腊鱼的做法，酸辣腊鱼怎么做好吃，酸辣腊鱼的家常做法

酸辣腊鱼
主料
腊鱼
700克

辅料
香葱
2棵
大蒜
6瓣
姜
1块
花椒
30粒
干辣椒
少许

步骤

1.根据菜谱准备材料

2.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝

3.将腊鱼切成2cm左右宽的块

4.用温水浸泡30分钟

5.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分

6.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油

7.再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用

8.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置

9.煎至两面金黄捞出沥干备用

10.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香

11.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻

12.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可

13.成品图
小贴士
零添加酱油比较醇，所以酱香比较浓郁的，不需要放太多；醋也可以少放点，除非你口味比较重；

食材用料

福寿鱼

盐



五香粉

辣椒粉



白酒

酱油



白糖相克食物


腊鱼的做法

1.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。

2.放阳台晒开表面水分。

3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

4.白酒、酱油、白糖调成汁。

5.福寿鱼身上涂调料汁。

6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。

酸辣腊鱼

• 主料

• 腊鱼

  700克

• 辅料

• 香葱

  2棵

• 大蒜

  6瓣

• 姜

  1块

• 花椒

  30粒

• 干辣椒

  少许

• 步骤

• 1.根据菜谱准备材料

• 2.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝

• 3.将腊鱼切成2cm左右宽的块

• 4.用温水浸泡30分钟

• 5.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分

• 6.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油

• 7.再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用
  

• 8.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置

• 9.煎至两面金黄捞出沥干备用

• 10.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香

• 11.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻

• 12.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可

• 13.成品图

• 小贴士

• 零添加酱油比较醇，所以酱香比较浓郁的，不需要放太多；
  醋也可以少放点，除非你口味比较重；
  用温水泡的时候可以随鱼的软硬程度改变，中途换热水的话能够缩短时间。