我是滨州的一个想开一家牛筋面（牛肉板面）馆！
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-12
好怀念滨州学院餐厅的牛筋面,谁能告诉我配料
安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒
安徽板面一是面好，二是臊子好。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。
做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。
捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。
臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。
臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。
臊子面做法
特点：以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称，汤多面少，面条热得烫嘴，油要多。
类别：风味名小吃
制作方法：肉臊子、素臊子。
主要原料：精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等。
时间长短：历史悠久
简要介绍：臊子面历史悠久，清代已很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称。用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆汤多面少，面条热得烫，油要多，是一种地方特色面食。
先说面吧，如果是牛筋面呢，你可以去六街，那里批发零售的很多，一找就找到。如果是板面的话，那你买台压面机就可以了，面是用压面机压实的，越硬越劲道，压面机貌似新兴市场就有，再就是酱料了，看一楼不知道哪复制这么多，但是你看那个能懂吗？我干过4年厨师都不一定能做出那样来，别说一个初学者了，建议你多去几次你感觉好吃的面馆去吃，顺便问问他的酱怎么做的，他肯定会跟你说个大概的，然后你回家自己琢磨了做几次，然后看做出来的怎么样，如果不行就跟老板商量给他200块钱，让他手把手教你，他看跟你说了七七八八了，而你再给他钱，他肯定会教你的，再跟楼主说一下，想自己做生意创业就必须要多跑跑，看看市场份额，地理位置，不要只在网上问，那样的话没什么实际作用，面馆也是创业，所以建议你没事找辆电动车或者自行车去市里或者企业旁边转转看看，哪家门面适合你！这样自己做的才比较放心，也会有信心的，谁的答案好你自己选吧
牛肉可以是块也可以是片，价格相差很大！！
这东西做面的机器在新兴市场有，主要是用辣椒肉末等炒的卤子难学，
先说面吧，如果是牛筋面呢，你可以去六街，那里批发零售的很多，一找就找到。如果是板面的话，那你买台压面机就可以了，面是用压面机压实的，越硬越劲道，压面机貌似新兴市场就有，再就是酱料了，看一楼不知道哪复制这么多，但是你看那个能懂吗？我干过4年厨师都不一定能做出那样来，别说一个初学者了，建议你多去几次你感觉好吃的面馆去吃，顺便问问他的酱怎么做的，他肯定会跟你说个大概的，然后你回家自己琢磨了做几次，然后看做出来的怎么样，如果不行就跟老板商量给他200块钱，让他手把手教你，他看跟你说了七七八八了，而你再给他钱，他肯定会教你的，再跟楼主说一下，想自己做生意创业就必须要多跑跑，看看市场份额，地理位置，不要只在网上问，那样的话没什么实际作用，面馆也是创业，所以建议你没事找辆电动车或者自行车去市里或者企业旁边转转看看，哪家门面适合你！这样自己做的才比较放心，也会有信心的，谁的答案好你自己选吧
我也想学呀，学会了没有呀？期待
这个真是不好说啊 滨州有很多卖的啊 你可以去那打听打听
我是滨州的一个想开一家牛筋面(牛肉板面)馆!
答：这东西做面的机器在新兴市场有，主要是用辣椒肉末等炒的卤子难学，安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 安徽板面一是面好，...
滨州牛筋面为何没卖出滨州
答：价格太贵。滨州牛筋面是滨州市的特色小吃，虽然好吃，但是价格比普通面条要贵，因此大多数人会选择吃普通面条，所以滨州牛筋面没有走出滨州。滨州市，山东省辖地级市，位于山东省北部、华北平原东部、黄河三角洲腹地。
滨州牛筋面为何没卖出滨州
答：贵。滨州的牛筋面因为贵，所以没卖出滨州。滨州市，是山东省下辖市。位于山东省北部、鲁北平原、黄河三角洲腹地，地处黄河三角洲高效生态经济区、山东半岛蓝色经济区和环渤海经济圈。
牛筋面是用什么材料做成的
答：首先，牛筋面的制作材料主要包括：面条、牛肉、牛筋、大葱、生姜、大蒜、香菜、辣椒油、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。其中，面条可以选择手擀面或者机器制作的宽面，牛肉和牛筋需要提前用高压锅炖煮至软烂，以便更好地入味。推荐理由：1. 营养丰富：牛肉富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，具有很...
滨州什么地方批发牛筋面、米线,还有它们的做法???
答：只知道中百后边那家牛筋面很好吃、、可以去问问他们嘛
滨州哪里的牛筋面好吃?
答：我觉得是佳乐家那里的，还有就是西区那摆地摊的。
牛筋面是什么做的
答：问题一:牛筋面是什么做的?里面含什么成分?多吃营养吗? 牛筋面自己做不了,是把面发好后放到机器里压的。干脆我给你教怎么样做面筋吧!哈哈!这是我的拿手问题!先把我选上再说。 1.和上一块面。 2.拿一个大盆子倒上自来水,把和好的面,放到有水的盆子里洗。 3.把面洗干净,不停的换水,把面要洗的...
牛筋面是什么做的
答：1. 牛筋的来源与处理：牛筋是从牛身上提取的韧带和结缔组织。在制作牛筋面之前，牛筋需要经历一系列的加工处理，包括清洗、煮熟、炖煮软化等步骤，以确保其柔软和易于咀嚼的口感。2. 牛筋面的制作工艺：经过处理的牛筋会被拉成细线或切成薄片，然后与其他面粉类食材混合制成面团。这种面团经过擀面、切割等...
牛筋面调料汁的配方是什么?
答：准备配料：在碗中准备好适量的花生碎、香菜、酸菜等配料，如果喜欢还可以加入熟牛肉片。淋汁上桌：将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的调料汁，撒上准备好的配料即可。牛筋面调料汁的关键在于平衡好咸、甜、辣、麻、香等多种味道，使其既能突出面条的口感，又不会过于抢味。此外，根据不同地区的风味...
美味牛筋面的做法
答：红烧牛筋面 材料 高汤，2大勺老卤水，红油。糖，盐，酒调味，牛筋。做法 1、煮开一锅水加高汤与两大勺老卤水煮滚，加红油、糖、盐、酒调味。2、然后开小火焖约半小吋，放入牛筋烧开。3、紧接着我们就要将热水烧开，烫熟面条后捞起放入碗里，然后摆牛筋淋上热牛肉汤，加些葱就可以了。;
毕业一年多了，现在听怀念当时一餐第一个窗口的牛筋面和第三个窗口的牛肉板面，回青岛后什么都吃不着了
我觉得是佳乐家那里的，还有就是西区那摆地摊的。
这东西做面的机器在新兴市场有，主要是用辣椒肉末等炒的卤子难学，安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒
安徽板面一是面好，二是臊子好。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。
做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。
捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。
臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。
臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。
臊子面做法
特点：以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称，汤多面少，面条热得烫嘴，油要多。
类别：风味名小吃
制作方法：肉臊子、素臊子。
主要原料：精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等。
时间长短：历史悠久
简要介绍：臊子面历史悠久，清代已很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称。用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆汤多面少，面条热得烫，油要多，是一种地方特色面食。
先说面吧，如果是牛筋面呢，你可以去六街，那里批发零售的很多，一找就找到。如果是板面的话，那你买台压面机就可以了，面是用压面机压实的，越硬越劲道，压面机貌似新兴市场就有，再就是酱料了，看一楼不知道哪复制这么多，但是你看那个能懂吗？我干过4年厨师都不一定能做出那样来，别说一个初学者了，建议你多去几次你感觉好吃的面馆去吃，顺便问问他的酱怎么做的，他肯定会跟你说个大概的，然后你回家自己琢磨了做几次，然后看做出来的怎么样，如果不行就跟老板商量给他200块钱，让他手把手教你，他看跟你说了七七八八了，而你再给他钱，他肯定会教你的，再跟楼主说一下，想自己做生意创业就必须要多跑跑，看看市场份额，地理位置，不要只在网上问，那样的话没什么实际作用，面馆也是创业，所以建议你没事找辆电动车或者自行车去市里或者企业旁边转转看看，哪家门面适合你！这样自己做的才比较放心，也会有信心的，谁的答案好你自己选吧
牛肉可以是块也可以是片，价格相差很大！！
这东西做面的机器在新兴市场有，主要是用辣椒肉末等炒的卤子难学，
先说面吧，如果是牛筋面呢，你可以去六街，那里批发零售的很多，一找就找到。如果是板面的话，那你买台压面机就可以了，面是用压面机压实的，越硬越劲道，压面机貌似新兴市场就有，再就是酱料了，看一楼不知道哪复制这么多，但是你看那个能懂吗？我干过4年厨师都不一定能做出那样来，别说一个初学者了，建议你多去几次你感觉好吃的面馆去吃，顺便问问他的酱怎么做的，他肯定会跟你说个大概的，然后你回家自己琢磨了做几次，然后看做出来的怎么样，如果不行就跟老板商量给他200块钱，让他手把手教你，他看跟你说了七七八八了，而你再给他钱，他肯定会教你的，再跟楼主说一下，想自己做生意创业就必须要多跑跑，看看市场份额，地理位置，不要只在网上问，那样的话没什么实际作用，面馆也是创业，所以建议你没事找辆电动车或者自行车去市里或者企业旁边转转看看，哪家门面适合你！这样自己做的才比较放心，也会有信心的，谁的答案好你自己选吧
我也想学呀，学会了没有呀？期待
这个真是不好说啊 滨州有很多卖的啊 你可以去那打听打听
答：这东西做面的机器在新兴市场有，主要是用辣椒肉末等炒的卤子难学，安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 安徽板面一是面好，...
答：价格太贵。滨州牛筋面是滨州市的特色小吃，虽然好吃，但是价格比普通面条要贵，因此大多数人会选择吃普通面条，所以滨州牛筋面没有走出滨州。滨州市，山东省辖地级市，位于山东省北部、华北平原东部、黄河三角洲腹地。
答：贵。滨州的牛筋面因为贵，所以没卖出滨州。滨州市，是山东省下辖市。位于山东省北部、鲁北平原、黄河三角洲腹地，地处黄河三角洲高效生态经济区、山东半岛蓝色经济区和环渤海经济圈。
答：首先，牛筋面的制作材料主要包括：面条、牛肉、牛筋、大葱、生姜、大蒜、香菜、辣椒油、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。其中，面条可以选择手擀面或者机器制作的宽面，牛肉和牛筋需要提前用高压锅炖煮至软烂，以便更好地入味。推荐理由：1. 营养丰富：牛肉富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，具有很...
答：只知道中百后边那家牛筋面很好吃、、可以去问问他们嘛
答：我觉得是佳乐家那里的，还有就是西区那摆地摊的。
答：问题一:牛筋面是什么做的?里面含什么成分?多吃营养吗? 牛筋面自己做不了,是把面发好后放到机器里压的。干脆我给你教怎么样做面筋吧!哈哈!这是我的拿手问题!先把我选上再说。 1.和上一块面。 2.拿一个大盆子倒上自来水,把和好的面,放到有水的盆子里洗。 3.把面洗干净,不停的换水,把面要洗的...
答：1. 牛筋的来源与处理：牛筋是从牛身上提取的韧带和结缔组织。在制作牛筋面之前，牛筋需要经历一系列的加工处理，包括清洗、煮熟、炖煮软化等步骤，以确保其柔软和易于咀嚼的口感。2. 牛筋面的制作工艺：经过处理的牛筋会被拉成细线或切成薄片，然后与其他面粉类食材混合制成面团。这种面团经过擀面、切割等...
答：准备配料：在碗中准备好适量的花生碎、香菜、酸菜等配料，如果喜欢还可以加入熟牛肉片。淋汁上桌：将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的调料汁，撒上准备好的配料即可。牛筋面调料汁的关键在于平衡好咸、甜、辣、麻、香等多种味道，使其既能突出面条的口感，又不会过于抢味。此外，根据不同地区的风味...
答：红烧牛筋面 材料 高汤，2大勺老卤水，红油。糖，盐，酒调味，牛筋。做法 1、煮开一锅水加高汤与两大勺老卤水煮滚，加红油、糖、盐、酒调味。2、然后开小火焖约半小吋，放入牛筋烧开。3、紧接着我们就要将热水烧开，烫熟面条后捞起放入碗里，然后摆牛筋淋上热牛肉汤，加些葱就可以了。;
