馒头怎么做到分层？
馒头怎么做到分层？我的回答是：馒头要想做到层次分明，主要是揉馒头的手法和和面没有太大的关系，当然馒头面也要揉的非常光滑，只有馒头面的面筋成团才能让馒头分层，揉馒头的手法是让馒头分层的制作方法，如果是刀切馒头直接卷起来馒头自然就分层了。
====速发馒头搅拌机版====
【制作配方】：富强面粉10斤，酵母70克，泡打粉70克，白砂糖500-1000克。
【制作方法】：
富强粉和泡打粉，白砂糖一起拌匀，加入酵母拌匀，再加入清水搅拌至面团表面光滑，把搅拌好的面团放在案板上，切下一块面团，分割成小面团，用手把面团揉成圆形，揉制方法是用手掌的根部沿着四周向中间叠压，叠压成圆锥形。蒸屉上涂抹适量的色拉油，把揉好的馒头放在蒸屉上醒发30分钟左右，蒸锅中加入水烧开后，放上馒头蒸20分钟左右蒸熟即可。
【小提示】：上边和大家分享的是厨房中常用的配方个做法，如果在家制作可以把配方除以10。也就是减少到十分之一的量，制作少量配方的时候可以把酵母融化成酵母水再制作馒头，这样可以防止酵母和不匀的情况出现。在厨房中制作一般都是用机器把面团压成长条形，再卷起来让后用刀切成块，也就是我们常说的刀切馒头。
制作馒头总结：1.馒头做法主要有两种，一种是戗面馒头，先把面团发酵然后在制作成形，这样制作的馒头有很香浓的碱味，口感上也特别柔软好吃。还有一种就是我和大家分享的这种速发面团，这样的做法过程简单，耗时较短。在餐饮行业中普遍应用，再配方中加了适量的泡打粉，也可以吃到淡淡的碱味，可以说这种做法既兼顾了味道，又减少了制作时间。
2.戗面馒头和速发馒头不能简单的说哪种好哪种不好，戗面馒头由于面团洗净充分发酵，会导致同样重量的面团，蒸好的戗面馒头会比速发馒头体积更大，是因为戗面馒头发酵的后劲很大。戗面馒头很容易开花这也是其中原因之一。速发馒头最主要的特点就是制作时间短。可以现做现吃，省去了前期发酵的过程。
一老面发酵
做馒头的时候，发酵的方式主要有两种，一种是加入酵母，另一种是加入老面。
酵母发面，速率快，膨胀的比较大，操作起来也比较方便；但是，老面发酵面团比较传统，馒头吃起来也比较香甜，再加上老面发酵能使面团更有层次感。
用老面做馒头，更能有效地促进馒头分层。
二进行戗面
“戗面”的操作是馒头能形成分层的最关键的一个环节。何为戗面？就是在面团发酵至后，在加碱的时候，边揉面，边分次加入一些干面粉，直至面团光滑。这样蒸出来的馒头，层次分明。
三选用高筋面粉
高筋面粉，就是面粉中的蛋白质含量比较高。高筋面粉吸水性弱，直立性又很强。做出来馒头的层次会比较明显。
用手拉，不停的转换方向拉，这个时候就可以拉出很多样子的馒头，蒸不来就是一层层的，非常好看的馒头。
我们在和面的时候一定要在面粉当中加入适量的食用油，这样做出来的馒头才会分层，而且吃起来口感也会更好一些。
答：1、千层馒头的做法食材用料：精面粉500克、酵面50克、白糖50克、苏打粉适量、熟猪油少许。做法步骤：【1】将面粉400克倒在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水调匀，揉搓成团，用湿布盖好，放2小时发酵后，再放入苏打粉、白糖、熟猪油揉匀；【2】饧好的面团搓成条，摘成20个面剂，分别在干面粉...
答：馒头一层一层的加的什么东西 这种馒头主要是在揉面团时加入干面粉。做馒头和面时，不要放太多水，尽量少水。醒发后，它们应该坚硬而结实。制作馒头的最后一个过程是一边揉面团，一边继续向每层面条中添加干面粉。由于每层的面都有撒的干面粉所以不会粘住，因此自然会分层。另一种方法是和面和揉面的...
答：馒头怎么做到分层？我的回答是：馒头要想做到层次分明，主要是揉馒头的手法和和面没有太大的关系，当然馒头面也要揉的非常光滑，只有馒头面的面筋成团才能让馒头分层，揉馒头的手法是让馒头分层的制作方法，如果是刀切馒头直接卷起来馒头自然就分层了。===速发馒头搅拌机版=== 【制作配方】：富强面粉...
答：大米，白面是我们老百姓常吃的两大主食，也是人体碳水化合物的主要来源。大米的做法比较单一，基本就是煮米饭和熬粥两种，而白面就不同了，做法多样，口感各异，如包子、馒头、饺子、烙饼、面条等等，而在这其中，馒头做法简单、口感蓬松暄软、易存放等特点，人们食用的机会比较多，有的家庭常常会特意...
答：千层馒头的优势1、层次分明而且劲道可口 做出来的这个千层馒头，掰开之后就能看到馒头分层的效果，而且吃馒头的时候能尝到馒头互相粘连的效果，咬一口有韧性还很劲道可口的。2、做法简单 这道千层馒头并不需要一层层的叠加起来，只需要一点小技巧，二姐认为大家都可以做出这道美味的千层馒头出来了。千层...
答：这种馒头就是老面馒头，在山东叫做“戗面馒头”。名字很形象，“戗面”的“戗”字，干面粉“戗”入面团，做成了层层叠叠的馒头。掰开馒头，馍瓤像馍皮一样，能一层层的撕开，厚薄也一样，所以也叫“千层戗面馒头”。整体馒头分量重，一个顶三个机器馒头，咬着很筋道，吃着很实在。步骤1.用厨房...
答：在和面时，要注意控制水分，尽量少加水，使醒发后的面团坚实有弹性。揉面时，每层面条都会粘上干面粉，这有助于保持分层效果。另一种方法是，将面团擀薄，折叠后再擀，形成卷状，这样蒸熟后也能轻松撕开。至于蒸制时间，一般大馒头需要在水开后蒸20分钟，具体时间根据馒头大小而定，大约3-4公分直径...
答：这种馒头就是老面馒头，在山东叫做“戗面馒头”。名字很形象，“戗面”的“戗”字，干面粉“戗”入面团，做成了层层叠叠的馒头。掰开馒头，馍瓤像馍皮一样，能一层层的撕开，厚薄也一样，所以也叫“千层戗面馒头”。整体馒头分量重，一个顶三个机器馒头，咬着很筋道，吃着很实在。和机器馒头相比...
答：4、戗面标准的为：面糊软硬度做到“鼻头”强度，发生分片层，捏上来劲道富有弹性，戗入手的面粉展现出“似有还无”的饱和，戗面才恰到十分。把戗好面团切片，称量约150克/块生面胚，不断和面，发生劲道，再塑产生圆嘟嘟的生馍馍胚。以往，农村过年的季节，揉馒头胚时，全是好几个人轮着着和面出筋...
答：第三步，放馍胚入笼，大火烧开，上汽加盖，蒸25分钟关火，5分钟后开盖取出馒头。桃妹来解答。馒头怎么做可以做到分层呢？其实桃妹六个字就可以说清楚，那就是： 使劲揉反复戗。 所谓使劲揉，就是一定要面发的彻底揉的到位，而反复戗是指要分3~4次往面团里揉进干面粉。因为干面粉被揉进面团中会...
