不是只有普洱茶才分生茶和熟茶吗？为什么铁观音也有这种叫法？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-04
爱喝普洱茶的茶友都知道，普洱有分生茶和熟茶，两种茶的口感是完全不一样的。
不过这两天茶叔和一个茶友聊天，他说他最近听别人在说铁观音的时候，也有分生茶和熟茶。
于是他就心里就纳闷了， 什么时候铁观音也分生茶和熟茶了？到底有没有这样的分类呢？
在弄懂这个问题之前，我们先来看看普洱茶的生茶和熟茶是怎么划分的。
什么是生茶？
普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，经杀青、揉捻、毛茶干燥后，以自然的方式陈放， 不经过人工"发酵"、"渥堆"处理， 但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。
新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味、汤色较浅或黄绿，生茶对胃刺激较大，生茶适合胃良好的人员饮用。
那什么是熟茶？
熟茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，经杀青、揉捻、毛茶干燥后， 再经过渥堆发酵 等工艺加工而成的茶。熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。茶性温和，有养胃、护胃、暖胃的功效，还能够解油腻。
由此可以看出，普洱茶生茶和熟茶的区分，是以茶叶有没有"渥堆发酵"为界定标准。
在茶叶还没有人为的渥堆发酵之前，称之为生茶；当茶叶开始进行渥堆发酵之后，则转变为熟茶。
而这种制作工艺，和铁观音完全就是天壤之别。
铁观音是属于半发酵茶叶，茶叶的发酵过程，发生在杀青这道工序之前，杀青的目的也就是为了终止茶叶的发酵。
因此，在理论定义上来说，铁观音是没有生茶和熟茶的划分。
但是，为什么铁观音也会出现生茶和熟茶的叫法呢？
茶叔认为，有以下两种可能。
第一，将铁观音毛茶当做生茶
铁观音是乌龙茶的一种，自然也就遵循着乌龙茶的制作工艺。在经过发酵、杀青、包揉等工序之后，茶叶制作已经基本上算是完成。
这个时候的茶叶，也就是所谓的"毛茶"。水分含量较多，外观较为鲜绿，茶叶还连着茶梗，属于半成品。
或许正是因为毛茶偏绿的外观，以及苦涩的口感，感觉像是"生的茶叶"，所以有部分人就将这种半成品茶叶称之为"生茶"。
这种毛茶是不适合饮用的，除了味道不佳之外，茶性更强烈，对胃部有很大的刺激。
只有当把毛茶用电焙机进行几个小时的烘干之后，铁观音才算是制作完成。
这个时候的茶叶，颜色已经没有毛茶时那么鲜绿，茶干带着一股鲜香，冲泡后口感顺滑，兰花香突出。
所以，这个时候的铁观音，就被叫做"熟茶"！
第二，将碳焙铁观音当做熟茶
众所周知，铁观音有分清香型和浓香型。其中浓香型就包括了用传统碳焙工艺制作的碳焙铁观音。
经过焙火之后的铁观音，茶干已经几乎褪去了绿色， 开始转为黄褐色，而且带着火香味。
冲泡出来的 茶汤颜色橙黄 ，兰花香已经不那么明显，不过 口感更加醇厚，茶性也更加温和。
基于碳焙铁观音的种种表现，于是就有人将其说成是熟茶。那些没有经过碳焙的铁观音，自然而然就是生茶了。
可以看出，铁观音生茶和熟茶的划分与普洱茶是完全不同。
相比之下，普洱茶的生茶和熟茶有着严格的定义，而铁观音的生熟茶，更多是"民间"的称呼。
而且在大多数情况下，铁观音还是以清香、浓香、陈香作为主流的区分标准。
如果有人和你说铁观音的生茶和熟茶，那基本上就是上述两种情况了。
除此之外，你还听说过哪些茶有分生茶和熟茶呢？
是不是只有普洱茶才分生茶和熟茶?
答：所有的茶都有生熟之分，只是除了普洱茶，别的茶不这么说就是了。其他的茶，没有经过炒制，而是直接晾干，也能拿来喝，有些茶农就这么喝，有人把这种茶叫原茶，意思是没有经过炒制加工的茶。
不是只有普洱茶才分生茶和熟茶吗?为什么铁观音也有这种叫法?
答：可以看出，铁观音生茶和熟茶的划分与普洱茶是完全不同。相比之下，普洱茶的生茶和熟茶有着严格的定义，而铁观音的生熟茶，更多是"民间"的称呼。而且在大多数情况下，铁观音还是以清香、浓香、陈香作为主流的区分标准。如果有人和你说铁观音的生茶和熟茶，那基本上就是上述两种情况了。除此之外，你还听说...
只有普洱分熟茶与生茶吗
答：目前，我国茶叶分为传统的六大基本茶类与再加工茶类，在所有茶叶中，只有普洱茶分为生茶、熟茶，其原因主要是制作工艺，依据《GB/T 22111-2008》，普洱茶选用地理标志范围内的大叶种为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺初步制成毛茶（生茶），而在毛茶的基础上人工洒水渥堆，即制成熟茶。普洱生茶散茶什么...
茶叶有分熟茶和生茶,请问什么是熟茶什么是生茶?
答：只有普洱茶才是分生茶和熟茶的生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色 普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产...
生茶与熟茶的区别(不特指普洱)
答：只有普洱茶分生茶及熟茶。茶的分类。按制造发酵程度分类 从一般人对茶的分类都按制造茶叶时的发酵程度来分，约可分为三种：全发酵茶、半发酵茶与不发酵茶。全发酵茶：红茶、黄茶。半发酵茶：黑茶、乌龙茶、白茶。不发酵茶：绿茶。按产茶季节分类 中国及日本的许多产茶区，均按季节性来为茶分类 春茶...
茶叶的种类区别(生/绿/红/熟 茶)求指点(简单明了不要长篇大论)
答：1 生茶和熟茶，熟茶是经过后发酵的，所以会比较醇滑，所以比较养胃，而生茶相反。2.红茶是全发酵茶，而绿茶却是不发酵茶，他们的却别就有点像普洱生茶与熟茶的却别，再一点，只有普洱茶才有分生茶和熟茶。红茶是完全发酵茶，绿茶则不是。红茶性温，去寒，暖胃，绿茶性凉，清热，提神；的确，红茶：...
普洱茶为什麼分生茶和熟茶?
答：它不是发酵茶，更不是黑茶，而是一种特征明显、风味独特的地方特种茶。历史上所指的普洱茶，实际上是以云南大叶种茶制成的晒青毛茶为原料，经加工整理而成的各种云南茶叶的统称。现代的普洱茶则以晒青毛茶为原料加工精制而成，而按照加工方式的不同，又分为生普洱茶和熟普洱茶。生茶 制作过程：鲜叶...
熟茶难道只有普洱茶吗?还有哪些是熟茶?
答：普洱茶有其独特的加工工序 , 一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶 , 经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青。这时的毛青 , 韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后 , 因其后续工序的不同分为 " 熟茶 " 和 " 生茶 " 。经过渥堆转熟的 , 就成为 " 熟茶 "。
张一言肉桂是熟茶吗
答：不是。张一言肉桂没有生茶和熟茶之分，属乌龙茶类，只有普洱茶才会分生茶和熟茶之分。肉桂茶是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶的外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。经常喝肉桂茶友，可提神醒脑。
普洱茶为什么分生茶和熟茶
答：普洱茶分为生茶和熟茶，主要是制作工序和发酵程度不同的缘故。普洱生茶在制作过程中未经渥堆发酵，只经过了以自然方式陈放，茶性寒凉，茶气强烈，刺激性强。普洱熟茶在制作时经过了渥堆发酵，使其茶性和茶气温和，没什么刺激感。普洱茶之所以分为生茶和熟茶，是因为它们采用不同的发酵方式。生茶是指将...
不过这两天茶叔和一个茶友聊天，他说他最近听别人在说铁观音的时候，也有分生茶和熟茶。
于是他就心里就纳闷了， 什么时候铁观音也分生茶和熟茶了？到底有没有这样的分类呢？
在弄懂这个问题之前，我们先来看看普洱茶的生茶和熟茶是怎么划分的。
什么是生茶？
普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，经杀青、揉捻、毛茶干燥后，以自然的方式陈放， 不经过人工"发酵"、"渥堆"处理， 但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。
新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味、汤色较浅或黄绿，生茶对胃刺激较大，生茶适合胃良好的人员饮用。
那什么是熟茶？
熟茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，经杀青、揉捻、毛茶干燥后， 再经过渥堆发酵 等工艺加工而成的茶。熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。茶性温和，有养胃、护胃、暖胃的功效，还能够解油腻。
由此可以看出，普洱茶生茶和熟茶的区分，是以茶叶有没有"渥堆发酵"为界定标准。
在茶叶还没有人为的渥堆发酵之前，称之为生茶；当茶叶开始进行渥堆发酵之后，则转变为熟茶。
而这种制作工艺，和铁观音完全就是天壤之别。
铁观音是属于半发酵茶叶，茶叶的发酵过程，发生在杀青这道工序之前，杀青的目的也就是为了终止茶叶的发酵。
因此，在理论定义上来说，铁观音是没有生茶和熟茶的划分。
但是，为什么铁观音也会出现生茶和熟茶的叫法呢？
茶叔认为，有以下两种可能。
第一，将铁观音毛茶当做生茶
铁观音是乌龙茶的一种，自然也就遵循着乌龙茶的制作工艺。在经过发酵、杀青、包揉等工序之后，茶叶制作已经基本上算是完成。
这个时候的茶叶，也就是所谓的"毛茶"。水分含量较多，外观较为鲜绿，茶叶还连着茶梗，属于半成品。
或许正是因为毛茶偏绿的外观，以及苦涩的口感，感觉像是"生的茶叶"，所以有部分人就将这种半成品茶叶称之为"生茶"。
这种毛茶是不适合饮用的，除了味道不佳之外，茶性更强烈，对胃部有很大的刺激。
只有当把毛茶用电焙机进行几个小时的烘干之后，铁观音才算是制作完成。
这个时候的茶叶，颜色已经没有毛茶时那么鲜绿，茶干带着一股鲜香，冲泡后口感顺滑，兰花香突出。
所以，这个时候的铁观音，就被叫做"熟茶"！
第二，将碳焙铁观音当做熟茶
众所周知，铁观音有分清香型和浓香型。其中浓香型就包括了用传统碳焙工艺制作的碳焙铁观音。
经过焙火之后的铁观音，茶干已经几乎褪去了绿色， 开始转为黄褐色，而且带着火香味。
冲泡出来的 茶汤颜色橙黄 ，兰花香已经不那么明显，不过 口感更加醇厚，茶性也更加温和。
基于碳焙铁观音的种种表现，于是就有人将其说成是熟茶。那些没有经过碳焙的铁观音，自然而然就是生茶了。
可以看出，铁观音生茶和熟茶的划分与普洱茶是完全不同。
相比之下，普洱茶的生茶和熟茶有着严格的定义，而铁观音的生熟茶，更多是"民间"的称呼。
而且在大多数情况下，铁观音还是以清香、浓香、陈香作为主流的区分标准。
如果有人和你说铁观音的生茶和熟茶，那基本上就是上述两种情况了。
除此之外，你还听说过哪些茶有分生茶和熟茶呢？
答：所有的茶都有生熟之分，只是除了普洱茶，别的茶不这么说就是了。其他的茶，没有经过炒制，而是直接晾干，也能拿来喝，有些茶农就这么喝，有人把这种茶叫原茶，意思是没有经过炒制加工的茶。
答：可以看出，铁观音生茶和熟茶的划分与普洱茶是完全不同。相比之下，普洱茶的生茶和熟茶有着严格的定义，而铁观音的生熟茶，更多是"民间"的称呼。而且在大多数情况下，铁观音还是以清香、浓香、陈香作为主流的区分标准。如果有人和你说铁观音的生茶和熟茶，那基本上就是上述两种情况了。除此之外，你还听说...
答：目前，我国茶叶分为传统的六大基本茶类与再加工茶类，在所有茶叶中，只有普洱茶分为生茶、熟茶，其原因主要是制作工艺，依据《GB/T 22111-2008》，普洱茶选用地理标志范围内的大叶种为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺初步制成毛茶（生茶），而在毛茶的基础上人工洒水渥堆，即制成熟茶。普洱生茶散茶什么...
答：只有普洱茶才是分生茶和熟茶的生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色 普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产...
答：只有普洱茶分生茶及熟茶。茶的分类。按制造发酵程度分类 从一般人对茶的分类都按制造茶叶时的发酵程度来分，约可分为三种：全发酵茶、半发酵茶与不发酵茶。全发酵茶：红茶、黄茶。半发酵茶：黑茶、乌龙茶、白茶。不发酵茶：绿茶。按产茶季节分类 中国及日本的许多产茶区，均按季节性来为茶分类 春茶...
答：1 生茶和熟茶，熟茶是经过后发酵的，所以会比较醇滑，所以比较养胃，而生茶相反。2.红茶是全发酵茶，而绿茶却是不发酵茶，他们的却别就有点像普洱生茶与熟茶的却别，再一点，只有普洱茶才有分生茶和熟茶。红茶是完全发酵茶，绿茶则不是。红茶性温，去寒，暖胃，绿茶性凉，清热，提神；的确，红茶：...
答：它不是发酵茶，更不是黑茶，而是一种特征明显、风味独特的地方特种茶。历史上所指的普洱茶，实际上是以云南大叶种茶制成的晒青毛茶为原料，经加工整理而成的各种云南茶叶的统称。现代的普洱茶则以晒青毛茶为原料加工精制而成，而按照加工方式的不同，又分为生普洱茶和熟普洱茶。生茶 制作过程：鲜叶...
答：普洱茶有其独特的加工工序 , 一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶 , 经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青。这时的毛青 , 韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后 , 因其后续工序的不同分为 " 熟茶 " 和 " 生茶 " 。经过渥堆转熟的 , 就成为 " 熟茶 "。
答：不是。张一言肉桂没有生茶和熟茶之分，属乌龙茶类，只有普洱茶才会分生茶和熟茶之分。肉桂茶是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶的外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。经常喝肉桂茶友，可提神醒脑。
答：普洱茶分为生茶和熟茶，主要是制作工序和发酵程度不同的缘故。普洱生茶在制作过程中未经渥堆发酵，只经过了以自然方式陈放，茶性寒凉，茶气强烈，刺激性强。普洱熟茶在制作时经过了渥堆发酵，使其茶性和茶气温和，没什么刺激感。普洱茶之所以分为生茶和熟茶，是因为它们采用不同的发酵方式。生茶是指将...
