芝麻核桃辫子吐司的做法有哪些?

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-07-02
前言
五一节的时候做的杂粮奶酪馅面包,妈妈说这种杂粮的面包比较健康,临回家时还给了我很多芝麻,所以就想着要做款芝麻面包。
材料
主料:高筋面粉240g、全麦面粉20g、牛奶140g、酵母3g、红糖40g、盐2g、全蛋液40g;
辅料:黄油20g、芝麻粉10g、核桃碎适量
芝麻核桃辫子吐司
1
芝麻炒香后打成粉(我打的不是很细)。核桃切碎片。
将主料中(除黄油)原料放入面包机,开启和面程序,拉出厚膜后,放入黄油,揉至扩展后加入芝麻粉,继续和面至完全。
2
面包机一发后取出排气、分割(9份各57G)、滚圆盖保鲜膜静置30分钟。
3
用擀面杖把面团擀成长舌形,边上有气的话拍扁,裹上核桃碎,搓成中间略粗2端略细的长条(核桃铺在面皮中间部分,然后一折三就是2边各往内折,再对折,拍平搓条)。
4
我整的是三条辫,编完后2端捏紧压入模内。
5
烤箱二发,发至9分满时,涂上蛋液(蛋液加牛奶稀释后过筛),考虑到妈妈喜欢吃杏仁片,我又特意撒了层杏仁片。
6
6、烤箱175度预热,面包放中层,30分钟左右,上色盖锡纸,出炉前5分钟移至烤箱下层(不同的模具不一定要做这一步)。
7
出炉趁热脱模,烤网晾凉后装袋子密封。
8
早上切了一个当早饭,带有核桃味的芝麻香,口感略显粗一点,40克的红糖不觉甜。
小贴士
芝麻一定要炒香后再打粉。

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