豆浆吐司面包机版的家常做法

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-07-04
前言
面包机做出来的却更像馒头,然后这货的命运就沦为了和面机。想必很多小伙伴对此都深有同感,其实面包机也没那么无能了,今天这款营养丰富,健康低脂,关键是组织感强到可以拉丝的吐司,就是面包机君的杰作,不信,就试试吧。
材料
主料:高筋面粉270克、糖30克、盐3克、鲜榨豆浆185克、植物油20克、酵母2.5克;
辅料:黑豆适量、黑芝麻适量、黑米适量、花生适量、核桃适量
豆浆吐司面包机版
1
将辅料加入豆浆机制作鲜榨豆浆,比例可以参考自家豆浆机。将榨好的豆浆取适量(为了营养没过滤豆渣,如过滤随后豆浆的量酌情增减下)倒入面包桶,放入糖,盐,面包粉,启动面包机和面程2次,和成光滑的面团。
2
程序结束后关闭电源,让面团在面包机里静置2小时以上,这样有助于面起筋。
3
面团静置好后,在面包桶中加入酵母,启动1次和面程序;结束后再加入油,再次启动和面程序。
4
和好的面团取出分割成4等份。
5
将每一份擀成薄薄的橄榄形面片。
6
将面片从一端卷起,卷成圆柱形。
7
将圆柱形面团放入面包桶摆放好。
8
室温发酵至2倍大,不用启动面包机的任何程序,自然发酵即可,秋冬季大约需要一小时。
9
启动面包机烘烤功能,烤35-45分钟,我用的美的面包机,每次默认10分钟,烘烤了4次,前3次上色选低,最后1次选高(如面包机无此选项可忽略)。烘烤前可在面团顶部刷层蛋液,烤出来的皮色泽更好(我没刷)。

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