择发面团档，揉面停止后终止程序，加入黄油，选择发面团进行第一次发酵，大约1...
为什么用烤箱烤出来的面包表皮很硬?烤其他东西时也容易糊?
答：可能是由于你设置的烤箱温度太高了，以至于面包很硬，其他的东西也容易糊；这时候就需要在面包发酵的时候，用喷壶喷水给面团吸收水分。
为什么买的面包那么软自己做的也揉出膜却还是硬
答：配方水分不足。用料：高筋面粉400克、牛奶267克、糖50克、鸡蛋液48克、黄油40克、奶粉20克、盐5克、干酵母 5克 1、先制作中种，把中种里的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏10-12小时，扒开出现蜂窝状即可。(中种如果着急用可以不放冰箱冷藏，直接室温发酵，根据每个人家里的温度不同，大概1-3个...
为什么面包店,超市里的面包就这么松软,自己做的味道像馒头,表皮很硬...
答：自己做的和超市卖的面包不一样的，自己做的像馒头，而超市卖的特别软，是因为那种面包添加了很多添加剂，你不可能都加进去的，黄油没有也会很硬的，而工序也很重要，步骤不对，配方不对，做出来的面包就不一样的味道的。
为什么我烤的面包很硬
答：1、可能是水的量过多或者过少。初学者应严格按照配方来烤面包，害怕面包太硬可以用牛奶或淡奶油代替配方中的水。2、可能是烤箱的问题。烤箱的湿度与温度是影响面包软硬的一个重要条件，不能完全按配方上的炉温来设定，可以在烤箱中放入一碗水增加湿度。3、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要...
为什么烤的面包特别硬?
答：1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。3、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。4、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要...
为什么我烤出来的面包外皮很硬 里面也不是很软绵绵的
答：你在和面的时候加“黄油”进去，烤出的面包又香又软·1.干酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1个 黄油60克 糖60克（根据喜好，可以多加一些的） 盐1/2小匙 高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），加入鸡蛋，打散，拌匀，加入...
为什么自制面包不软和呢?
答：水量比较足，建议大家在混合材料的时候预留液体后期看情况添加哦~~自己做的面包不蓬松？教你2个技巧，香甜柔软层次多，凉了也柔软！【波兰种超柔软小餐包】主料 高筋面粉80克 水80克 酵母1克 辅料 高筋面粉250克 细砂糖35克 盐3克 酵母4克 蛋液25克 奶粉8克 水130克 黄油25克 白芝麻适量 鸡蛋...
为什么做出来的蛋黄酥又干又硬,吃起来很容易碎,掉渣
答：做出来的蛋黄酥又干又硬，容易碎掉渣是因为没有在入烤箱前刷上一层蛋黄液，下面是具体做法：油皮：高筋面粉100克，猪油70克，低筋面粉100克，水80克，细砂糖40克 油酥：低筋面粉140克，猪油70克 馅料：咸蛋黄20个，红豆沙450克，蛋黄液适量，黑芝麻适量 1、咸蛋黄用玉米油浸泡1小时后取出备用。2...
面没有揉到位，没揉出面筋不能充分吸水，组织也不细腻。
做的面包又干又硬？那是你做法不对，这样做的面包超酥软耐咀嚼！
要加面包改良剂就会柔软，在面包不是很热的时候装袋，就可以保湿了！
要用发孝箱（湿度和温度）
油少
答：市面上是买不到的！推荐你可以到面包店购买。然后就是鸡蛋，鸡蛋的作用用就是会使面包更加有爆发性，更加松软，颜色更加好看。所以面包店的大部分面包就会加面粉量的百分之十的鸡蛋，从而使烤出来的面包颜色好看，口感松软。好多人在家做出来的面包经常会发现出炉面包体积跟进烤炉的面包体积相差无几，出炉...
答：是配方不好，我做的土司很成功，你可以按照这个方法试做。材料：1.5斤模具一个量。牛奶：260g 高筋粉：320g 砂糖20g 发酵粉：4g 炼乳：20g 盐：4g 黄油45g 以上材料除黄油以外放入面包机和面，选择发面团档，揉面停止后终止程序，加入黄油，选择发面团进行第一次发酵，大约1...
答：可能是由于你设置的烤箱温度太高了，以至于面包很硬，其他的东西也容易糊；这时候就需要在面包发酵的时候，用喷壶喷水给面团吸收水分。
答：配方水分不足。用料：高筋面粉400克、牛奶267克、糖50克、鸡蛋液48克、黄油40克、奶粉20克、盐5克、干酵母 5克 1、先制作中种，把中种里的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏10-12小时，扒开出现蜂窝状即可。(中种如果着急用可以不放冰箱冷藏，直接室温发酵，根据每个人家里的温度不同，大概1-3个...
答：自己做的和超市卖的面包不一样的，自己做的像馒头，而超市卖的特别软，是因为那种面包添加了很多添加剂，你不可能都加进去的，黄油没有也会很硬的，而工序也很重要，步骤不对，配方不对，做出来的面包就不一样的味道的。
答：1、可能是水的量过多或者过少。初学者应严格按照配方来烤面包，害怕面包太硬可以用牛奶或淡奶油代替配方中的水。2、可能是烤箱的问题。烤箱的湿度与温度是影响面包软硬的一个重要条件，不能完全按配方上的炉温来设定，可以在烤箱中放入一碗水增加湿度。3、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要...
答：1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。3、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。4、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要...
答：你在和面的时候加“黄油”进去，烤出的面包又香又软·1.干酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1个 黄油60克 糖60克（根据喜好，可以多加一些的） 盐1/2小匙 高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），加入鸡蛋，打散，拌匀，加入...
答：水量比较足，建议大家在混合材料的时候预留液体后期看情况添加哦~~自己做的面包不蓬松？教你2个技巧，香甜柔软层次多，凉了也柔软！【波兰种超柔软小餐包】主料 高筋面粉80克 水80克 酵母1克 辅料 高筋面粉250克 细砂糖35克 盐3克 酵母4克 蛋液25克 奶粉8克 水130克 黄油25克 白芝麻适量 鸡蛋...
答：做出来的蛋黄酥又干又硬，容易碎掉渣是因为没有在入烤箱前刷上一层蛋黄液，下面是具体做法：油皮：高筋面粉100克，猪油70克，低筋面粉100克，水80克，细砂糖40克 油酥：低筋面粉140克，猪油70克 馅料：咸蛋黄20个，红豆沙450克，蛋黄液适量，黑芝麻适量 1、咸蛋黄用玉米油浸泡1小时后取出备用。2...
