在家炖鱼时，怎样可以去除鱼身上的腥味？

鱼类是生活起居中较为普遍的一种肉类食品，鱼类的材质鲜嫩，并且非常容易消化吸收，在其中的营养成分也很高，含有多种多样营养元素，备受大家的钟爱，尽管鱼类营养成分美味可口，可是也是有一些腥味儿，会影响鱼头汤的口味和味儿，能够在炖鱼以前用食油油炸一下能够除去腥味儿。

炖鱼去腥味的方式

煎鱼去腥。将成条鱼的双面用食油滚一下，尽可能把鱼煎得全身都呈橙黄色，再添加辅材调料。

米酒除腥。在煎鱼或炖鱼时，添加少量米酒，腥味儿便会越来越偏淡。

食用醋除腥。在煎鱼时，自喷少量食用醋，除腥实际效果很显著，还能提升汤溶解营养成分的品质。

八角茴香除腥。八角茴香也就是八角，一样具备非常好的除腥功效。用八角炝锅煎鱼，但可除腥，还可提升料汁香气。但前提条件就是你喜爱八角茴香的味儿。

面酱除腥。煎鱼时，添加少量面酱，那样炖出的鱼不仅去腥，味儿还很美味，酱味很美味。但要留意面酱很咸，盐的推广就需要减药了。

砂仁除腥。砂仁有较强的除腥功效，炖鱼时添加一个砂仁，鱼头汤但美味还腥。要放进过多的砂仁，砂仁味儿很重，一个还可以破成一个半用，不然，一火锅锅底非常容易变为浓厚的草橙味汤。

怎样炖鱼不腥还美味

所需食物：

大黄鱼一条，米酒，葱蒜，酱油，老冰糖，八角，辣椒干，八角茴香，盐，沸水

作法：

大黄鱼去鳞和内脏器官，清洗，切割成段。放进姜蒜和米酒腌20分钟上下。

腌好的大黄鱼用厨房吸油纸吸去水分。锅里放适当的油，放进大黄鱼煎至双面金黄色，再放进八角，姜蒜片，辣椒干煸香。

添加适量的开水，未过鱼类，添加酱油，盐，老冰糖中文火炖。

期内用汤勺舀些汤不断淋在鱼类上。最终大火收汁就可以，汁不必收得太干，石锅拌饭泡饼都美味。 

在炖鱼的时候可以加入一些柠檬片，也可以撒一些料酒，也可以放一些孜然粉，也可以放一些花椒。也可以在炖的时候加入一些汤汁来进行调味，这样就能够去除腥味。

可以在制作前先将鱼放到锅里煎一下去腥，还可以利用八角和茴香来去腥，还可以利用料酒来去腥，还有在清洗的时候将鱼鳞内脏清洗干净，放一些调味料进行腌制，还可以在做好的时候撒一些香菜。

一定要把鱼洗干净，提前用调料腌制，在炖鱼的时候里面加一些料酒，多放一些生姜，放一些大蒜，大葱，在炖熟鱼之后撒入一些香菜。

在炖鱼的时候尽量用一些姜片，也应该用料酒进行腌制，这样才能够起到一个更好的作用，而且味道也会更加的完美。

炖鱼怎么去腥味
答：4.鲤鱼背上两边有两条白筋，这也是制造腥气的物质，在宰杀鲤鱼时候，在鱼背靠近头的部位，用刀或剪子横切一个小口，找见白筋，然后用手指捏住将白筋抽出。这样做出的鱼也就没有腥气了。5.除了在收拾鱼的时候可以采取上述方法去除鱼的腥味，在烹调鱼时还可以采取一些办法，使做出的鱼不腥。首先，锅...

炖鱼时怎样才能除腥味?
答：6、鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。（有鱼线，去除，可以除掉腥味）7、加工鱼时，手上会有腥味。其用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味就可以去掉 ...

做的鱼肉总是很腥,放哪些东西就可以去除腥味?
答：2、多加料酒可以去除腥味做的鱼肉总是很腥，有解决的办法，可以在做鱼的时候多加一些料酒。用料酒去除腥味的效果非常好，在炖鱼时可以多加料酒，就可以去除鱼肉的腥味。3、多加白醋可以去除腥味有人说做的鱼肉总是很腥，太影响口感了，有些鱼买回来很贵，做出来又觉得太腥，总感觉浪费了食材，太可...

炖鱼怎么才能去除腥味
答：1、把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，侵泡数分钟，经过这样处理，鱼就没腥味了。2、用25克精盐兑2500毫升清水，把活鱼泡在盐水中，一小时后，土腥味就可以消失。如果鱼已死，需泡两个小时，也可去掉腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时把...

清炖鱼怎么去腥
答：即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。4、米酒浸泡去腥味炖鱼前，把鱼放在米酒中浸泡10分钟。5、牛奶浸泡去腥味用50毫升牛奶浸泡生鱼片刻,再烹饪,，可以去掉鱼腥味而且口味更佳。6、剔除腥筋去腥味鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西,宰杀时,注意把这两条白筋抽掉,做熟的...

炖鱼时总有鱼腥味?牢牢记住这4点,鱼肉又香又嫩,没腥味
答：我们揪着这根鱼腥线，然后不停拍打鱼身，就可以轻松拽出来了。鱼的两面分别有一根鱼腥线，都要去掉。3、去除黑膜 把鱼肚子划开，去除内脏之后，我们可以看到里面有一块黑膜。这个东西也很腥，一定要全部处理干净才行。4、炖鱼时加一勺面酱 给鱼去腥最好的调料，不是料酒也不是白酒，而是面酱。往...

怎么样可以使鱼去腥
答：4、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。5、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能去腥。6、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可去腥。7、橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。8、牛奶去味法：炖鱼时，在锅...

鲤鱼如何去掉腥的味道?
答：1、加料酒和醋 鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味。另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调。需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋。2、加葱、姜、蒜 葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物，属于辛香型调味品。它们是家庭中...

炖鱼时,想让鱼肉炖的汤白味浓无腥味,要学会哪几招?
答：鱼鳞，鱼鳃要去除干净，最重要的是鱼腹中的黑膜也要去除干净，黑膜清洗不干净的话，鱼腥味特别的重，严重地影响了鱼汤的味道，然后将鱼尾和鱼头下面各切一道，找到鱼腥线一边拍一边把鱼腥线抽出来，这样全部处理好之后，放入适量的料酒，葱，姜，将鱼腌制15分钟，这样可以有效去除鱼腥味，...