用酵母发的馒头有点酸是怎么回事
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-15
发的时间过长了．时间过长了就容易发酸．告诉你个技巧吧．放5克的酵母发1个小时．然后做馒头的时间放一点苏打，或减，不要太多．多了会发黄．要是放合适保证馒头好吃
1斤面粉加5克酵母正好，不要加10克，那是馒头店为了加快做馒头的速度的配方。
菜场买来的泡打粉最好不要加，里面含铝，多吃铝的后果么。。。老年痴呆。
自己吃的馒头，一般我只放干酵母、炼乳，做出来健康，馒头也会显得白一点。（外面的馒头过度白了，那是因为加了增白剂，那个是国际公认的致癌物）
馒头发酸是因为发酵过度了。
夏天馒头揉好后醒10来分钟，就可以做了，做好了放置20分钟的样子，可以上冷水锅里蒸了。
当然做馒头还可以用二次发酵法，但我觉得口感差不多，所以我现在只用一次发酵法了。
发的时间过长了．时间过长了就容易发酸．告诉你个技巧吧．放5克的酵母发1个小时．然后做馒头的时间放一点苏打，或减，不要太多．多了会发黄．要是放合适保证馒头好吃
1斤面粉加5克酵母正好，不要加10克，那是馒头店为了加快做馒头的速度的配方。
菜场买来的泡打粉最好不要加，里面含铝，多吃铝的后果么。。。老年痴呆。
自己吃的馒头，一般我只放干酵母、炼乳，做出来健康，馒头也会显得白一点。（外面的馒头过度白了，那是因为加了增白剂，那个是国际公认的致癌物）
馒头发酸是因为发酵过度了。
夏天馒头揉好后醒10来分钟，就可以做了，做好了放置20分钟的样子，可以上冷水锅里蒸了。
当然做馒头还可以用二次发酵法，但我觉得口感差不多，所以我现在只用一次发酵法了
为什么我发酵的面团时间过长的话会有酸味,我用的是(安琪高活性干酵母...
答：这是因为酵母菌在无氧呼吸过程中产生了二氧化碳和水，二氧化碳和水可以反应合成弱酸碳酸。可以加少许碱面水或小苏打水中和一下。发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。酵母菌在有氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生酒精，这是酿酒的原理；酵母菌在无氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生二氧化碳和水，产生的气体使面...
用酵母蒸的馒头有酸味原因
答：而如果发酵的时间过久，或者放的酵母粉过多，都会导致面粉团发酵过度，而出现口感变酸的情况，因此下次蒸酵母馒头可以从这两个方面进行改善。
我用酵母发出来的面闻着有点酸啊,正常吗?怎么补救?
答：发酸是发酵过度了，在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味，下面介绍做法：准备材料：小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量 制作步骤：1、取1克小苏打，用清水化开备用。2、给发酵过头的面中边加水边搅拌，将面团重新揉开，加入小苏打。3、再揉成面团，盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边1...
用了发酵粉做的馒头为什么会酸
答：发酵粉放多了，做的馒头会变酸。做法如下：主料：面粉500g，清水250g，酵母6g 辅料：白糖半勺 步骤：1.备料。2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。3.用手揉直至表面光滑。4.揉好后盖布发酵至两倍大。5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状。6.切分成等份大小的面剂...
酵母粉蒸的馒头为什么有酸味
答：使用酵母粉发酵后蒸出的馒头有酸味，是因为发酵过度造成的。解决方法：1、和面前在面粉中加入酵母伴侣，可以有效的防止发酵过度。2、用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。3、在发酵过度的面团中揉入新的生面粉和适量的白糖也可以起到降低酸味的作用。
安琪酵母蒸馒头为什么有酸味
答：面团中加入了过多的酵母。1、酵母质量问题：酵母质量不好或者存放不当会导致酵母变质或者受到污染，产生酸味。2、面团发酵时间过长：面团发酵时间过长，酵母会在面团中继续发酵，产生酸味。3、面团中加入了过多的酵母：面团中加入过多的酵母，会导致面团中的糖分被分解得过快，产生酸味。
用酵母发的馒头有点酸是怎么回事
答：自己吃的馒头，一般我只放干酵母、炼乳，做出来健康，馒头也会显得白一点。（外面的馒头过度白了，那是因为加了增白剂，那个是国际公认的致癌物）馒头发酸是因为发酵过度了。夏天馒头揉好后醒10来分钟，就可以做了，做好了放置20分钟的样子，可以上冷水锅里蒸了。当然做馒头还可以用二次发酵法，但我...
酵母粉发面蒸出来的馒头有点酸
答：发酵过度了，一般发成两倍大小就足够了。发酵过度了面团会发酸，可以加点碱面进去调节。
用酵母发面蒸出的馒头有点酸是什么原因
答：是因为发的有点过的原因，我每次发完会用弄一点小苏打 ，用少量水化开，揉进去，揉好放放那醒一会 ，这样蒸出来的包子又松软，而且不会有酸味了。
请问发面为什么会变酸
答：食用碱，即面碱，也叫小苏打，化学名称碳酸氢钠。碱面是面粉发酵后为了让面的酸度降下来而中和酸性的。面粉发酵后碱放少了馒头蒸出来是酸的，放多了馒头很硬，并且是黄色的，口感很不好。补充回答：酵母菌在无氧呼吸时生成的二氧化碳和水，这二者化合后即生成弱酸---碳酸。不是乳酸，乳酸是由乳酸菌...
1斤面粉加5克酵母正好，不要加10克，那是馒头店为了加快做馒头的速度的配方。
菜场买来的泡打粉最好不要加，里面含铝，多吃铝的后果么。。。老年痴呆。
自己吃的馒头，一般我只放干酵母、炼乳，做出来健康，馒头也会显得白一点。（外面的馒头过度白了，那是因为加了增白剂，那个是国际公认的致癌物）
馒头发酸是因为发酵过度了。
夏天馒头揉好后醒10来分钟，就可以做了，做好了放置20分钟的样子，可以上冷水锅里蒸了。
当然做馒头还可以用二次发酵法，但我觉得口感差不多，所以我现在只用一次发酵法了。
发的时间过长了．时间过长了就容易发酸．告诉你个技巧吧．放5克的酵母发1个小时．然后做馒头的时间放一点苏打，或减，不要太多．多了会发黄．要是放合适保证馒头好吃
1斤面粉加5克酵母正好，不要加10克，那是馒头店为了加快做馒头的速度的配方。
菜场买来的泡打粉最好不要加，里面含铝，多吃铝的后果么。。。老年痴呆。
自己吃的馒头，一般我只放干酵母、炼乳，做出来健康，馒头也会显得白一点。（外面的馒头过度白了，那是因为加了增白剂，那个是国际公认的致癌物）
馒头发酸是因为发酵过度了。
夏天馒头揉好后醒10来分钟，就可以做了，做好了放置20分钟的样子，可以上冷水锅里蒸了。
当然做馒头还可以用二次发酵法，但我觉得口感差不多，所以我现在只用一次发酵法了
发面别用酵母了，味道发酸不好吃！教你发面窍门，馒头香甜有劲道
答：这是因为酵母菌在无氧呼吸过程中产生了二氧化碳和水，二氧化碳和水可以反应合成弱酸碳酸。可以加少许碱面水或小苏打水中和一下。发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。酵母菌在有氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生酒精，这是酿酒的原理；酵母菌在无氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生二氧化碳和水，产生的气体使面...
答：而如果发酵的时间过久，或者放的酵母粉过多，都会导致面粉团发酵过度，而出现口感变酸的情况，因此下次蒸酵母馒头可以从这两个方面进行改善。
答：发酸是发酵过度了，在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味，下面介绍做法：准备材料：小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量 制作步骤：1、取1克小苏打，用清水化开备用。2、给发酵过头的面中边加水边搅拌，将面团重新揉开，加入小苏打。3、再揉成面团，盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边1...
答：发酵粉放多了，做的馒头会变酸。做法如下：主料：面粉500g，清水250g，酵母6g 辅料：白糖半勺 步骤：1.备料。2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。3.用手揉直至表面光滑。4.揉好后盖布发酵至两倍大。5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状。6.切分成等份大小的面剂...
答：使用酵母粉发酵后蒸出的馒头有酸味，是因为发酵过度造成的。解决方法：1、和面前在面粉中加入酵母伴侣，可以有效的防止发酵过度。2、用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。3、在发酵过度的面团中揉入新的生面粉和适量的白糖也可以起到降低酸味的作用。
答：面团中加入了过多的酵母。1、酵母质量问题：酵母质量不好或者存放不当会导致酵母变质或者受到污染，产生酸味。2、面团发酵时间过长：面团发酵时间过长，酵母会在面团中继续发酵，产生酸味。3、面团中加入了过多的酵母：面团中加入过多的酵母，会导致面团中的糖分被分解得过快，产生酸味。
答：自己吃的馒头，一般我只放干酵母、炼乳，做出来健康，馒头也会显得白一点。（外面的馒头过度白了，那是因为加了增白剂，那个是国际公认的致癌物）馒头发酸是因为发酵过度了。夏天馒头揉好后醒10来分钟，就可以做了，做好了放置20分钟的样子，可以上冷水锅里蒸了。当然做馒头还可以用二次发酵法，但我...
答：发酵过度了，一般发成两倍大小就足够了。发酵过度了面团会发酸，可以加点碱面进去调节。
答：是因为发的有点过的原因，我每次发完会用弄一点小苏打 ，用少量水化开，揉进去，揉好放放那醒一会 ，这样蒸出来的包子又松软，而且不会有酸味了。
答：食用碱，即面碱，也叫小苏打，化学名称碳酸氢钠。碱面是面粉发酵后为了让面的酸度降下来而中和酸性的。面粉发酵后碱放少了馒头蒸出来是酸的，放多了馒头很硬，并且是黄色的，口感很不好。补充回答：酵母菌在无氧呼吸时生成的二氧化碳和水，这二者化合后即生成弱酸---碳酸。不是乳酸，乳酸是由乳酸菌...
