制作面包没有面包店那么香，这都是什么地方出问题了？
在家里做的吐司，面包不像面包店那么香，有股酸味，这是因为面团温度过高，面粉发酵过度造成的。
1、家里做的面包发酸，因为面团温度过高造成
越来越多的小伙伴喜欢在家里动手制作面包，吐司，蛋挞，手抓饼等等。
不仅能够体会到制作时的乐趣，也能够培养动手能力，爱上美食，爱上生活。
小伙伴们在家里制作面包时，通常会遇到一些问题，如果面包发酸，会影响口感，下面帮大家来分析面包发酸的原因。
面包店里面的面包非常香甜，闻上去就非常有食欲，面包店里可能会放上一些增香剂等等。
面包店在制作工艺上也有讲究。
家里制作的面包会发酸，这是因为面团温度过高造成的。
面团醒发的时候温度不能过高，温度过高就会让面包发酸。
在家里制作面包时一定要控制温度。
2、家里制作的面包发酸是因为酵母放多了
小家电越来越普及，在家里就可以制作面包，可以买一个小型面包机，也可以用家里的空气炸锅，微波炉，电饭煲制作面包。
制作方法非常简单好学，需要一些面粉，一些盐，一些牛奶和鸡蛋，可以加入适量的白糖，如果有糖尿病，就不要放白糖了。
制作面包时要在面粉里加入一些酵母粉，如果酵母粉放多了，就会导致面包发酸。
如果面粉发酵时间过长，面包的口感就会变酸。
在家里制作面包时要适量加入酵母粉，如果天气炎热可以少放一些，也可以按照面包教学比例加入。
制作面包时要注意发酵时间，面团发起来就赶紧去制作，天气炎热时不能醒发时间太长。
结语
在家里制作面包干净又卫生，没有添加防腐剂，吃起来非常安全。
只要注意发酵的时间，酵母粉的用量，就可以避免面包发酸的现象。
玩烘焙做过面包的人肯定都会有这样的苦恼，那就是为什么自己做的面包没有外面卖的柔软？烤出来的面包大都是硬邦邦的，吃起来口感过于扎实不柔软，起初我刚接触烘焙的时候也遇到过这种烦恼，但是在自己多次的尝试与查阅相关资料后，终于做出了柔软的面包，而且就算成品放置三天也是依旧柔软的！其实明白做面包的其中一些原理之后，你也能做出柔软的面包
首先我来说说为什么你们做的面包会出现硬邦邦的现象。第一个可能出现这样情况的原因就是面包没有揉到位，所谓的揉到位就是揉好的面团可以扯出大片不易破的薄膜！揉到这种程度做出来的面包才会在烘烤的时候更有膨胀性，从而使成品更加柔软。第二个可能出现这样情况的原因就是发酵没发好，大家都知道面包一般都是需要进行2次发酵的，如果你们在进行第一次发酵的时候，让面包发酵过度了，那么最后烤出来的面包也会出现硬邦邦的状态！这是因为第一次面团发酵过度后，会导致第二次发酵的不成功，面团长不大，从而就会导致在烘烤的时候面包没有膨胀性，那样烤出来的面包自然就不会柔软了，第三个会出现这样的原因那就是配方用的不好，油脂和水量稍微偏大的配方都会使成品更加柔软，当然这些前提是必须制作步骤不出问题的情况下！
如果你是烘焙爱好者，但却怎么也做不好面包的话，那么没关系，作者今天就在这里教你们做出好吃又柔软的面包来。这次做的面包，我往里面加了花生酱和黑芝麻酱，所以面团油脂比较大，因此这个配方可以说比其他配方更好揉出膜，而且我这款面包制作只需要一次发酵，大大节省了各位做面包的时间，肯定有人会问，做面包不都需要2次发酵吗？我想说是的，没错，但是配方步骤用对了，即使是发酵一次，做出来的成品也会依旧柔软好吃！
今天教做的这款配方也是非常时候烘焙新手去操作的，感兴趣的朋友们不妨可以收藏食谱，自己在家做做看呢，值得一试哦！
材料：
高筋面粉260克
牛奶165克
酵母3克
黄油25克
黑芝麻酱30克
花生酱20克
糖28克
盐2克
鸡蛋57克
制作如下：
1、除了黄油外，其他材料全部倒入面包机内，选择和面按钮时间15分钟
2、15分钟结束后，加入软化的黄油，继续和面，时间15分钟
3、揉到直至能拉出大片薄膜即可，状态如图
4、揉好的面团放在面包机内，静置20分钟
5、20分钟后取出排气揉匀，然后均匀的分成2个小面团
6、接着将两个小面团放在吐司模具内
7、送入烤箱中层，烤箱内在放碗温热的水，关上烤箱门，选择发酵按钮即可
8，发酵至9分满的时候取出，烤箱此时预热175度上下火。烤箱预热好后，将其送入烤箱中下层，上下火170度烤30分钟
9、发现上色后要及时加盖锡纸，防止顶部上色过深！
成品。口感非常不错，一点也不输给外面卖的面包
喜欢的朋友们赶紧来试试吧，真的很好吃呢。
酵母太多烤的时候会有一种奇怪的味道，像酵母一样是酸的。至于发酵时间不会影响口感只会影响软硬。头发太多会使面包变硬。所以主要是酵母太多。揉面的质量也会影响面团的风味。只有原料充分融合，才能将自己的品味发挥到极致有没有放开调味剂，乳香粉各种添加剂。自制面包当然没有店里面包的味道，口感也差但是安全健康。
外面卖的面包都是加了东西的，不过还是在家里做比较好。在店里买的面包中加入了很多添加剂，包括食品香精，所以味道更香，而自己做的面包因为没有添加剂所以没有那么香，但是自己做的面包更安全更健康。面包是酸的，做面包要看酵母的比例是否正确，面团发酵时间是否准确。酵母过多或面团发酵时间过长，会在面团中产生过多的乳酸菌，煮出来的面包就会发酸。
如何像面包店一样做出好吃的面包。面包好吃的因素很多，原料的质量很重要。做面包最好选择面包专用的面粉，选择一些知名品牌的面粉购买。做面包用的面粉，就像中国人吃大米一样，不同产地不同品牌的大米，味道和气味都不一样，做面包用的面粉也不一样。不同产地不同品牌的小麦粉风味不同。最基本的面包是面粉黄油水和酵母。
烤面包有一种独特的小麦风味。借助辅助机器做面包时最好有厨师的机器。说到揉面能力厨师的机器比面包机强多了。厨师机揉成的面团光滑柔软，制膜效果好拉丝。面包是发酵食品，面团的发酵环境和烘烤环境非常重要。最好配一台发酵机有些烤箱有自己的发酵功能可以准确掌握发酵时的温度。最高温度为。如果超过这个温度，酵母会被杀死影响发酵面团会膨胀变弱。
在烤箱中发酵面团时，最好用保鲜膜密封或铺上湿毛巾，防止发酵过程中水分蒸发。选择可靠的配方面包的配方有很多，每种材料的用量都会影响到成品面包。在选择公式的过程中，首先要评论别人，学习，这样会带来很大的收获。
可能是因为你准备的食材不够新鲜，同时自己做的面包没有加乳化剂或者保鲜剂，所以味道没有面包店那么香。
那是因为在面包店制作面包的时候还加入了某些物质，所以才会有这么香的味道。
真相一：使用面包改良剂，面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂，复合而成的一种生产面包的辅料，简单地说，面包改良剂是用于面包制作，可促进面包柔软增加烘烤弹性并有效延缓面包老化，使用了面包改良剂制作出来的面包，更柔软细腻，发酵得更饱满，卖相更好。真相二：大量使用人造黄油，众所周知，天然黄油一般均为进口，成本与人造黄油相差近一半，像丹麦牛角面包、菠萝面包等，在制作过程中都是需要使用大量黄油的，因此为了降低成本，使用人造黄油便成为业内的普遍现象。
外面店里有些是确实做的好，毕竟人家是专业的，经过了系统的学习，技术好，设备好。也有些是可能会迎合消费者的口味 ，添加一些香精或香料色素等，使得口感卖相更好。
答：之所以很多人自己在家用面包机做出来的面包，没有面包店的那么香，是因为以下三方面原因：1、材料不一样；2、添加剂不一样；3、机器不一样。1、材料不一样首先，我们一定要明白“术业有专攻”这个道理，很多店能够多年屹立不倒，其实就是因为有“核心武器”，而且是其他店无法co...
答：在店里买的面包中加入了很多添加剂，包括食品香精，所以味道更香，而自己做的面包因为没有添加剂所以没有那么香，但是自己做的面包更安全更健康。面包是酸的，做面包要看酵母的比例是否正确，面团发酵时间是否准确。酵母过多或面团发酵时间过长，会在面团中产生过多的乳酸菌，煮出来的面包就会发酸。如何...
答：在家里做的吐司，面包不像面包店那么香，有股酸味，这是因为面团温度过高，面粉发酵过度造成的。1、家里做的面包发酸，因为面团温度过高造成 越来越多的小伙伴喜欢在家里动手制作面包，吐司，蛋挞，手抓饼等等。不仅能够体会到制作时的乐趣，也能够培养动手能力，爱上美食，爱上生活。小伙伴们在家里制作...
答：一，可能搅拌不够均匀，筋度不够，影响面包发酵，所以味道不香。二，面包店一般都有放香料香精，自家制作没有放着，所以味道没有面包店的香。解决方案：面团要搅拌到手可以拉出一张薄膜，也可以放点牛奶或者是牛奶粉增加香味。
答：那是因为你还没做好，做成功的面包机版面包就不会让你有这个想法了，而且吃惯了自己做的面包，会接受不了外面面包的香味。自家面包可能没那么白，闻起来没那么香，即便我们用了纯牛奶或淡奶油或动物黄油，但是自家出炉面包的香味很自然。成功的吐司，组织也不会输市售的。实话说，你自己用面包机做的...
答：店里买的面包都要添加很多添加剂，包括食用香精一类，所以口感更香，而自己制作的没有添加剂，所以不那么香，但是自己制作的面包更安全、健康。
答：之所以自己在家制作出来的面包没有面包店制作出来的面包香，也是因为自己在家制作面包的过程中材料的选择会有很大的差别，而且很多人自己在家制作面包的时候都不会选择加入一些添加剂，所以面包的口感也会有很大的差异，而且自己在家购买的面包机盒，面包店里的机器也是会有所不同的。之所以面包店的生意会...
答：除了面包改良剂外，面包店做面包时加入大量人造黄油。降低成本的同时但也增加了人们体内的胆固醇 鸡蛋上也可以做文章哦，面包店里的鸡蛋可不是像自家做面包一样放的是安全的食材。而是一种液态蛋，什么是液态蛋呢。见过超市老婆婆老奶奶偶尔会将鸡蛋打碎把里面的蛋清和蛋黄放到保鲜袋吧。那个样子的蛋就是...
答：大家在买面包的时候会有明显的感受，就是面包房做成面包刚刚出炉的时候，有一股喷香喷香的感觉，就是那种香气是扑鼻的，但是自己做出来面包虽然看起来也是比较蓬松的。而且没有那么浓重的香气，这是设备的原因也是调料的原因。首先面包房的面包本身在做的时候调料就更多，我们自己做加一点发酵粉加一点鸡蛋这...
答：家里做的面包为什么不如买的？因为商店里的面包，他们正在凑发面的教头好。我们家里是我们的土方法，真的蛋糕，所以没有他们那泡没有他们的软。
