炖鱼时怎样才能除腥味？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-22
炖鱼怎么才能去除腥味？
2、夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水
里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就会消失。
3、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，便可去掉土腥味。
4、在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鱼的鲜味。
5、鱼剖肚洗净后，可用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
6、鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。
（有鱼线，去除，可以除掉腥味）
7、加工鱼时，手上会有腥味。其用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味就可以去掉
炖鱼去腥的调料是什么
答：1、料酒可以去腥：在炖鱼过程中，加入适量的料酒，能够有效地减少鱼的腥味。2、食醋可以去腥：炖鱼时，加入少量食醋不仅能够去除腥味，还能提升汤水的营养价值。3、大料可以去腥：大料，也称为八角，它的香气能帮助去除鱼的腥味，适合在炖鱼时使用，但需根据个人口味判断是否喜欢其味道。4、大酱可以去腥...
炖鱼去腥的方法?
答：3.除鱼腹黑膜去腥 除了鲤鱼的两个筋外，通常其它的鱼腹内的黑膜也是鱼腥的根结所在。因此，给鱼开膛破肚后一定要将鱼腹内的黑膜除尽，然后在水中倒入少许的白醋和胡椒粉，再将洗净的鱼放入可去除腥味。4.淘米水洗鱼去腥 每天烧饭前淘米剩下的淘米水也可以废物利用来除鱼腥。将宰杀后的鱼先浸泡在...
清水炖鱼放什么作料能去除腥味?
答：4、大酱去腥，加入少许大酱，这样炖出的鱼不但不腥，味道还很鲜美，酱味很鲜美。但要注意大酱很咸，盐的投放就要减量了。5、草果去腥，草果有很强的去腥作用，炖鱼时加入一个草果，鱼汤但鲜美还腥。要放入过多的草果，草果味道很重，一个也可以破成半个用，否则，一锅汤很容易变成浓重的草果味汤...
如何炖鱼没有鱼腥味?
答：腌制鱼：将清洗干净的鱼用盐、料酒、姜片腌制一段时间，可以进一步去除鱼腥味。盐可以使鱼肉更加紧实，料酒和姜片可以去腥增香。炖鱼时加入调料：在炖鱼的过程中，可以加入一些调料，如姜片、葱段、料酒、醋等，这些调料都可以有效去除鱼腥味。炖鱼的时间不宜过长：炖鱼的时间过长，鱼肉会变得老而不嫩，...
炖鱼时,别直接下锅,牢记3要点,不管炖啥鱼,都汤鲜肉嫩无腥味
答：之后装入盆中，在盆中加一点葱姜和料酒，在鱼身上涂抹均匀，把鱼腌制20分钟，把鱼腥味去除，腌制入底味。要点二：煎鱼 等到鱼腌制好之后，很多人都会直接开始炖鱼。这时候一定不要直接炖，直接炖鱼肉会把鱼煮烂，营养也会流失。如果想要鱼汤浓，要先把鱼煎一遍，煎过的鱼口感会更香。把锅预热，用...
炖鱼怎么去腥味
答：1、杀鱼的时候要注意把鱼肚子里的黑膜去掉,那个腥味非常重。杀鱼之前也可以先把鱼放在盐水里泡一泡,这样能洗去一部分腥味。在烧鱼的时候放一点姜能够去腥味,这个方法非常普遍,但是在放姜的时候最好不要一开始就放,等鱼稍微被加热一点时再放。烧鱼的时候还可以加点料酒,或者是红酒、啤酒等等,都可以,...
炖鱼时怎样去掉鱼腥味
答：去鱼腥味的方法：1.把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，侵泡数分钟，经过这样处理，鱼就没土腥味了。2、用25克精盐兑2500毫升清水，把活鱼泡在盐水中，一小时后，土腥味就可以消失。如果鱼已死，需泡两个小时，也可去掉腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造...
炖鱼怎么才能去除腥味?
答：炖鱼头时放几块萝卜和猪肥膘肉可去腥增香。 \x0d\x0a三次点醋祛鱼腥 \x0d\x0a茶汁祛鱼腥 用茉莉花茶汁和武昌鱼、罗非鱼、草鱼、黑鱼等同蒸,能使鱼腥去尽,而且鲜美味醇,用铁观音茶汁与排骨同煮,可使排骨香味浓郁。 \x0d\x0a\x0d\x0a(1)河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，...
炖鱼有土腥味怎么办
答：方法如下：1、可在汤中加牛奶，米醋，绍酒即可；2、炖鱼之前，需将鱼剖肚洗干净，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉即可；3、可用25克盐和2500克水，将活鱼泡在盐水里，之后盐水通过两鳃浸入血液，1小时后，土腥味可消失；4、鲤鱼背上两边有两条白筋，宰杀时需把两条白筋抽掉即可；5、...
炖鱼头时放几块萝卜和猪肥膘肉可去腥增香。
三次点醋祛鱼腥
茶汁祛鱼腥 用茉莉花茶汁和武昌鱼、罗非鱼、草鱼、黑鱼等同蒸,能使鱼腥去尽,而且鲜美味醇,用铁观音茶汁与排骨同煮,可使排骨香味浓郁。
(1)河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
(2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， l小时后，土腥味便可消失。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。
(3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。
(4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。
(5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。
牛奶浸鱼去腥法
用适量牛奶浸泡生鱼片刻,再烹炸,可以去掉鱼腥味而且口味更佳。
淡水鱼巧去腥味
淡水鱼如鲤鱼,草鱼,鲢鱼等含有丰富的蛋白质,常吃有益健康.但因为他们生长在河里或池塘里,所以,有时会带有一种土腥味.把这种土腥味去掉,鱼就会做的更鲜美了.
下面介绍几种去腥味的方法.
1.把淡水鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡数分钟,经过这样处理,鱼就没土腥味了.
2.用25克精盐兑2500毫升清水,把活鱼泡在盐水中,一小时后,土腥味就可以消失.如果鱼已死,需泡两个小时,也可去掉腥味.
3.鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时,注意把这两条白筋抽掉,做熟的鱼就没有腥味了.
宰杀淡水鱼时,尽量把血液冲洗干净,烹调时,再加上葱,姜,蒜等调料,土腥味基本上可以去掉.
2、夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水
里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就会消失。
3、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，便可去掉土腥味。
4、在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鱼的鲜味。
5、鱼剖肚洗净后，可用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
6、鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。
（有鱼线，去除，可以除掉腥味）
7、加工鱼时，手上会有腥味。其用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味就可以去掉
答：1、料酒可以去腥：在炖鱼过程中，加入适量的料酒，能够有效地减少鱼的腥味。2、食醋可以去腥：炖鱼时，加入少量食醋不仅能够去除腥味，还能提升汤水的营养价值。3、大料可以去腥：大料，也称为八角，它的香气能帮助去除鱼的腥味，适合在炖鱼时使用，但需根据个人口味判断是否喜欢其味道。4、大酱可以去腥...
答：3.除鱼腹黑膜去腥 除了鲤鱼的两个筋外，通常其它的鱼腹内的黑膜也是鱼腥的根结所在。因此，给鱼开膛破肚后一定要将鱼腹内的黑膜除尽，然后在水中倒入少许的白醋和胡椒粉，再将洗净的鱼放入可去除腥味。4.淘米水洗鱼去腥 每天烧饭前淘米剩下的淘米水也可以废物利用来除鱼腥。将宰杀后的鱼先浸泡在...
答：4、大酱去腥，加入少许大酱，这样炖出的鱼不但不腥，味道还很鲜美，酱味很鲜美。但要注意大酱很咸，盐的投放就要减量了。5、草果去腥，草果有很强的去腥作用，炖鱼时加入一个草果，鱼汤但鲜美还腥。要放入过多的草果，草果味道很重，一个也可以破成半个用，否则，一锅汤很容易变成浓重的草果味汤...
答：腌制鱼：将清洗干净的鱼用盐、料酒、姜片腌制一段时间，可以进一步去除鱼腥味。盐可以使鱼肉更加紧实，料酒和姜片可以去腥增香。炖鱼时加入调料：在炖鱼的过程中，可以加入一些调料，如姜片、葱段、料酒、醋等，这些调料都可以有效去除鱼腥味。炖鱼的时间不宜过长：炖鱼的时间过长，鱼肉会变得老而不嫩，...
答：之后装入盆中，在盆中加一点葱姜和料酒，在鱼身上涂抹均匀，把鱼腌制20分钟，把鱼腥味去除，腌制入底味。要点二：煎鱼 等到鱼腌制好之后，很多人都会直接开始炖鱼。这时候一定不要直接炖，直接炖鱼肉会把鱼煮烂，营养也会流失。如果想要鱼汤浓，要先把鱼煎一遍，煎过的鱼口感会更香。把锅预热，用...
答：1、杀鱼的时候要注意把鱼肚子里的黑膜去掉,那个腥味非常重。杀鱼之前也可以先把鱼放在盐水里泡一泡,这样能洗去一部分腥味。在烧鱼的时候放一点姜能够去腥味,这个方法非常普遍,但是在放姜的时候最好不要一开始就放,等鱼稍微被加热一点时再放。烧鱼的时候还可以加点料酒,或者是红酒、啤酒等等,都可以,...
答：去鱼腥味的方法：1.把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，侵泡数分钟，经过这样处理，鱼就没土腥味了。2、用25克精盐兑2500毫升清水，把活鱼泡在盐水中，一小时后，土腥味就可以消失。如果鱼已死，需泡两个小时，也可去掉腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造...
答：炖鱼头时放几块萝卜和猪肥膘肉可去腥增香。 \x0d\x0a三次点醋祛鱼腥 \x0d\x0a茶汁祛鱼腥 用茉莉花茶汁和武昌鱼、罗非鱼、草鱼、黑鱼等同蒸,能使鱼腥去尽,而且鲜美味醇,用铁观音茶汁与排骨同煮,可使排骨香味浓郁。 \x0d\x0a\x0d\x0a(1)河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，...
答：方法如下：1、可在汤中加牛奶，米醋，绍酒即可；2、炖鱼之前，需将鱼剖肚洗干净，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉即可；3、可用25克盐和2500克水，将活鱼泡在盐水里，之后盐水通过两鳃浸入血液，1小时后，土腥味可消失；4、鲤鱼背上两边有两条白筋，宰杀时需把两条白筋抽掉即可；5、...
