红薯叶做馒头怎么炒好吃

用料：

* 中筋面粉300克

* 酵母粉3克

* 新鲜红薯叶适量

制作步骤：

1. 准备阶段：首先将红薯叶洗净，并放置在通风处控干水分。同时，将酵母粉放入中筋面粉中，稍加混合。

2. 基础面团制作：加入适量清水，将面粉揉成光滑的面团。这一步非常关键，确保面团均匀无杂质。揉好的面团需要盖上保鲜膜，让其发酵至原来的两倍大小。

3. 红薯叶的处理：当面团发酵时，处理红薯叶。待其不再滴水，用刀将其切碎。切的时候要注意节奏和力度，保持叶片的完整性。

4. 结合面团与红薯叶：将发酵好的面团移至撒有面粉的台面。将切碎的红薯叶与面团结合，边揉边加入适量的面粉。由于红薯叶在揉搓过程中会挤压出水份，因此要持续揉面直至面团变得十分光滑。

5. 成型与醒发：将揉好的面团整成长条形。这一步非常关键，需要充分揉面和整型，以确保馒头的表面光滑，否则蒸出的馒头表面会凹凸不平，不仅影响外观，还会影响口感。随后，将面团用刀切成相等的小段，进行醒发。醒发至面团边缘变得饱满，手感轻盈即可。

6. 蒸制环节：准备蒸锅，篦子上刷一层油，这样馒头蒸熟后不会粘底。将馒头直接摆在篦子上，注意馒头之间要留出距离，避免蒸制过程中粘在一起。随后，大火烧开蒸锅，转中火蒸20分钟。蒸制时间结束后，再焖2分钟，让馒头更好地定型。

小贴士：

* 选用新鲜、嫩叶部分的红薯叶，这样的红薯叶口感更佳。

* 揉面和整型的步骤一定要充分，这是做出美味馒头的重要步骤。

* 蒸制过程中，火候的控制也非常关键。大火烧开，中火持续蒸制，这样才能确保馒头熟透且口感松软。