怎样做荞麦面条
食用方法编辑
荞麦面条类似于中国的饸饹，是用荞麦面和面粉混合制成的细面条，蒸熟待用，食用时加上各式不同的佐料，比如生鸡蛋，天波罗等等，也可以配上许多不同的酱汁，比如浇以酱油和葱花配成的温汤，有相当多种的变化。在日本，可以在许多不同的场合看到荞麦面条
翠拌荞麦面
用料：
荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
贴心提示：
1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；
2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；
3：关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；
4：因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；
6：凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。
炒什锦荞麦面
主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱
配料：盐、鸡粉、生抽、食用油
做法：
⒈干香菇泡发，洗净去蒂切片；
⒉青菜洗净切段；
⒊胡萝卜洗净，去皮切丝；
⒋洋葱洗净切丁； [2]
⒌做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；
⒍炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。
鸡脯香菇麦面
主料：
鸡胸肉，用
配料：
葱，姜，香菇，油豆腐，
调料：
料酒，大酱
做法步骤：
1）鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小。
2）锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水（我比较喜欢1：1的比例，觉得全部用买来的鸡汤，心理上有点接受不了，如果是自家熬制的就没这感觉，呵呵），烧开，把鸡肉块，香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右，边煮边把浮沫用勺子撇出去，拿一个小碗，碗里舀入一匙大酱（味噌酱，Miso），舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒入汤里，尝尝味道，根据感觉决定是否需要更多的酱调味，撒葱花，关火。如果愿意的话，可以在煮汤的时候，敲入两只鸡蛋，煮成荷包蛋。
在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好后捞出面条，沥干水分，装到碗里，上面浇上汤料即可。
1
准备适量的荞麦面粉，加上适量的小麦面粉
2
加上适量的温水，用筷子搅拌
3
然后用手揉成光滑的面团
4
准备配菜，土豆，豆角和西红柿
5
把土豆去皮切丁，豆角也切丁
6
白菜切小块
7
西红柿去皮切成块
8
大蒜和生姜切片
9
取油锅，等油热了，放入大蒜和生姜爆出香味
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加入切丁的豆角翻炒
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加上切丁的土豆一起翻炒
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加上切碎的白菜一起翻炒
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加上切块的西红柿一起翻炒
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最后加上适量的水煮开
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加上准备好的菠菜，然后加上花椒粉和盐调味
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面条用压面机压好，然后取锅烧水，煮面条
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把煮熟的面条和菠菜捞出来
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加上做好的汤菜，搅拌起来，就可以了
做之前，要准备好材料，适量的芥麦粉、全麦粉，调料姜等。把所有面粉放在一个干净的碗里，加点盐、水进去，搅拌均匀，揉成面团。大概30分钟，当它表面光滑，没有疙瘩的时候，放在冰箱里冻一下，大概半个小时，拿出来。
分成两等份，再用一些压面机器折叠，压到最薄的时候，把它放在一边晾干，荞麦面就做成了。就可以煮来吃了，非常爽滑，营养很丰富，经常吃，体质会更好，更少生病。
还有另外一种做法也非常简单，做之前，要准备好材料，适量的荞麦粉等。把粉放入一个干净的盆里，加点水进去，最好是温的开水，搅拌均匀，揉成面团。大概20分钟，当它表面光滑，没有疙瘩的时候，用擀面杖擀成适量的等份，再擀薄。在擀的过程中，避免粘手，可以加点面粉进去。
擀好后，把它切成丝，面条一样的大小，大概0.5厘米宽。芥麦面就做成了，就可以煮来吃了。在做的时候，先放水进锅里，煮开之后，再把面条放进去。在煮的过程中，要注意，不要翻动它。熟了后，捞出来，加点喜欢的调味料，就可以开始吃了，非常美味。如果想营养更丰富，可以搭配一些鸡蛋一起吃，更容易被吸收。
荞麦面的营养价值
它对身体很好，有很多好处。里面有很多蛋白质，经常吃，体质会更好，免疫力更好，更少生病。氨基酸也很多，对皮肤很好，经常吃，会变得更白、更光滑，衰老的速度更慢、更少皱纹。还能预防很多疾病，比如高血压等。一些胆固醇高的人，适当吃些，也能缓解这种症状。对心脏也很好，可以让血液流通更顺畅，代谢更快。对眼睛也很好，经常吃，可以预防近视、度数加深。排去体内很多毒素，让人更健康。它里面的镁元素也很多，经常吃，可以预防血栓的形成。经常咳嗽、有哮喘病的人，适当吃些，能改善这种症状，更快恢复。
荞麦面条做法
家里人都爱吃
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。
答：1 准备适量的荞麦面粉，加上适量的小麦面粉 2 加上适量的温水，用筷子搅拌 3 然后用手揉成光滑的面团 4 准备配菜，土豆，豆角和西红柿 5 把土豆去皮切丁，豆角也切丁 6 白菜切小块 7 西红柿去皮切成块 8 大蒜和生姜切片 9 取油锅，等油热了，放入大蒜和生姜爆出香味 10 加入切丁的豆角翻炒 ...
答：1首先把要用的食材都找好放一起，避免制作过程中丢三落四忘东西（就我放一起了偶尔还会忘了放啥，这脑子也是没谁了。）2先把鸡胸肉放在凉水里煮开，水里放上适量葱姜，再放一勺黄酒去腥，水开后煮15分钟捞出来晾凉。（也可以用冰水浸泡，这样做肉质口感更好。）3取一个大碗先称250克荞麦面粉...
答：1 首先把荞麦面合成面团。步骤step 2 然后擀成一张大面皮，上面撒一层面粉。步骤step 3 然后对折，在撒一层面粉。步骤step 4 在对折就可以了。步骤step 5 用刀切成细条，一定盐均匀啊！步骤step 6 从一边拿起来，抖抖面粉就可以煮了。步骤step 7 成品图。荞麦面条的制作过程的成品图 ...
答：1、准备好所需的材料，水、荞麦面粉和盐。2、将所有材料放入盆中，揉成团，如果太干可以再加少许水，但是面团不能和的太软。3、放入面条机中，压出薄薄的面片。4、从厚到薄，反复压，直到成光滑状。5、调整好宽度厚度，压出面条。6、完成了，吃的时候煮开即可。
答：1、材料：荞麦粉100g,高筋面粉100g,冷水100～110ml,鲣鱼酱油70ml,味霖70ml,水 00ml,山葵酱适量,葱花适量,海苔丝适量。2、荞麦粉与高筋面粉先混合均匀。3、加入90%的水。4、快速用手以转圈圈方式揉搓面粉，形成颗粒状。5、慢慢加入剩余的水，集合成面团状，再揉约10分钟至面团光滑。6、最后揉成...
答：1、荞麦面、高筋面粉、鸡蛋、盐放入碗内，慢慢加入水，拌匀揉成一个光滑偏硬的面团。2、盖上保鲜膜醒半小时。3、醒好的面团擀成大片，撒一层面粉。4、再对折，再撒一层面粉。5、再对折，用刀均匀切成细丝，下面条之前抖掉多余的干面即可。6、自制的荞麦面条，无论是凉拌还是汤面都相当不错哟。...
答：1、荞麦面加水揉成面团后醒一段时间。2、中间准备汤料和菜料:胡萝卜和青蒜炒香，备用;高汤(没高汤用清水加鸡精或者海鲜粉什么的，都可以)煮开，加紫菜、虾皮、盐等调味后关火备用。3、醒好的荞麦面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的荞麦条下到锅中煮熟，然后过凉水。4、荞麦条盛...
答：1，荞麦粉倒入清水用筷子搅拌成满絮状（面一定要活得硬点）再揉成团，面团醒15分钟。2，把面团放入面条机，从厚到薄压成面块，感觉粘两面撒粉再压。3，1档一2档反复压，在1档一4档反复折叠压成光滑的面块。4，压面转向压面条，将面片放入细面中启动开关，压出面条，撒上面粉。5，荞麦面条就做...
答：步骤 1.荞麦粉和面粉放在一起。2.加水搅成絮状。3.用手大概揉成团。4.放进面条机里，选择6档，制作最厚的面皮。5.反复几次压制成光滑的面皮，再选择3档稍薄的档位压制。6.再反复几次，可以把面皮的毛边叠到里面，边上就会好看一点。7.最后放进宽面条的槽里压出面条。8.撒点面粉揉匀防粘...
