炖鱼时总有鱼腥味？牢牢记住这4点，鱼肉又香又嫩，没腥味
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-22
鱼肉的口感鲜嫩细腻、鲜美好吃，并且其营养价值十分丰富，富含多种物质，尤其是多给老人小孩吃，益处更多。冬天了，我们家吃鱼的频率越来越高，几乎每一周都要吃上一顿，不仅能解馋，而且还能获取更多的营养，一举两得。
鱼的吃法很多，要说我们山东最著名的一道菜，就是糖醋鲤鱼。酥脆的外皮、鲜嫩的鱼肉，再加上酸酸甜甜的糖醋汁，吃一口回味无穷。但是糖醋鲤鱼做法实在有点麻烦，平时很少有人在家做。说到我们家最常吃的，还是做法最简单的炖鱼。
不过只要是鱼，基本上都会有鱼腥味，而且我们不管是用什么方法做，都去除不了这股味道。尤其是清蒸的时候，如果处理不好的话，味道最重。炖鱼时总有鱼腥味？牢牢记住以下4点，鱼肉又香又嫩，没腥味。
1、鱼血去除干净
刚杀的鱼，里面肯定会存在或多或少的鱼血，如果没处理干净的话，腥味就会很重。我们把鱼放到水龙头下仔细冲洗，把血水冲洗干净才行。
2、鱼腥线要去掉
我们在鱼头下面1cm的位置横切一刀，然后就可以看到里面鱼肉里面有一个白色的东西。
我们揪着这根鱼腥线，然后不停拍打鱼身，就可以轻松拽出来了。鱼的两面分别有一根鱼腥线，都要去掉。
3、去除黑膜
把鱼肚子划开，去除内脏之后，我们可以看到里面有一块黑膜。这个东西也很腥，一定要全部处理干净才行。
4、炖鱼时加一勺面酱
给鱼去腥最好的调料，不是料酒也不是白酒，而是面酱。往里面加一勺，不仅可以增加香味，而且还能起到去腥效果。
材料：草鱼、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、香菜、啤酒、盐、白糖、味精、甜面酱、食用油1、把草鱼的鱼鳞、鱼腥线、黑膜、内脏等等全部去除，然后放到水龙头下，把血水彻底冲洗干净。接下来将其切成小段，但是中间不要切断。
2、锅中放油烧热，把葱姜蒜、花椒、八角和干辣椒全部放进去爆香，然后加上一勺甜面酱，翻炒出香味。接下来往里面加上一罐啤酒，如果感觉水量不够的话，可以再加上一点清水。
3、下面把草鱼放进去，开大火烧开，加上白糖转为中火继续炖，炖15分钟左右。最后我们加上盐、味精，继续炖1分钟就可以出锅了。出锅之后根据自己的口味，撒上适量的香菜末。
炖鱼的时候有鱼腥味,该如何去除?
答：一、炖鱼去除鱼腥的4个要点1、鱼血去除干净 刚杀的鱼，里面肯定会存在或多或少的鱼血，如果没处理干净的话，腥味就会很重。我们把鱼放到水龙头下仔细冲洗，把血水冲洗干净才行。2、鱼腥线要去掉 在鱼头下面1cm的位置横切一刀，然后就可以看到里面鱼肉里面有一个白色的东西。揪着这根鱼腥线，然后不...
炖鱼时,如何去除腥味,使鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁?
答：4. 热水焯鱼：在炖鱼前，可以先用热水焯一下鱼，这样可以去除鱼表面的杂质和部分腥味。焯水的时间不宜过长，以免鱼肉变老。5. 使用香料：在炖鱼时加入一些香料，如姜片、葱段、料酒、八角、香叶等，这些香料可以有效去除腥味，增加汤汁的香气。6. 控制火候：炖鱼时火候的控制非常重要。先用大火将汤汁...
如何炖鱼没有鱼腥味?
答：选择新鲜的鱼：新鲜的鱼腥味较小，因此在购买鱼时，应选择新鲜的鱼。新鲜的鱼肉质紧实，鱼鳞光亮，鱼眼清澈，鱼鳃红润。清洗鱼：在炖鱼之前，应先将鱼清洗干净。首先，用刀刮去鱼鳞，然后去掉鱼腮和鱼肠。接着，用流动的水冲洗鱼身，特别是鱼肚和鱼头部分，因为这些地方容易藏污纳垢。最后，用盐和料酒...
炖鱼时总有鱼腥味?牢牢记住这4点,鱼肉又香又嫩,没腥味
答：1、鱼血去除干净 刚杀的鱼，里面肯定会存在或多或少的鱼血，如果没处理干净的话，腥味就会很重。我们把鱼放到水龙头下仔细冲洗，把血水冲洗干净才行。2、鱼腥线要去掉 我们在鱼头下面1cm的位置横切一刀，然后就可以看到里面鱼肉里面有一个白色的东西。我们揪着这根鱼腥线，然后不停拍打鱼身，就可以...
炖鱼时,应如何去除腥味,使鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁?
答：焯水：将腌制好的鱼放入沸水中焯一下，可以去除表面的杂质和腥味，同时使鱼肉表面紧致，有助于保持肉的鲜嫩。煎鱼：在炖鱼之前，可以先将鱼两面煎至金黄色，这样不仅可以增加风味，还可以锁住鱼肉的鲜美。炖煮：使用足够的水或高汤炖鱼，水量要没过鱼身。可以加入豆腐、蘑菇、蔬菜等配料，增加营养和口感...
炖鱼怎么才能去除腥味?
答：1.把淡水鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡数分钟,经过这样处理,鱼就没土腥味了.2.用25克精盐兑2500毫升清水,把活鱼泡在盐水中,一小时后,土腥味就可以消失.如果鱼已死,需泡两个小时,也可去掉腥味.3.鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时,注意把这...
炖鱼怎么去腥味 怎么去除鱼腥味
答：1、杀鱼的时候要注意把鱼肚子里的黑膜去掉,那个腥味非常重。杀鱼之前也可以先把鱼放在盐水里泡一泡,这样能洗去一部分腥味。在烧鱼的时候放一点姜能够去腥味,这个方法非常普遍,但是在放姜的时候最好不要一开始就放,等鱼稍微被加热一点时再放。烧鱼的时候还可以加点料酒,或者是红酒、啤酒等等,都可以,...
炖鱼时,别直接下锅,牢记3要点,不管炖啥鱼,都汤鲜肉嫩无腥味
答：鱼肉处理好之后清洗干净，再用刀把鱼头部和尾部各划一刀，把鱼线找到，边拍打边抽出鱼线。之后装入盆中，在盆中加一点葱姜和料酒，在鱼身上涂抹均匀，把鱼腌制20分钟，把鱼腥味去除，腌制入底味。要点二：煎鱼 等到鱼腌制好之后，很多人都会直接开始炖鱼。这时候一定不要直接炖，直接炖鱼肉会把鱼煮烂...
炖鱼的时候,怎么样才能使鱼汤美味又不惺?
答：但是也不建议乱用，可是有一样东西是十分有意思的，如果不排斥的话，可以在鱼汤里加一点点，绝对提味又去腥，那就是少许的白胡椒粉。4、火力 民间做法中虽然有“千炖豆腐、万炖鱼”的说法，但并不建议进行过度烹饪，所以只要不是鱼特别大的话，一般中火以上炖煮超过10分钟其实就可以了。
做的鱼肉总是很腥,放哪些东西就可以去除腥味?
答：1、做鱼之前，要去掉鱼身上的鱼鳃，鱼鳞，黏液，腥线 做鱼之前，要去鱼鳃，鱼鳞，黏液，腥线，因为鱼的腥味主要集中在这几个地方。尤其是制作鲤鱼的时候一定要去掉鱼身上的腥线，然后好好冲洗干净，否则腥味特别大，会影响口感。2、多加料酒可以去除腥味做的鱼肉总是很腥，有解决的办法，可以在做鱼的...
鱼的吃法很多，要说我们山东最著名的一道菜，就是糖醋鲤鱼。酥脆的外皮、鲜嫩的鱼肉，再加上酸酸甜甜的糖醋汁，吃一口回味无穷。但是糖醋鲤鱼做法实在有点麻烦，平时很少有人在家做。说到我们家最常吃的，还是做法最简单的炖鱼。
不过只要是鱼，基本上都会有鱼腥味，而且我们不管是用什么方法做，都去除不了这股味道。尤其是清蒸的时候，如果处理不好的话，味道最重。炖鱼时总有鱼腥味？牢牢记住以下4点，鱼肉又香又嫩，没腥味。
1、鱼血去除干净
刚杀的鱼，里面肯定会存在或多或少的鱼血，如果没处理干净的话，腥味就会很重。我们把鱼放到水龙头下仔细冲洗，把血水冲洗干净才行。
2、鱼腥线要去掉
我们在鱼头下面1cm的位置横切一刀，然后就可以看到里面鱼肉里面有一个白色的东西。
我们揪着这根鱼腥线，然后不停拍打鱼身，就可以轻松拽出来了。鱼的两面分别有一根鱼腥线，都要去掉。
3、去除黑膜
把鱼肚子划开，去除内脏之后，我们可以看到里面有一块黑膜。这个东西也很腥，一定要全部处理干净才行。
4、炖鱼时加一勺面酱
给鱼去腥最好的调料，不是料酒也不是白酒，而是面酱。往里面加一勺，不仅可以增加香味，而且还能起到去腥效果。
材料：草鱼、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、香菜、啤酒、盐、白糖、味精、甜面酱、食用油1、把草鱼的鱼鳞、鱼腥线、黑膜、内脏等等全部去除，然后放到水龙头下，把血水彻底冲洗干净。接下来将其切成小段，但是中间不要切断。
2、锅中放油烧热，把葱姜蒜、花椒、八角和干辣椒全部放进去爆香，然后加上一勺甜面酱，翻炒出香味。接下来往里面加上一罐啤酒，如果感觉水量不够的话，可以再加上一点清水。
3、下面把草鱼放进去，开大火烧开，加上白糖转为中火继续炖，炖15分钟左右。最后我们加上盐、味精，继续炖1分钟就可以出锅了。出锅之后根据自己的口味，撒上适量的香菜末。
答：一、炖鱼去除鱼腥的4个要点1、鱼血去除干净 刚杀的鱼，里面肯定会存在或多或少的鱼血，如果没处理干净的话，腥味就会很重。我们把鱼放到水龙头下仔细冲洗，把血水冲洗干净才行。2、鱼腥线要去掉 在鱼头下面1cm的位置横切一刀，然后就可以看到里面鱼肉里面有一个白色的东西。揪着这根鱼腥线，然后不...
答：4. 热水焯鱼：在炖鱼前，可以先用热水焯一下鱼，这样可以去除鱼表面的杂质和部分腥味。焯水的时间不宜过长，以免鱼肉变老。5. 使用香料：在炖鱼时加入一些香料，如姜片、葱段、料酒、八角、香叶等，这些香料可以有效去除腥味，增加汤汁的香气。6. 控制火候：炖鱼时火候的控制非常重要。先用大火将汤汁...
答：选择新鲜的鱼：新鲜的鱼腥味较小，因此在购买鱼时，应选择新鲜的鱼。新鲜的鱼肉质紧实，鱼鳞光亮，鱼眼清澈，鱼鳃红润。清洗鱼：在炖鱼之前，应先将鱼清洗干净。首先，用刀刮去鱼鳞，然后去掉鱼腮和鱼肠。接着，用流动的水冲洗鱼身，特别是鱼肚和鱼头部分，因为这些地方容易藏污纳垢。最后，用盐和料酒...
答：1、鱼血去除干净 刚杀的鱼，里面肯定会存在或多或少的鱼血，如果没处理干净的话，腥味就会很重。我们把鱼放到水龙头下仔细冲洗，把血水冲洗干净才行。2、鱼腥线要去掉 我们在鱼头下面1cm的位置横切一刀，然后就可以看到里面鱼肉里面有一个白色的东西。我们揪着这根鱼腥线，然后不停拍打鱼身，就可以...
答：焯水：将腌制好的鱼放入沸水中焯一下，可以去除表面的杂质和腥味，同时使鱼肉表面紧致，有助于保持肉的鲜嫩。煎鱼：在炖鱼之前，可以先将鱼两面煎至金黄色，这样不仅可以增加风味，还可以锁住鱼肉的鲜美。炖煮：使用足够的水或高汤炖鱼，水量要没过鱼身。可以加入豆腐、蘑菇、蔬菜等配料，增加营养和口感...
答：1.把淡水鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡数分钟,经过这样处理,鱼就没土腥味了.2.用25克精盐兑2500毫升清水,把活鱼泡在盐水中,一小时后,土腥味就可以消失.如果鱼已死,需泡两个小时,也可去掉腥味.3.鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时,注意把这...
答：1、杀鱼的时候要注意把鱼肚子里的黑膜去掉,那个腥味非常重。杀鱼之前也可以先把鱼放在盐水里泡一泡,这样能洗去一部分腥味。在烧鱼的时候放一点姜能够去腥味,这个方法非常普遍,但是在放姜的时候最好不要一开始就放,等鱼稍微被加热一点时再放。烧鱼的时候还可以加点料酒,或者是红酒、啤酒等等,都可以,...
答：鱼肉处理好之后清洗干净，再用刀把鱼头部和尾部各划一刀，把鱼线找到，边拍打边抽出鱼线。之后装入盆中，在盆中加一点葱姜和料酒，在鱼身上涂抹均匀，把鱼腌制20分钟，把鱼腥味去除，腌制入底味。要点二：煎鱼 等到鱼腌制好之后，很多人都会直接开始炖鱼。这时候一定不要直接炖，直接炖鱼肉会把鱼煮烂...
答：但是也不建议乱用，可是有一样东西是十分有意思的，如果不排斥的话，可以在鱼汤里加一点点，绝对提味又去腥，那就是少许的白胡椒粉。4、火力 民间做法中虽然有“千炖豆腐、万炖鱼”的说法，但并不建议进行过度烹饪，所以只要不是鱼特别大的话，一般中火以上炖煮超过10分钟其实就可以了。
答：1、做鱼之前，要去掉鱼身上的鱼鳃，鱼鳞，黏液，腥线 做鱼之前，要去鱼鳃，鱼鳞，黏液，腥线，因为鱼的腥味主要集中在这几个地方。尤其是制作鲤鱼的时候一定要去掉鱼身上的腥线，然后好好冲洗干净，否则腥味特别大，会影响口感。2、多加料酒可以去除腥味做的鱼肉总是很腥，有解决的办法，可以在做鱼的...
