自制荞麦面怎么做如何做好吃

自制荞麦面皮的做法
1.
荞麦面粉、普通面粉、盐，放进容器
2.
加水搅拌20分钟，面糊细腻
3.
把面糊放入冰箱冷藏一晚，这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟，一个平底盘，抹油
4.
舀一勺面糊在盘里转匀
5.
放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了
6.
取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底
7.
从一小口处揭下整张面皮
8.
揭下的面皮
9.揭下的面皮放在盘里，表面抹少许油，如此反复做完所有面皮。切成条状
10.
准备配料：芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒，盐、糖、醋
11.
黄瓜丝
12.
搅拌均匀后装盘即可

• 步骤

• 1.荞麦粉和面粉放在一起。

• 2.加水搅成絮状。

• 3.用手大概揉成团。

• 4.放进面条机里，选择6档，制作最厚的面皮。

• 5.反复几次压制成光滑的面皮，再选择3档稍薄的档位压制。

• 6.再反复几次，可以把面皮的毛边叠到里面，边上就会好看一点。

• 7.最后放进宽面条的槽里压出面条。

• 8.撒点面粉揉匀防粘。

• 9.开水下面，放点盐，激两次冷水即可关火。

• 10.鸡蛋打好，西红柿葱姜切好。

• 11.锅里放油炒好鸡蛋盛出备用。

• 12.利用刚才的油锅放葱姜和西红柿翻炒。（为了健康我没有另外放油。）

• 13.放入炒好的鸡蛋拌匀，放盐关火。

• 14.盛起面条，放上浇头就可以开吃啦。

家里人都爱吃

荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。

用料  

荞麦面粉    100克    

面粉    200克    

鸡蛋    1个    

盐    3克    

水    100ml    

自制荞麦面的做法  

• 将所有材料混合和成面团（我是用面包机和的面，所以就一起都放进去了，如果手动和面，水要一点一点的加，面要稍硬一些）

• 面团醒半小时

• 将面团分成4等份，开始压面

• 先从最厚的7档开压，不断的折叠，压面，每个档位大概压4~5次，7档6档5档4档3档，依次压完，面团被压成光滑的面片。

小贴士

1.剪面前记得给面片正反面抹粉，防止粘在一起。
2.平时可以多做一点，冷冻保存，吃的时候取出待水沸腾后放入煮熟即可。