黑糖亚麻籽核桃土司的推荐做法?

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-07-04
黑糖全麦核桃吐司最正宗的做法

前言
让香甜美味的面包搭配酸奶陪你渡过美好的清晨吧~给你一天满满的能量
材料
主料:高筋面粉200克
、全麦面粉50克
、奶粉10克
、黑糖40克;
辅料:盐3克
、酵母3克、水160克
、黄油20克
、核桃50克
黑糖全麦核桃吐司
1
核桃用烤箱烤香,用刀切碎
2
准备好材料
3
水加入面包桶,加入糖、盐
4
奶粉、面粉倒入,最后加入酵母
5
选择粗粮面包,面包机开始工作
6
中途取出面团,可以看到面团呈扩展阶段
7
加入黄油,继续和面
8
检查一下面团状况,呈完全阶段
9
这个时候加入核桃碎搅拌
10
面包机结束工作进入发酵阶段
11
发酵,成两倍大小,最后的40分钟面包机进入烘烤程序
12
面包机蜂鸣器响起,面包出炉~
13
烤好以后取出面包桶,倒出,放置于烤网上至凉透即可
14
成品图一
小贴士



用料:黑糖 220g,低筋面粉 210g,鸡蛋 4颗,核桃 100g,桂圆干 80g,泡打粉 3g,无盐奶油 240g,杏仁粉 90g,牛奶 3大匙;
做法

1.食材准备。桂圆干先切碎备用。

2.将黑糖块研磨成粉状。

3.将低筋面粉+杏仁粉+泡打粉混合后过筛。

4.将奶油打成乳霜状再加入黑糖粉,搅拌圴匀。

5.一边搅拌一边加入蛋液(约分4-5次加入)。

6.将已混合过筛的粉类,分两次加入。使用橡皮刮刀,搅拌均匀至自不见粉类为止。

7.加入牛奶,桂圆,核桃(保留1/3做表面装饰)。

8.烤箱先预热180度C,烘烤时间约20分钟(依烤模大小做调整)。面煳填入模具时勿超过8分满,否则会溢出。9.出炉后,置于架上放凉。

10.完成后的蛋糕。

有黑糖,有酒渍提子和无花果干,有核桃,有全麦,还披着多谷物的外衣,想想味道,那个美!最重要是低糖低油,减脂人士最爱,总之,这款面包做过的吃过的闺蜜们,都大爱!
此方可做四个吐司

用料  

高筋面粉    800克    

全麦粉    200克    

黑糖    150克    

水    550克    

干酵母(鲜酵母)    10克(30)    

黄油    50克    

盐    8克    

全蛋    100克    

奶粉(全脂)    50克    

提子干    200克(50克一个)    

核桃    200克(50克一个)    

自配多谷物    若干(够用就好)    

黑糖全麦核桃提子吐司的做法  

  • 前期准备:把黑糖和水融化,加入全麦粉,我用的是粗T150,所以需要浸泡,可冷藏浸泡一晚,口感会不那么粗糙。

  • 后油法,把全部材料打至手套膜,因有全麦粗颗粒,学会判断。25.5°,完美,26~28°都是可以的,室温松弛30分钟

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  • 分割成四分,松弛30分钟

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  • 可以擀卷了……

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  • 加上核桃提子

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  • 宽度不要超过吐司盒宽度

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  • 喷水

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  • 自己配的多谷物,芝麻,葵花籽,南瓜子,还有麦片及亚麻籽,随心就好

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  • 吐司在里面打个滚……

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  • 放进吐司盒,我用的是低糖吐司盒450克的,放发酵箱37°,湿度75%,九分满

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  • 西门子热风功能,165°28分钟,我的吐司基本都用这个时间,热风功能很方便,如果是家用平炉,上火130-150,下火230-240,也差不多28分钟,自己判断下,低糖吐司盒节约很多时间

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  • 切开很蓬松,因为里面有大量提子干和核桃,所以有时候会有大空洞,在擀卷时注意,自己吃就无所谓啦!

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  • 小贴士

    核桃烤下比较香,150°5-8分钟
    提子干用朗姆酒泡了一夜,200克提子+10克朗姆酒



做法

面团材料(除了酵母、奶油)全部放入内锅,启动行程#30[乌龙面团]打10分钟后按取消

撒上酵母后重新启动#30,打约3分钟后按取消;放入亚麻籽及冰奶油再次启动#30,打至面团光滑具延展性即可(约10分钟)

启动行程#21[生种酵母]进行第一次发酵40分钟

发酵完成后,取出面团滚圆整成长椭圆形,然后盖上保鲜膜醒面大约10分钟

面团醒好后,杆开成长方形,再均匀撒上核桃,然后从短的那边开始卷起来,卷好之后稍微搓长一点至适合的粗细,然后平均切割分成两半

把2个面团卷并排放入内锅(切面和收口同向比较不会影响面团发酵哦~)

启动行程#21[生种酵母]进行第二次发酵先计时1小时后,检查发酵的情况再追加20分钟

启动行程#22[蒸面包],烘烤33分钟出炉

觉得它膨裂的狠美~~~

再均匀撒上核桃,然后从短的那边开始卷起来,卷好之后稍微搓长一点至适合的粗细,然后平均切割分成两半 把2个面团卷并排放入内锅(切面和收口同...

1: 面团材料(除了酵母、奶油)全部放入内锅,启动行程#30[乌龙面团]打10分钟后按取消

2: 撒上酵母后重新启动#30,打约3分钟后按取消; 放入亚麻籽及冰奶油再次启动#30,打至面团光滑具延展性即可(约10分钟)

3: 启动行程#21 [生种酵母]进行第一次发酵40分钟

4: 发酵完成后,取出面团滚圆整成长椭圆形,然后盖上保鲜膜醒面大约10分钟

5: 面团醒好后,杆开成长方形,再均匀撒上核桃,然后从短的那边开始卷起来,卷好之后稍微搓长一点至适合的粗细,然后平均切割分成两半

6: 把2个面团卷并排放入内锅(切面和收口同向比较不会影响面团发酵哦~)

7: 启动行程#21 [生种酵母]进行第二次发酵先计时1小时后,检查发酵的情况再追加20分钟。

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