不能不吃的水上美味，横县鱼生
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-23
在广西，有一条郁江，江边的人们依靠着这条江水，兴水利、灌农田、干贸易、搞旅游，生活富足。除了振兴产业以外，当地居民更是把“靠山吃山靠水吃水”这句老话发挥得淋漓尽致，从江里打捞上来的水产成了人们餐桌上靓丽的风景线。而对于这些新鲜的水产，他们还有一种独特的吃法——生吃。其中的佼佼者就是横县鱼生。
横县人吃鱼生已经有很长的历史了。从横县穿流而过的郁江，上游良好的水质为横县人送来了新鲜的活鱼，所以他们喜欢吃鱼也擅长吃鱼。在过去，鱼生是渔民的主餐，从江水里打捞上来新鲜的鱼，直接去鳞切片，就着从家里带出来的酱料，就是一餐美味。随着经济的发展，这种独特新颖的饮食方式逐渐走上了人们的餐桌，成为了一种潮流。
做鱼生之前，鱼都要经过一段时间的“瘦身”，排除多余的水分和油脂，让肉质变得更加紧实。原料的新鲜固然重要，但是做鱼生最重要的就是师傅的刀工。放血、去皮、取肉，整个流程一气呵成。取肉的过程中不能沾上一点水，一定要用厨房吸水纸把鱼肉表皮的水吸干，不然会影响鱼生的口感。
切的时候轻按鱼肉，手掌悬空，防止手部的温度影响鱼肉的质感。切的时候又分为一切一断、两切一断和厚切，平均每秒切三刀，片片薄厚均匀，晶莹剔透，只有差不多一根牙签那么厚。
除了对鱼的质量和刀工有严格的要求以外，精细的配料也是关键。横县的鱼生和日料不同，配料有鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜等20多种。配料要切得细如发丝，丝丝大小均匀。
此外，要想鱼生吃得美还要有好的酱料。主要是用花生油、生抽、胡椒粉等来调配。花生油润滑，生抽调味，胡椒粉则是调和鱼生中的寒性达到暖胃的目的。
用新鲜的鱼片裹起自己想吃的配料，蘸上酱汁，一口闷下，这样才吃到了地道的横县鱼生，才能体会到鱼生片的全部美味。夹一大把生鲜猛料，包一片鱼生，放入口中，香辣酸鲜，浓香冲鼻，顿时口舌生津，牙齿情不自禁的一阵猛嚼。咀嚼之间，鱼生的鲜甜、配料的浓烈，渐渐就品出了味道，只觉得浓香满口，让人忍不住大快朵颐。
不能不吃的水上美味,横县鱼生
答：搞旅游，生活富足。除了振兴产业以外，当地居民更是把“靠山吃山靠水吃水”这句老话发挥得淋漓尽致，从江里打捞上来的水产成了人们餐桌上靓丽的风景线。而对于这些新鲜的水产，他们还有一种独特的吃法——生吃。其中的佼佼者就是横县鱼生。
横县鱼生,曾令日本料理大师慕名而来,今天去品尝看有多好吃
答：不仅如此，横县鱼生还有着独特的餐饮文化。在享用这道美食时，人们通常会围坐在一桌，共同品尝，这种团体用餐的方式不仅拉近了人与人之间的距离，更让这道美食显得更加美味可口。而一道道鱼生被摆放在桌上，也为用餐氛围增添了不少乐趣。回想起日本料理大师曾慕名而来的情景，不难理解横县鱼生之于世界美...
广西横县鱼生是怎么做的
答：鱼生的做法 1、将鱼剔骨，切薄皮备用 2、小碗将大葱、大肉姜切丝，蒜米切碎，起锅热油淋上花生油，再加几滴芝麻油。再将洋葱、姜、乔头、香菜，紫苏备用，最好有一点炸好的花生米 3、摆个花碟装饰一下，下面垫上冰沙，包上保鲜膜 4、大功告成，开喝 ...
广西南宁横县峦城镇:三面环水的小城镇,特产美食鱼生
答：提到峦城的特产，那就不得不提鱼生了。鱼生被称作是横县的“县菜”，在整个横县都有分布，尤其是峦城鱼生最为正宗，峦城镇还举办过多届“鱼生节”，吸引很多游客前来品鲜。
横县鱼生的介绍
答：横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。横县鱼生制作精巧，令人叫绝。盈尺之鱼，出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。鱼生配料，五光十色，美轮美奂。姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝，丝丝入扣，一丝不苟。横县的“整食鱼生”的传统...
横县鱼生有哪些详细且美味的做法?
答：摆盘：将拌好的鱼生摆放在盘子中，可以用薄脆的米粉饼或糯米纸作为底托，这样既能增加口感，又方便食用。享用：横县鱼生通常与特制的辣椒酱、花生碎等配料一起食用，可以根据个人喜好搭配。横县鱼生的特点是鱼肉鲜嫩，味道酸辣爽口，非常适合夏季食用。在制作过程中，保证鱼肉的新鲜和刀工的精细是非常重要...
在广西,有一道地方特色美食叫“鱼生”,你喜欢吃吗?
答：食鱼生的习惯从古代一直流传到了今天。在我国不少地方，还有很多人喜欢吃鱼生。特别是在广西，鱼生是一种地方特色美食，深受当地人喜爱。每逢招待宾客，当地人菜谱上都有“鱼生”这一道菜。提到鱼生，最著名的非广西横县鱼生莫属了。横县鱼生俗称两片，是著名的地方传统佳肴。历来被横县人称作“县菜...
横县鱼生配料
答：1、横县鱼生配料：姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝 制作方法：横县鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘。首先，制作鱼生要选用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼，不主张用养殖的塘鱼。同时，必须保证原料的生猛、新鲜、洁净、无污染。横县鱼生制作，多选择青竹鱼。因为该鱼皮脆、肉紧...
广西横县鱼生配料
答：1、横县鱼生配料：姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝 制作方法：横县鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘。首先，制作鱼生要选用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼，不主张用养殖的塘鱼。同时，必须保证原料的生猛、新鲜、洁净、无污染。横县鱼生制作，多选择青竹鱼。因为该鱼皮脆、肉紧...
横县最好吃的鱼生
答：横县最好吃的鱼生横县是广西省柳州市下辖的一个县，以茶和食物闻名。横县的鱼生是当地最受欢迎的美食之一。鱼生制作工艺考究，选用活鱼切成片，配以各种配菜和调料，口感清爽、美味可口，是一道令人垂涎的佳肴。鱼生的原材料是活生生的鱼，因此不但保持了鱼肉的鲜嫩，更充分发挥了鱼肉的味道。制作时，...
横县人吃鱼生已经有很长的历史了。从横县穿流而过的郁江，上游良好的水质为横县人送来了新鲜的活鱼，所以他们喜欢吃鱼也擅长吃鱼。在过去，鱼生是渔民的主餐，从江水里打捞上来新鲜的鱼，直接去鳞切片，就着从家里带出来的酱料，就是一餐美味。随着经济的发展，这种独特新颖的饮食方式逐渐走上了人们的餐桌，成为了一种潮流。
做鱼生之前，鱼都要经过一段时间的“瘦身”，排除多余的水分和油脂，让肉质变得更加紧实。原料的新鲜固然重要，但是做鱼生最重要的就是师傅的刀工。放血、去皮、取肉，整个流程一气呵成。取肉的过程中不能沾上一点水，一定要用厨房吸水纸把鱼肉表皮的水吸干，不然会影响鱼生的口感。
切的时候轻按鱼肉，手掌悬空，防止手部的温度影响鱼肉的质感。切的时候又分为一切一断、两切一断和厚切，平均每秒切三刀，片片薄厚均匀，晶莹剔透，只有差不多一根牙签那么厚。
除了对鱼的质量和刀工有严格的要求以外，精细的配料也是关键。横县的鱼生和日料不同，配料有鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜等20多种。配料要切得细如发丝，丝丝大小均匀。
此外，要想鱼生吃得美还要有好的酱料。主要是用花生油、生抽、胡椒粉等来调配。花生油润滑，生抽调味，胡椒粉则是调和鱼生中的寒性达到暖胃的目的。
用新鲜的鱼片裹起自己想吃的配料，蘸上酱汁，一口闷下，这样才吃到了地道的横县鱼生，才能体会到鱼生片的全部美味。夹一大把生鲜猛料，包一片鱼生，放入口中，香辣酸鲜，浓香冲鼻，顿时口舌生津，牙齿情不自禁的一阵猛嚼。咀嚼之间，鱼生的鲜甜、配料的浓烈，渐渐就品出了味道，只觉得浓香满口，让人忍不住大快朵颐。
答：搞旅游，生活富足。除了振兴产业以外，当地居民更是把“靠山吃山靠水吃水”这句老话发挥得淋漓尽致，从江里打捞上来的水产成了人们餐桌上靓丽的风景线。而对于这些新鲜的水产，他们还有一种独特的吃法——生吃。其中的佼佼者就是横县鱼生。
答：不仅如此，横县鱼生还有着独特的餐饮文化。在享用这道美食时，人们通常会围坐在一桌，共同品尝，这种团体用餐的方式不仅拉近了人与人之间的距离，更让这道美食显得更加美味可口。而一道道鱼生被摆放在桌上，也为用餐氛围增添了不少乐趣。回想起日本料理大师曾慕名而来的情景，不难理解横县鱼生之于世界美...
答：鱼生的做法 1、将鱼剔骨，切薄皮备用 2、小碗将大葱、大肉姜切丝，蒜米切碎，起锅热油淋上花生油，再加几滴芝麻油。再将洋葱、姜、乔头、香菜，紫苏备用，最好有一点炸好的花生米 3、摆个花碟装饰一下，下面垫上冰沙，包上保鲜膜 4、大功告成，开喝 ...
答：提到峦城的特产，那就不得不提鱼生了。鱼生被称作是横县的“县菜”，在整个横县都有分布，尤其是峦城鱼生最为正宗，峦城镇还举办过多届“鱼生节”，吸引很多游客前来品鲜。
答：横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。横县鱼生制作精巧，令人叫绝。盈尺之鱼，出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。鱼生配料，五光十色，美轮美奂。姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝，丝丝入扣，一丝不苟。横县的“整食鱼生”的传统...
答：摆盘：将拌好的鱼生摆放在盘子中，可以用薄脆的米粉饼或糯米纸作为底托，这样既能增加口感，又方便食用。享用：横县鱼生通常与特制的辣椒酱、花生碎等配料一起食用，可以根据个人喜好搭配。横县鱼生的特点是鱼肉鲜嫩，味道酸辣爽口，非常适合夏季食用。在制作过程中，保证鱼肉的新鲜和刀工的精细是非常重要...
答：食鱼生的习惯从古代一直流传到了今天。在我国不少地方，还有很多人喜欢吃鱼生。特别是在广西，鱼生是一种地方特色美食，深受当地人喜爱。每逢招待宾客，当地人菜谱上都有“鱼生”这一道菜。提到鱼生，最著名的非广西横县鱼生莫属了。横县鱼生俗称两片，是著名的地方传统佳肴。历来被横县人称作“县菜...
答：1、横县鱼生配料：姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝 制作方法：横县鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘。首先，制作鱼生要选用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼，不主张用养殖的塘鱼。同时，必须保证原料的生猛、新鲜、洁净、无污染。横县鱼生制作，多选择青竹鱼。因为该鱼皮脆、肉紧...
答：1、横县鱼生配料：姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝 制作方法：横县鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘。首先，制作鱼生要选用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼，不主张用养殖的塘鱼。同时，必须保证原料的生猛、新鲜、洁净、无污染。横县鱼生制作，多选择青竹鱼。因为该鱼皮脆、肉紧...
答：横县最好吃的鱼生横县是广西省柳州市下辖的一个县，以茶和食物闻名。横县的鱼生是当地最受欢迎的美食之一。鱼生制作工艺考究，选用活鱼切成片，配以各种配菜和调料，口感清爽、美味可口，是一道令人垂涎的佳肴。鱼生的原材料是活生生的鱼，因此不但保持了鱼肉的鲜嫩，更充分发挥了鱼肉的味道。制作时，...
