法国芝麻坚果土司-面包机食谱的常见做法?

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-06-28
吐司的各种吃法大全


主料全麦面粉130g高筋面粉190g酵母4g牛奶200g辅料盐2.5g蜂蜜25g黄油15g黑芝麻粉30g
步骤
全麦黑芝麻吐司的做法步骤11.将主料的中种材料放入面包机桶内
全麦黑芝麻吐司的做法步骤22.选择一个和面程序,将面团揉成团即可停止
全麦黑芝麻吐司的做法步骤33.将面团滚圆,盖上保鲜膜放入冰箱内发酵
全麦黑芝麻吐司的做法步骤44.待面团发至2—2.5倍大,用手戳洞不回缩
全麦黑芝麻吐司的做法步骤55.将中种面团撕成小块放入面包机内
全麦黑芝麻吐司的做法步骤66.加入辅料中除黄油和黑芝麻粉外的材料,即主面团材料启动一个和面程序
全麦黑芝麻吐司的做法步骤77.一个和面程序结束后,加入黄油和黑芝麻粉
全麦黑芝麻吐司的做法步骤88.再次启动和面程序,直到面团被揉至完全阶段
全麦黑芝麻吐司的做法步骤99.面团收圆后放入盆中,盖上保鲜膜
全麦黑芝麻吐司的做法步骤1010.放在冰箱冷藏发酵至2倍大
全麦黑芝麻吐司的做法步骤1111.取出排气,分成三等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
全麦黑芝麻吐司的做法步骤1212.取一份用擀面杖轻轻擀成椭圆形
全麦黑芝麻吐司的做法步骤1313.翻面,左右各向中间折三分之一
全麦黑芝麻吐司的做法步骤1414.轻轻擀成长条形,如果有回缩就松弛一会,不要硬擀,会破坏面团的筋度
全麦黑芝麻吐司的做法步骤1515.从上往下轻轻卷起2.5个圈左右
全麦黑芝麻吐司的做法步骤1616.将整好型的面团放在面包机内桶的中间位置
另两个面团整型好后放在左右两侧
全麦黑芝麻吐司的做法步骤1717.启动面包机的酸奶程序进行发酵
全麦黑芝麻吐司的做法步骤1818.待面团发至两倍大
全麦黑芝麻吐司的做法步骤1919.刷蛋白液、撒上即食燕麦片
全麦黑芝麻吐司的做法步骤2020.选择烘烤程序35分钟左右

芝麻坚果吐司常见做法

食材准备:高筋面粉 230g,全麦高筋面粉 90g,蛋 1颗,湿酵母 6g(如用速发干酵母:3/4tsp),黄砂糖 30g,盐 1/4tsp,水 150g,芝麻粉 20g,坚果仁 30克

做法步骤:
湿酵母加水溶解、坚果仁先用干锅烘香

除了芝麻粉、坚果仁之外,将面团所有材料及酵母水一起搅拌搓揉成一个不黏手的面团。

用甩打及搓揉方式将面团揉出薄膜,将芝麻粉均匀地揉入面团,再裹入坚果仁,分成二等份后

放入密闭的箱中发酵(也可以放入烤箱)并加入一杯沸水来保持温、溼度。

待面团发酵至二倍大后(约60分钟),即可将面团杆卷成与吐司模型同宽,放入吐司模中,再放入箱中等待发酵。

待面团发酵至与吐司模同高,即可放入预热210℃的烤箱中烘烤35~40分钟,至表面呈现金黄色可完成。

吐司,是英文toast的音译,实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,类似长方形大面包。

按照先液体后固体的顺序,将原材料依次倒入面包桶,选择普通面包,30分钟后倒入坚果和芝麻,等待完成即可。

把面包边去掉,用擀面杖把面包压扁,图上蒸熟的紫薯,酸奶和抹茶搅拌一下,之后撒上黑芝麻,坚果切碎撒在酸奶上,放上蓝莓,就可以吃了



材料

高筋面粉250g,低筋面粉30g,奶油5g,盐(中2/3)5g,冷水(5度C)220ml,芝麻酱20g,坚果50g,酵母粉(小1)2.2g

做法

将所有配料(除坚果与酵母粉外)放入面包机中,设定法国土司行程,选择有葡萄干(不放坚果则可以不选这一项)

将坚果放入预投盒中,酵母粉放入酵母粉盒。

时间到,将面包取出即可。

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