腌白菜怎么腌好吃又脆酸甜
——【家常腌白菜】——
【主要食材】：白菜，盐，
【具体制作步骤】：
1、白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用
2、锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分，
3、准备一个无水无油的瓶子，先放一层白菜，然后撒适量的盐，上面再铺一层白菜，撒点盐，这样一次将白菜马齐，最后按压瓷实，盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了
这样一道做法简单，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以试一试
【烹饪小贴士】：
1、白菜一定要用流动的清水冲洗，这样才能有效去除白菜里面的脏东西
2、焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水，而且一定要将白菜晾晾
3、腌白菜中一定要处理干净瓶子，瓶子中无油也无水，否则腌出来的白菜就会坏
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一、制作方法：将凉干水分的白菜竖切一刀，码在事先洗净的容器内。码一层菜撒一层食盐，菜与盐比例按10：1添加。表面撒一层食盐，再撒白酒少许，密封一个月即可食用。
二、腌酸白菜：是采用大白菜或圆白菜经过食盐等食材腌制而成，在乳酸杆菌的作用下发酵而成，拥有酸甜脆辣等口味特点。
拓展资料1.酸白菜，又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特点。
2.泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。
3.注意：将做好的酸白菜缸放到干净、温度低的室内，10摄氏度以下就可，室内温度过高白菜容易腐烂。
4.酸白菜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
——【家常腌白菜】——
【主要食材】：白菜，盐，
【具体制作步骤】：
1、白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用
2、锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分，
3、准备一个无水无油的瓶子，先放一层白菜，然后撒适量的盐，上面再铺一层白菜，撒点盐，这样一次将白菜马齐，最后按压瓷实，盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了
这样一道做法简单，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以试一试
【烹饪小贴士】：
1、白菜一定要用流动的清水冲洗，这样才能有效去除白菜里面的脏东西
2、焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水，而且一定要将白菜晾晾
3、腌白菜中一定要处理干净瓶子，瓶子中无油也无水，否则腌出来的白菜就会坏
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秘制腌白菜配方，酸脆爽口，做上一大盆，可以吃一整个冬天
白菜，是一种特别常见的食物，几乎家家户户都有，尤其是在冬天，经常会看到大婶大妈们，整袋整袋的往家里买，刚开始不明白，为什么她们要买那么多，能吃完吗，不会放坏吗，为什么不能吃着买着。直到后来，我问来一位大妈，菜知道来其中的真相。
原来，大妈们一下子买那么多白菜，是要回家做腌白菜的。腌白菜，酸脆爽口，尤其是在蔬菜种类不是很多的冬天，做上一大盆，吃的时候，取出来一碗，即使每天都吃，也不会觉得厌烦。无论是就馒头，还是配白饭，都是一道很下饭的菜。
腌白菜所需的食材，非常简单，就是白菜，晒干的红辣椒，白糖，香醋，大蒜，白酒。
做法保一看就会:
先将白菜掰成一片一片的，去掉根部，清洗干净，沥干水分。然后，将白菜切成大概3cm大小的方块，全部切好后，放进一个干净无水的盆中，加入5大勺白糖，然后用双手开始翻白菜，使每一块白菜都沾上白糖。这个过程不建议用筷子或是炒菜的铲子，因为筷子或者铲子可能会把白菜搅碎。翻均匀后，放置两个小时。
在这个过程中，我们可以先来准备其他的一些材料。将大蒜剥好后，切成碎末。干辣椒切成1cm左右的小段。取出腌好的白菜，用手拧干里面的水分，再放回盆中，然后将切好的蒜末和辣椒段倒进去，再加入100g香醋，20g白酒，喜欢吃辣的朋友，也可以再加入一些小米椒。用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放置3个小时就可以了。
3个小时后，酸脆爽口的腌白菜就做好了，可以找个密封性很好的罐子装进去，放进冰箱里。这样每天吃的时候，盛出来一碗，随吃随取。一整个冬天，都不用担心没有菜吃。
答：腌白菜好吃又脆的做法如下：主料：白菜 辅料：胡萝卜、苹果、辣椒面、蒜末、小米辣、生抽、白醋 1、白菜胡萝卜洗净切片，小米辣切圈。2、白菜胡萝卜放盐，抓匀，一定用手抓一下，让盐与菜充分混合，腌制半小时。3、苹果切块，如果有梨放一个更好，放入捣蒜器切成末，大蒜也切成末。4、苹果末放入...
答：东北风酸白菜食材：大白菜1颗、砀山梨2个(建议用日本丰水梨，果肉质地细腻)、果丹皮4根、调味料(腌渍大白菜的盐、白砂糖适量、白醋半瓶)。制作：大白菜切碎洗净，沥干水份，撒上足量的盐后静置5小时，直到大白菜被盐腌出水，倒掉大白菜腌出的菜汁，大白菜里放入切好去皮梨条和切碎的果丹皮，和大...
答：准备材料：大白菜 3斤、盐 适量。1、首先把白菜准备好，使用清水洗干净。2、把白菜叶沥干水分。3、沥干水分后切丝，放一旁备用。4、放入适量的盐，拌匀。5、30分钟后会腌出水。6、把腌出的水去除，放入玻璃瓶中，压实。7、放置2天即可取出，这样就做好了。
答：如何腌制大白菜。大白菜的腌制方法据我所知有两种，第一种腌制方法是，把要腌制的白菜去除老叶，干叶，青的叶子是，只保留那些比较嫩的菜叶，把一个个叶片用清水清洗去上面的尘土和农药以及其他不卫生的东西。另外要准备一些豆瓣酱（也可以使用其他的酱）。然后把准备好了的大白菜清洗干净，放在阳光...
答：再加入100g香醋，20g白酒，喜欢吃辣的朋友，也可以再加入一些小米椒。用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放置3个小时就可以了。3个小时后，酸脆爽口的腌白菜就做好了，可以找个密封性很好的罐子装进去，放进冰箱里。这样每天吃的时候，盛出来一碗，随吃随取。一整个冬天，都不用担心没有菜吃。
答：腌白菜做法 1、主料 白菜 2000克 2、辅料 糯米粉50克 白萝卜 1个 苹果 1个 梨 1个 姜适量 蒜适量 辣椒粉 适量 鸡精 15克 糖25克 3、步骤 白菜清理干净分成两半，放大盆里撒盐腌一晚上杀出水分，第二天拿出来清水冲洗，攥干。然后抖散晾一下午，晾干表面备用。接下来准备各种配料，白萝卜切丝...
答：腌辣白菜的做法：需要材料：大白菜、梨、苹果、红椒、姜、白砂糖、蒜、盐、鸡粉、白酒、辣椒面。1、准备黄心大白菜、姜丝、梨、苹果、红椒、蒜。2、苹果、梨、红椒切块。3、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。4、盐撒匀在白菜上。5、辣椒放入破壁机，打成辣椒...
答：生活中的蒋老师 2023-12-17 · 超过131用户关注了TA 关注 我认为制作腌白菜步骤包括准备白菜,烫白菜,挤干水分,装入干净瓶子并加盐,密封腌制一周即可。注意事项包括用流动清水冲洗白菜,焯水5秒钟后晾凉,确保瓶子无油无水。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
答：腌白菜方法如下：腌盐白菜的做法步骤：11准备大白菜一颗腌盐白菜的做法步骤：22掰掉外面的老叶腌盐白菜的做法步骤：33切开腌盐白菜的做法步骤：44用流动的水冲洗干净腌盐白菜的做法步骤：55用沥水篮沥干水分腌盐白菜的做法步骤：66一直把白菜晾干水分腌盐白菜的做法步骤：77准备一个大盆腌盐白菜的做法...
答：3、把腌好的白菜洗净后，白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。在缸里铺上一层萝卜，撒一点精盐，将白菜的切开面向上放，然后放萝卜，这样重复几次，直到填满为止。4、最后覆一层白菜帮压上石头，三天后倒入辣白菜汤，密封保存。大约三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段条放到盘子里，然后倒入...
