羊肉的做法你会吗？
孜然羊肉片的用料
羊肉片250g 孜然2勺
白糖少许 姜2g
蒜2瓣 生抽1勺
蚝油2滴 料酒2滴
鸡精1勺 盐5g
五香粉1勺 油10g
孜然羊肉片的做法
步骤1
撰写制作步骤
步骤2
如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。
步骤3
如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。
步骤4
如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。
步骤5
油锅烧热，放入适量油。
步骤6
姜、蒜入锅，过油爆香。
步骤7
焯过的羊肉入锅，快速翻动。
步骤8
放入少许盐、鸡精、五香粉，快速翻炒均匀。
步骤9
加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒。
步骤10
临出锅前放入少许白糖提鲜，撒入孜然翻炒均匀，即可出锅了。
步骤11
香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦！这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香，配上孜然的特殊香味，一点也不觉得腻，如果你喜欢吃香菜，也可以在临出锅前撒入香菜。
孜然羊肉片的烹饪技巧
小贴士 羊肉炒之前一定要过水焯一下。 孜然和白糖一定要在临出锅前再放入。 营养价值 羊肉的肉质细嫩且容易消化，其中富含丰富的蛋白质，味道鲜美。羊肉中的钙、铁、维生素C含量较猪肉和牛肉含量多，羊肉最适宜在冬天吃，可以起到滋补的作用，尤其是女性，多吃羊肉对身体非常有益。 食用禁忌 羊肉不宜与茶同食，即吃完羊肉不能喝茶，也不能一边吃羊肉一边喝茶。 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，否则会导致滞气。 羊肉不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
怎样煮羊肉好吃？
烤羊腿的用料
羊腿3000克 圆葱50克
姜20克 土豆200克
胡萝卜200克 金针菇100克
香菇100克 香菜10克
一品鲜酱油2勺 蚝油2勺
糖2勺 料酒1勺
黑胡椒粉1匙 五香粉1匙
烤羊腿的做法
步骤1
朋友送的一只新鲜的羊腿准备换个口味烤着吃噢
步骤2
羊腿用刀划几刀这样好入味清洗一下在水中浸泡2小时去除杂质和血水
步骤3
浸泡好的羊腿冲洗干净沥干水份放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉
步骤4
圆葱和姜洗净切好备用
步骤5
调味料均匀的涂抹在羊腿上将切好的圆葱和姜摆入羊腿中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏25小时煨制入味
步骤6
煨制入味的羊排从冰箱中取出准备烤制
步骤7
烤箱上下火180度预热20分钟后将羊腿放入烤箱中剩余的调味料再涂抹一些在羊腿上开始烤羊腿上下火200度烤35分钟
步骤8
土豆和胡萝卜去皮洗净切成滚刀块在开水中焯5分钟后立即放入冷水中过凉再晾干
步骤9
金针菇摘除根蒂洗净沥干水份备用
步骤10
香菇去根洗净沥干水份备用
步骤11
羊腿烤至半熟取出刷上一层油再将剩余的调味料均匀的涂抹在羊腿上放入烤箱继续烤30分钟
步骤12
烧烤的调味料是买成品已经调制好的
步骤13
将准备好的时蔬放入烤盘中刷上油均匀的撒上烧烤料备用
步骤14
羊腿烤至熟时取出涂上一层油再撒上烧烤料放入烤箱把时蔬烤盘同时也放入烤箱上下火18度烤5分钟即可出炉享用
步骤15
香浓味美的烤羊腿和时蔬摆入盘中在撒上一些烧烤料就可以美美的享受了
步骤16
这次羊腿烤制的非常成功无论是颜值还是口感都是一级棒
步骤17
好吃的羊腿一定要有美景来搭配噢
步骤18
烤羊腿这道美味绝对是宴客必备的拿手菜呢
步骤19
羊腿这样吃真是好吃到没朋友噢
香菜去膻法：
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
▶ 胡萝卜去膻法：
焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。
▶ 花椒去膻味法：
在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。
涮羊肉配菜的正确搭配
▶ 涮羊肉火锅最好搭配些凉性和甘平性蔬菜，可以防止上火。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、等，而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉时汤内可以加点生姜，羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪。
▶ 涮火锅的时间也要讲究。茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。
▶ 在涮火锅吃寒性蔬菜的时候大多要少吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好。
羊肉面
用料 羊肉若干；葱，姜，干辣椒若干，依个人口味；胡椒粉，盐 做法
将羊肉放入锅中煮，加入葱，姜，干辣椒，面条是自己家做的，待到锅中大开，下面条
待面条快要煮熟，放胡椒粉，盐，面条盛碗，加香菜碎，葱碎
孜然羊肉
用料 羊后腿肉300克；香菜50克；鸡蛋1个；孜然粉3克；辣椒粉3克；盐5克；料酒10克；淀粉5克；味精2克；胡椒粉少许；泡打粉1克；嫩肉粉1克；香油少许 做法
香菜切寸段，铺在盘子上备用，羊肉切薄片，加入盐；料酒；胡椒粉先抓匀
加入泡打粉；嫩肉粉用手反复抓1-2分钟，将泡打粉；嫩肉粉抓进去，如果感觉发干，可以加极少量的水
加入少许的蛋液，反复抓匀后，再放入干淀粉抓匀
再倒入少许香油，抓匀腌制15分钟。放了嫩肉粉后，不能超过15分钟
分钟后，锅中油温不要太高，5成热即可一片一片的放入肉片
只要肉片一变色，立即捞出，避免变老
待油温再次升高6成热，还是不要太热，就再次放入肉片
大约1分钟就可以捞出，锅中少油，放入羊肉片，炒匀
分别放入孜然粉；辣椒粉；味精，炒匀即可出锅
清蒸羊肉。将新鲜的羊肉直接放到锅里煮熟，加生姜，黄酒，盐调味，捞起来将羊肉撕开摆盘，用生抽、辣椒油、香菜做蘸料。
羊肉做法很多啊，清汤羊肉，或者爆炒羊肉，现在天气冷了最适合就是搞羊肉火锅了，又容易做，直接炖一锅汤，涮火锅吃。
答：做法 1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）3、锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。5、加适量辣椒粉、...
答：1、姜片切丝，白萝卜切块，羊肉切块。2、锅中倒入冷水，放入羊肉、白酒，焯水去腥。3、锅中倒入羊肉、白萝卜、盐、白胡椒粉、枸杞、姜片、香葱，大火煮沸，转中小火30分钟。4、出锅装盘，炖羊肉即可制作完成。
答：姜20克 土豆200克 胡萝卜200克 金针菇100克 香菇100克 香菜10克 一品鲜酱油2勺 蚝油2勺 糖2勺 料酒1勺 黑胡椒粉1匙 五香粉1匙 烤羊腿的做法 步骤1 朋友送的一只新鲜的羊腿准备换个口味烤着吃噢 步骤2 羊腿用刀划几刀这样好入味清洗一下在水中浸泡2小时去除杂质和血水 步骤...
答：红烧羊肉的用料:羊后腿1斤、白萝卜半根、胡萝卜一根、藕半根、木耳200克、青椒黄椒200克、八角5个、葱3根、姜2个、蒜5瓣、十三香10g、糖20克、老抽50克、生抽50克、料酒80克、香叶20片、陈皮30克、盐10g、米醋10g、油10g。 红烧羊肉的做法 步骤1买来的羊腿肉切小块 泡水 一小时 中间可以换水 步骤2过...
答：做法二 食材准备 羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等 制作步骤 1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
答：1、清炖羊肉：把牛肉切成小块，萝卜洗干净，也切成小块，羊肉在热水中飞去血沫；把花椒、丁香等一并用纱布包起来放入锅中，放一些姜片可以去腥的；然后就是煮了，煮的时候，先是大火把水烧开，在水中加入一些白酒，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，煮烂就可，千万不可以煮焦了，这样...
答：做法：1.羊排斩件，生姜料酒焯水，洗净浮末 2.热锅下油，姜片羊肉爆炒，焦香 3.甘蔗切条块主降燥，干鱿鱼切片主提鲜，药材洗净，全部跟羊肉一起倒入锅中 4.加清水大火开半个小时，小火慢炖1-2小时，汤出奶白色，起锅前下枸杞 5.沾肉吃黄豆酱：热锅炒少许（糖+醋+酒+酱油）+黄豆酱炒香，...
答：做法步骤 1、先把买来的羊肉洗干净,羊肉部位你可以选肋条,也可以选羊腿都行的。我们把羊肉清洗干净后,切成4厘米左右的块。 2、然后我们把羊肉用清水浸泡2个小时,目的是把血水泡出来,记得要中间多换几次干净的水。 3、准备其他食材,先把白萝卜切掉2大片(焯羊肉时用来去膻味用的),剩下切成4厘米左右的块,生姜...
答：调料：料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺 做法 1、把大葱洗净切块备用。2、羊肉切厚度均匀的薄片备用。3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味。4、锅烧至非常热，倒入食用油加热至冒烟，把腌制羊肉放入大火爆炒。5、再加入...
