玉溪鳝鱼米线有哪些值得推荐的做法？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-12
玉溪鳝鱼米线是云南省玉溪市的一种特色小吃，以其独特的风味和制作工艺受到人们的喜爱。以下是一些值得推荐的玉溪鳝鱼米线的做法：
传统做法：
主料：新鲜鳝鱼、米线、豆芽、青菜等。
辅料：蒜末、姜片、葱花、辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、鸡精、盐等。
做法： a. 将鳝鱼清洗干净，去掉内脏和骨头，切成段备用。 b. 锅中放油，油热后放入蒜末、姜片、辣椒和花椒爆香。 c. 加入豆瓣酱炒出红油，然后放入鳝鱼段翻炒至变色。 d. 加入适量的水，放入生抽、老抽、料酒、鸡精和盐调味，炖煮至鳝鱼熟透。 e. 另起锅煮沸水，将米线煮熟后捞出，放入碗中。 f. 将炖好的鳝鱼连同汤一起倒入装有米线的碗中。 g. 最后撒上葱花，搭配豆芽和青菜一起食用。
麻辣做法：
在传统做法的基础上，增加花椒和辣椒的用量，使汤汁更加麻辣鲜香。
可以在炒制鳝鱼时加入更多的干辣椒和花椒，或者在炖煮过程中加入自制的麻辣调料包。
酸辣做法：
在炖煮鳝鱼时，加入一些醋和泡椒，使汤汁带有酸辣味。
可以在炒制鳝鱼前先用醋和泡椒腌制一段时间，让鳝鱼充分吸收酸辣味。
清汤做法：
如果不喜欢太油腻或辣味太重，可以选择清汤做法。
在炖煮鳝鱼时，减少油的用量，以清淡的鸡汤或骨汤作为基底，调味以盐和少量酱油为主。
创新做法：
随着人们对美食的不断探索，可以尝试将玉溪鳝鱼米线与其他食材结合，创造出新的口味。
例如，可以在鳝鱼米线中加入蘑菇、豆腐皮、木耳等食材，丰富口感和营养。
无论是哪种做法，关键在于鳝鱼的处理和汤底的调味。新鲜的鳝鱼是制作美味米线的基础，而精心调配的汤底则是整道菜的灵魂。在实际操作中，可以根据个人口味和当地食材的可得性进行适当调整。此外，玉溪鳝鱼米线的米线也很重要，应该选择质地柔软、口感滑爽的米线，以确保整体的口感协调。
总之，玉溪鳝鱼米线的做法多种多样，可以根据个人喜好和当地风味进行调整，创造出属于自己的特色美食。
玉溪有哪些好吃的美食推荐
答：2、红塔区鳝鱼米线玉溪的鳝鱼米线是最能勾起食客味蕾记忆的玉溪风味了。新鲜的米线在沸水里烫上片刻,起锅装碗,一大勺鲜美的高汤浸过米线,再依次加上鳝鱼、猪皮、韭菜、薄荷、香菜、油辣椒等,一碗醉人的玉溪鳝鱼米线就成了。鲜香的鳝鱼、清香的薄荷与香菜、细滑的米线、酥软又不油腻的猪皮,吃上一口,多种味道同时...
玉溪有什么特色小吃
答：2、芝麻片 芝麻片是传统小食品之一,历史悠久。成品为小方块,色泽乳白,质地细密,松脆爽口、甜香宜人。其特点为选料细致，制作认真，产品规格、组织、口味均臻于上乘。3、澄江藕粉 澄江藕粉产于玉溪澄江县坝区。澄江藕粉之所以有名，主要是这里的莲藕大部分的顶端不结莲米。4、百抖茶 百抖茶是云南凤庆...
云南玉溪最著名的特色美食有啥?
答：三、鳝鱼米线 鳝鱼米线是云南玉溪最著名的特色美食之一。米线烫熟，加入牛骨熬出的高汤，再浇上热油爆过的鳝片，加薄荷韭菜芫荽，一碗鳝鱼米线便大功告成。汤汁麻辣鲜香又带有复杂浓郁的酱香味，鳝鱼身体柔软又有微微的韧性，一切的口感和食材搭配都是那么的刚刚好。四、冰稀饭 冰稀饭算是云南玉溪最...
求玉溪哪里呢鳝鱼米线最好吃!!
答：玉兴路与东风路交叉路口转盘下方，市农业局大门隔壁，鳝鱼好，数量足，过瘾；北苑路延长线周大河边“只卖鳝鱼米线”，也还行；新兴饭店及窑头市场内的摊子上卖的，只有酱味，但好像就是那个味。
玉溪美食有哪些 云南玉溪特色美食有哪些
答：铜锅鱼 铜锅鱼是很有特色的云南特色小吃，是白族地区特有的传统佳肴食品，其主料为鱼，辅料有大葱、芹菜、干海椒等，以烹饪煮菜的方式做成。鳝鱼米线 鳝鱼米线是云南玉溪著名的风味小吃。米线对于云南人来说是一种饮食文化，更是生活中必不可少的食品，一日三餐都可以吃米线。澄江藕粉 澄江藕粉产于玉溪...
玉溪有什么特产吗?
答：云南玉溪市地方特产 烤烟品质优良，被誉为“云烟之乡”。冬、早蔬菜蒜台、洋葱、花菜、蕃茄等运销全国。产抗浪鱼、大头鱼、金线鱼、荷元鲤鱼等珍稀鱼种。土特产有油卤腐、冬瓜蜜饯、芝麻片。玉溪水晶冬瓜蜜饯：为一种带汁蜜饯，外观晶莹透明，故名。若淋弃糖液，裹干白砂糖，则称冬瓜蜜饯。成品色泽...
玉溪有什么有名的小吃?
答：鳝鱼米线和烧豆腐 冬瓜蜜饯 相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期，至今已有四百多年的历史。民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣，增创"水晶蜜饯，使玉溪蜜饯声名大震。玉溪冬瓜蜜饯则分为红蜜饯和白蜜饯两种，两种蜜饯均呈透明状，且色泽鲜艳，故而红蜜饯被誉为"琥珀蜜饯"，白蜜饯被誉为"水晶蜜饯"。玉溪...
云南玉溪有哪些好吃的美食推荐
答：说到米线,玉溪人对它的感情可谓十分深厚,不管是凉米线,还是鳝鱼米线、小锅米线。在玉溪,米线的种类很多,多到每年都要举行盛大的米线节来显示米线的重要。2、青松毛烤鸭红塔区的传统名吃“青松毛烤鸭”,近似于北方烤鸭,但又有自己的特点。因为用青松针叶晒干扭成的“草团”为燃料烧成,因此被叫作“青松烧鸭”。
云南玉溪有什么特产吗
答：回答：玉溪特产 哀牢三珍 新平县哀牢山主峰地带的特产。三珍分别是:甜菜、茨头菜、羊奶菜,这三种都是野菜,又在春季采摘,所以又叫"哀牢春三珍",味道鲜美,还可以清火。 华宁干米线 华宁干米线选用优质大米为原料,经九道工序加工...
云南的米线节有什么习俗?
答：。由于节日期间家家户户都要吃米线,所以称"米线节"。新中国成立后,迎送、祭祀"土主"的旧习俗虽已逐渐消失,但节日期间仍要准备米线,从农历正月初一开始轮流,至三月初三日结束。而米线花费也不高，在当地人们普遍认为如此米线节就算天天、过也不会把家吃垮。米线节的米线十分丰富，有鳝鱼米线、小锅米线...
传统做法：
主料：新鲜鳝鱼、米线、豆芽、青菜等。
辅料：蒜末、姜片、葱花、辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、鸡精、盐等。
做法： a. 将鳝鱼清洗干净，去掉内脏和骨头，切成段备用。 b. 锅中放油，油热后放入蒜末、姜片、辣椒和花椒爆香。 c. 加入豆瓣酱炒出红油，然后放入鳝鱼段翻炒至变色。 d. 加入适量的水，放入生抽、老抽、料酒、鸡精和盐调味，炖煮至鳝鱼熟透。 e. 另起锅煮沸水，将米线煮熟后捞出，放入碗中。 f. 将炖好的鳝鱼连同汤一起倒入装有米线的碗中。 g. 最后撒上葱花，搭配豆芽和青菜一起食用。
麻辣做法：
在传统做法的基础上，增加花椒和辣椒的用量，使汤汁更加麻辣鲜香。
可以在炒制鳝鱼时加入更多的干辣椒和花椒，或者在炖煮过程中加入自制的麻辣调料包。
酸辣做法：
在炖煮鳝鱼时，加入一些醋和泡椒，使汤汁带有酸辣味。
可以在炒制鳝鱼前先用醋和泡椒腌制一段时间，让鳝鱼充分吸收酸辣味。
清汤做法：
如果不喜欢太油腻或辣味太重，可以选择清汤做法。
在炖煮鳝鱼时，减少油的用量，以清淡的鸡汤或骨汤作为基底，调味以盐和少量酱油为主。
创新做法：
随着人们对美食的不断探索，可以尝试将玉溪鳝鱼米线与其他食材结合，创造出新的口味。
例如，可以在鳝鱼米线中加入蘑菇、豆腐皮、木耳等食材，丰富口感和营养。
无论是哪种做法，关键在于鳝鱼的处理和汤底的调味。新鲜的鳝鱼是制作美味米线的基础，而精心调配的汤底则是整道菜的灵魂。在实际操作中，可以根据个人口味和当地食材的可得性进行适当调整。此外，玉溪鳝鱼米线的米线也很重要，应该选择质地柔软、口感滑爽的米线，以确保整体的口感协调。
总之，玉溪鳝鱼米线的做法多种多样，可以根据个人喜好和当地风味进行调整，创造出属于自己的特色美食。
答：2、红塔区鳝鱼米线玉溪的鳝鱼米线是最能勾起食客味蕾记忆的玉溪风味了。新鲜的米线在沸水里烫上片刻,起锅装碗,一大勺鲜美的高汤浸过米线,再依次加上鳝鱼、猪皮、韭菜、薄荷、香菜、油辣椒等,一碗醉人的玉溪鳝鱼米线就成了。鲜香的鳝鱼、清香的薄荷与香菜、细滑的米线、酥软又不油腻的猪皮,吃上一口,多种味道同时...
答：2、芝麻片 芝麻片是传统小食品之一,历史悠久。成品为小方块,色泽乳白,质地细密,松脆爽口、甜香宜人。其特点为选料细致，制作认真，产品规格、组织、口味均臻于上乘。3、澄江藕粉 澄江藕粉产于玉溪澄江县坝区。澄江藕粉之所以有名，主要是这里的莲藕大部分的顶端不结莲米。4、百抖茶 百抖茶是云南凤庆...
答：三、鳝鱼米线 鳝鱼米线是云南玉溪最著名的特色美食之一。米线烫熟，加入牛骨熬出的高汤，再浇上热油爆过的鳝片，加薄荷韭菜芫荽，一碗鳝鱼米线便大功告成。汤汁麻辣鲜香又带有复杂浓郁的酱香味，鳝鱼身体柔软又有微微的韧性，一切的口感和食材搭配都是那么的刚刚好。四、冰稀饭 冰稀饭算是云南玉溪最...
答：玉兴路与东风路交叉路口转盘下方，市农业局大门隔壁，鳝鱼好，数量足，过瘾；北苑路延长线周大河边“只卖鳝鱼米线”，也还行；新兴饭店及窑头市场内的摊子上卖的，只有酱味，但好像就是那个味。
答：铜锅鱼 铜锅鱼是很有特色的云南特色小吃，是白族地区特有的传统佳肴食品，其主料为鱼，辅料有大葱、芹菜、干海椒等，以烹饪煮菜的方式做成。鳝鱼米线 鳝鱼米线是云南玉溪著名的风味小吃。米线对于云南人来说是一种饮食文化，更是生活中必不可少的食品，一日三餐都可以吃米线。澄江藕粉 澄江藕粉产于玉溪...
答：云南玉溪市地方特产 烤烟品质优良，被誉为“云烟之乡”。冬、早蔬菜蒜台、洋葱、花菜、蕃茄等运销全国。产抗浪鱼、大头鱼、金线鱼、荷元鲤鱼等珍稀鱼种。土特产有油卤腐、冬瓜蜜饯、芝麻片。玉溪水晶冬瓜蜜饯：为一种带汁蜜饯，外观晶莹透明，故名。若淋弃糖液，裹干白砂糖，则称冬瓜蜜饯。成品色泽...
答：鳝鱼米线和烧豆腐 冬瓜蜜饯 相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期，至今已有四百多年的历史。民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣，增创"水晶蜜饯，使玉溪蜜饯声名大震。玉溪冬瓜蜜饯则分为红蜜饯和白蜜饯两种，两种蜜饯均呈透明状，且色泽鲜艳，故而红蜜饯被誉为"琥珀蜜饯"，白蜜饯被誉为"水晶蜜饯"。玉溪...
答：说到米线,玉溪人对它的感情可谓十分深厚,不管是凉米线,还是鳝鱼米线、小锅米线。在玉溪,米线的种类很多,多到每年都要举行盛大的米线节来显示米线的重要。2、青松毛烤鸭红塔区的传统名吃“青松毛烤鸭”,近似于北方烤鸭,但又有自己的特点。因为用青松针叶晒干扭成的“草团”为燃料烧成,因此被叫作“青松烧鸭”。
答：回答：玉溪特产 哀牢三珍 新平县哀牢山主峰地带的特产。三珍分别是:甜菜、茨头菜、羊奶菜,这三种都是野菜,又在春季采摘,所以又叫"哀牢春三珍",味道鲜美,还可以清火。 华宁干米线 华宁干米线选用优质大米为原料,经九道工序加工...
答：。由于节日期间家家户户都要吃米线,所以称"米线节"。新中国成立后,迎送、祭祀"土主"的旧习俗虽已逐渐消失,但节日期间仍要准备米线,从农历正月初一开始轮流,至三月初三日结束。而米线花费也不高，在当地人们普遍认为如此米线节就算天天、过也不会把家吃垮。米线节的米线十分丰富，有鳝鱼米线、小锅米线...
