水煮鱼怎么做
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-23
所需食材：
草鱼、食用盐、白糖、鸡精、花雕酒、玉米淀粉、鸡蛋清、红薯淀粉、食用油、油麦菜、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、香水鱼、开水、胡椒粉、白芝麻、香菜
制作步骤：
第一步：草鱼充分清洗干净，肚子中的黑膜一定要洗掉；接着把鱼头切下来，再沿着脊骨把鱼肉片下来；然后把鱼骨切剁成大块，鱼头对半劈开并抠下牙齿，再片下肚子上的大刺；最后把鱼肉斜刀30度，片成3毫米的厚片。
第二步：鱼片里面加入清水和少许食用盐，下手抓洗干净，洗去里面的血水和黏液，洗好后把鱼片捞出来并挤干水分放入盘子中备用；鱼骨里面也加入清水和少许食用盐，充分抓洗干净备用。
第三步：鱼骨中加入少许盐、白糖、鸡精、花雕酒调味，下手拌匀后再加入少许玉米淀粉，再次拌匀即可。
第四步：鱼片中加入少许白糖、盐、鸡精、花雕酒去腥，再加入少许清水，充分抓拌至鱼肉起粘，且把汁水全部吸收了即可；然后往里面加入小半个鸡蛋清，再次充分抓拌均匀；接着加入少许红薯淀粉，抓匀后再加入少许玉米淀粉（都是水淀粉），拌匀后鱼片的表面就裹上了一次薄薄的面糊；最后加入少许清油封一下，防止鱼片变干。
第五步：两颗油麦菜清洗干净后切成小段；也可以是豆芽、土豆等自己喜欢的蔬菜。
第六步：大蒜、生姜切成末；大葱切成小颗粒；干辣椒用水冲洗一下，剪成小段放入装有蒜末的碗中，再加入少许干花椒。
第七步：把锅充分烧热，再加入少许食用油，接着加入葱姜末，炒香后加入切好的油麦菜；然后往锅中加入少许食用盐，翻炒均匀，把油麦菜炒至断生即可盛入大碗里面垫底。
第八步：把锅充分烧热加入少许食用油，接着把鱼头和鱼骨下入锅中，一面煎好后翻面，两面都煎好后即可倒出来备用。
第九步：锅烧热加入少许食用油，再加入适量豆瓣酱，炒酥后加入一勺香水鱼调料，再次煸炒出香味；然后往锅中加入准备好的葱姜末和少许花雕酒并煸炒出香味。
第十步：把鱼骨下入锅中，再加入适量开水；接着调味少许盐、白糖、鸡精、胡椒粉，大火烧开之后继续来炖煮10分钟，把鱼头和鱼骨炖入味；最后把炖好的把鱼头和鱼骨捞起来，装入盆中。
第十一步：把腌好的鱼片依次、分散地下入锅中，再轻轻转动锅子防止粘锅；接着用勺子压一下，把浮在汤汁上面的鱼片压下去；鱼片定型后用锅铲轻推，把鱼片推散；大火烧开煮一分钟左右即可一起倒入大碗中。
第十二步：往碗中撒上蒜末、干辣椒、干花椒、白芝麻，然后淋上热油激发出香味；最后再撒上少许香菜点缀，美味即成。
制作关键点：
1.鱼身比较滑，片鱼的时候请小心操作，防止滑到手；如果是黑鱼，鱼片可以片薄一点。
水煮鱼做法如下:
1.草鱼、黄豆芽、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒若干（喜欢辣就多放点）、盐、淀粉、料酒
2 将鱼处理好，切成片，倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀，腌制20分钟
3 将黄豆芽加入少许盐在清水中煮软，捞出铺在装水煮鱼的容器底部
4 锅里放油将调料炒出香味和红油，用碗盛出一半的热油和辣椒待用
5 将鱼倒入锅里炒匀
6 加入适量热水煮鱼，没过鱼即可，煮到鱼片变色至熟，倒入装豆芽的容器里面
7 淋入事先盛出的热油即可
如何做水煮鱼
答：水煮鱼的家常做法介绍如下：1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；3、鱼片上放葱段，蒜片若干；4、半碗油在小锅里加热，...
做水煮鱼先放菜还是先放鱼怎么做?
答：个人煮水煮鱼的逻辑是：先煎腌好的鱼头部位→熬水煮汤底→烫配菜→配菜捞出铺底装盆→烫腌好的鱼片→鱼片捞出铺面→倒汤汁→表面中央撒上蒜末、辣椒圈等→淋热油→葱花/香菜段装饰
水煮鱼的做法
答：食材明细 主料 草鱼适量 黄豆芽适量 辅料鸡蛋清适量 姜适量 蒜适量 配料郫县豆瓣酱适量 辣椒若干适量 花椒适量适量 盐适量 淀粉适量 料酒适量 麻辣口味 煮工艺 三刻钟耗时 简单难度 水煮鱼的做法步骤 1 材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。2 ...
怎样做正宗的水煮鱼?有哪些技巧?
答：火辣辣的水煮鱼 用料 鱼 做法 水煮鱼料(我没要求什么牌子！因为会经过加工，什么牌子都在用）黄豆芽 黄瓜 老姜几片 郫县豆瓣酱 我用的黑鱼，，黄鱼都行！黑鱼刺少。先我们不说鱼，先来炒调料，因为我做鱼调料都要熬一下！油一碗！经常会有朋友问我，我水煮鱼为什么颜色那么红，主要在两步，一油...
清汤水煮鱼怎么做
答：主料 黑鱼 辅料 蛋清 生粉 料酒 盐 鸡精 黄豆芽 辣椒 生姜 葱 水煮鱼的做法步骤 1. 食材：黑鱼一条，我让商家给剖好，再回家洗净。2. 鱼肉斜刀切成薄片。3. .加蛋清。4. 加生粉、料酒、盐、鸡精、一丁点油搅拌匀。5. 黄豆芽、辣椒、生姜、葱。6. 坐锅热油煸炒至八成熟。7....
水煮鱼的做法?
答：主料main 鲶鱼1250克 芹菜100克 青笋250克 黄瓜200克 笋200克4人份 辅料others 食用油5汤匙 盐3勺 豆瓣酱2勺 生姜5片 大蒜3个 黄酒3勺 味精适量 白砂糖适量 淀粉适量 芝麻1勺 白胡椒适量 干辣椒适量 花椒少许 辣椒粉8勺 麻辣水煮鱼，不管什么时候吃都棒棒哒 麻辣水煮鱼的做法 步骤step 1 准备...
水煮鱼怎么做?
答：水煮鱼怎么做 材料 鲤鱼、黄豆芽、鸡蛋、淀粉、花椒、辣椒、八角、郫县豆瓣、葱、姜、白酒、油、胡椒粉、盐 做法 1、鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线。2、沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二。3、将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块。4、在鱼片里...
水煮鱼怎么做,需要放什么调料
答：9、这个时候要准备好烧麻辣水煮鱼的调料，干辣椒切成段，备好花椒，豆瓣酱，葱花，蒜片和生姜片 10、热锅先倒入1汤匙油，温油加入豆瓣酱炒出香味后再把蒜片，生姜片入锅炒香 11、先把鱼骨倒入不停的煸炒片刻，再把开水倒入 12、大火烧开后再把鱼片逐片加入，不要一下子倒入锅中，会粘在一起...
川味水煮鱼怎么做?
答：等鱼肉被完全煮熟以后，就可以出锅装碗。（在对鱼熬煮的时候，鱼肉不能煮太久，等看到鱼肉表面微微卷起时，就可以了。）7、出锅以后的鱼肉，要往鱼肉表面加入花椒适量、干辣椒一小把，一勺辣椒面，最后淋入一大勺热油激发香味，撒上少许葱花进行点缀，一道香味十足的水煮鱼就做好了。
草鱼、食用盐、白糖、鸡精、花雕酒、玉米淀粉、鸡蛋清、红薯淀粉、食用油、油麦菜、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、香水鱼、开水、胡椒粉、白芝麻、香菜
制作步骤：
第一步：草鱼充分清洗干净，肚子中的黑膜一定要洗掉；接着把鱼头切下来，再沿着脊骨把鱼肉片下来；然后把鱼骨切剁成大块，鱼头对半劈开并抠下牙齿，再片下肚子上的大刺；最后把鱼肉斜刀30度，片成3毫米的厚片。
第二步：鱼片里面加入清水和少许食用盐，下手抓洗干净，洗去里面的血水和黏液，洗好后把鱼片捞出来并挤干水分放入盘子中备用；鱼骨里面也加入清水和少许食用盐，充分抓洗干净备用。
第三步：鱼骨中加入少许盐、白糖、鸡精、花雕酒调味，下手拌匀后再加入少许玉米淀粉，再次拌匀即可。
第四步：鱼片中加入少许白糖、盐、鸡精、花雕酒去腥，再加入少许清水，充分抓拌至鱼肉起粘，且把汁水全部吸收了即可；然后往里面加入小半个鸡蛋清，再次充分抓拌均匀；接着加入少许红薯淀粉，抓匀后再加入少许玉米淀粉（都是水淀粉），拌匀后鱼片的表面就裹上了一次薄薄的面糊；最后加入少许清油封一下，防止鱼片变干。
第五步：两颗油麦菜清洗干净后切成小段；也可以是豆芽、土豆等自己喜欢的蔬菜。
第六步：大蒜、生姜切成末；大葱切成小颗粒；干辣椒用水冲洗一下，剪成小段放入装有蒜末的碗中，再加入少许干花椒。
第七步：把锅充分烧热，再加入少许食用油，接着加入葱姜末，炒香后加入切好的油麦菜；然后往锅中加入少许食用盐，翻炒均匀，把油麦菜炒至断生即可盛入大碗里面垫底。
第八步：把锅充分烧热加入少许食用油，接着把鱼头和鱼骨下入锅中，一面煎好后翻面，两面都煎好后即可倒出来备用。
第九步：锅烧热加入少许食用油，再加入适量豆瓣酱，炒酥后加入一勺香水鱼调料，再次煸炒出香味；然后往锅中加入准备好的葱姜末和少许花雕酒并煸炒出香味。
第十步：把鱼骨下入锅中，再加入适量开水；接着调味少许盐、白糖、鸡精、胡椒粉，大火烧开之后继续来炖煮10分钟，把鱼头和鱼骨炖入味；最后把炖好的把鱼头和鱼骨捞起来，装入盆中。
第十一步：把腌好的鱼片依次、分散地下入锅中，再轻轻转动锅子防止粘锅；接着用勺子压一下，把浮在汤汁上面的鱼片压下去；鱼片定型后用锅铲轻推，把鱼片推散；大火烧开煮一分钟左右即可一起倒入大碗中。
第十二步：往碗中撒上蒜末、干辣椒、干花椒、白芝麻，然后淋上热油激发出香味；最后再撒上少许香菜点缀，美味即成。
制作关键点：
1.鱼身比较滑，片鱼的时候请小心操作，防止滑到手；如果是黑鱼，鱼片可以片薄一点。
水煮鱼做法如下:
1.草鱼、黄豆芽、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒若干（喜欢辣就多放点）、盐、淀粉、料酒
2 将鱼处理好，切成片，倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀，腌制20分钟
3 将黄豆芽加入少许盐在清水中煮软，捞出铺在装水煮鱼的容器底部
4 锅里放油将调料炒出香味和红油，用碗盛出一半的热油和辣椒待用
5 将鱼倒入锅里炒匀
6 加入适量热水煮鱼，没过鱼即可，煮到鱼片变色至熟，倒入装豆芽的容器里面
7 淋入事先盛出的热油即可
答：水煮鱼的家常做法介绍如下：1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；3、鱼片上放葱段，蒜片若干；4、半碗油在小锅里加热，...
答：个人煮水煮鱼的逻辑是：先煎腌好的鱼头部位→熬水煮汤底→烫配菜→配菜捞出铺底装盆→烫腌好的鱼片→鱼片捞出铺面→倒汤汁→表面中央撒上蒜末、辣椒圈等→淋热油→葱花/香菜段装饰
答：食材明细 主料 草鱼适量 黄豆芽适量 辅料鸡蛋清适量 姜适量 蒜适量 配料郫县豆瓣酱适量 辣椒若干适量 花椒适量适量 盐适量 淀粉适量 料酒适量 麻辣口味 煮工艺 三刻钟耗时 简单难度 水煮鱼的做法步骤 1 材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。2 ...
答：火辣辣的水煮鱼 用料 鱼 做法 水煮鱼料(我没要求什么牌子！因为会经过加工，什么牌子都在用）黄豆芽 黄瓜 老姜几片 郫县豆瓣酱 我用的黑鱼，，黄鱼都行！黑鱼刺少。先我们不说鱼，先来炒调料，因为我做鱼调料都要熬一下！油一碗！经常会有朋友问我，我水煮鱼为什么颜色那么红，主要在两步，一油...
答：主料 黑鱼 辅料 蛋清 生粉 料酒 盐 鸡精 黄豆芽 辣椒 生姜 葱 水煮鱼的做法步骤 1. 食材：黑鱼一条，我让商家给剖好，再回家洗净。2. 鱼肉斜刀切成薄片。3. .加蛋清。4. 加生粉、料酒、盐、鸡精、一丁点油搅拌匀。5. 黄豆芽、辣椒、生姜、葱。6. 坐锅热油煸炒至八成熟。7....
答：主料main 鲶鱼1250克 芹菜100克 青笋250克 黄瓜200克 笋200克4人份 辅料others 食用油5汤匙 盐3勺 豆瓣酱2勺 生姜5片 大蒜3个 黄酒3勺 味精适量 白砂糖适量 淀粉适量 芝麻1勺 白胡椒适量 干辣椒适量 花椒少许 辣椒粉8勺 麻辣水煮鱼，不管什么时候吃都棒棒哒 麻辣水煮鱼的做法 步骤step 1 准备...
答：水煮鱼怎么做 材料 鲤鱼、黄豆芽、鸡蛋、淀粉、花椒、辣椒、八角、郫县豆瓣、葱、姜、白酒、油、胡椒粉、盐 做法 1、鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线。2、沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二。3、将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块。4、在鱼片里...
答：9、这个时候要准备好烧麻辣水煮鱼的调料，干辣椒切成段，备好花椒，豆瓣酱，葱花，蒜片和生姜片 10、热锅先倒入1汤匙油，温油加入豆瓣酱炒出香味后再把蒜片，生姜片入锅炒香 11、先把鱼骨倒入不停的煸炒片刻，再把开水倒入 12、大火烧开后再把鱼片逐片加入，不要一下子倒入锅中，会粘在一起...
答：等鱼肉被完全煮熟以后，就可以出锅装碗。（在对鱼熬煮的时候，鱼肉不能煮太久，等看到鱼肉表面微微卷起时，就可以了。）7、出锅以后的鱼肉，要往鱼肉表面加入花椒适量、干辣椒一小把，一勺辣椒面，最后淋入一大勺热油激发香味，撒上少许葱花进行点缀，一道香味十足的水煮鱼就做好了。
