用土豆代替主食的利弊是什么？

一、好处：

可以强身健体，土豆中的钾可以防止高血压。因为当人体过多摄起盐分时，体内的钠会偏高，钾不足。土豆是钾最理想的来源。

对消化不良的治疗和利尿有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆还有防治神经性脱发的作用，用生土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。土豆所含的粗纤维，有促进胃肠蠕动，有通便和降低胆固醇的作用，可治习惯性便秘。

二、坏处：

土豆龙葵素中毒的发生。容易饱，容易瘦，相同饱腹感时，土豆的热量低，土豆虽好，作为主食，应注意不要油炸，不要油煮，不要放很多油炒（宜烤，宜水煮，宜蒸），不要只吃土豆，要换着花样做得好吃，不然容易吃腻。

扩展资料：

土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾食物，有助于降血压；类胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，能保护心脏清除自由基。因此，心脏功能不好、高血压、高血脂等患者可适当多吃一些土豆，对心血管健康有好处。

土豆最好蒸着吃，能最大限度地保留包括维生素C在内的营养素，而且淀粉颗粒充分糊化，更容易被消化分解，有助于减轻胃肠负担。不建议把土豆当菜吃，以免摄入过多的碳水化合物。

参考资料来源：百度百科-马铃薯

好处：

如果把土豆作为主食，可以减少B族维生素、矿物质及膳食纤维的损失，因为土豆含有丰富的膳食纤维、维生素A、B、C及矿物质，优质淀粉含16.5%，还有大量木质素等，对人体的营养价值较高。

土豆在加工过程中营养素损失不会很大，富含的淀粉可以提供人体所需要的热量，增强饱腹感，被誉为“第二面包”，而且还有三大主粮所没有的营养—胡萝卜素。

坏处：

土豆如果成体保存很难脱水，非常容易变质。这里的“变质”，一方面是霉烂，另一方面是发芽。土豆发芽会产生大量的龙葵素，这是一种有毒物质。所以如果土豆储存不恰当，很容易出现浪费的现象。

从营养素方面来讲土豆作为主食是没有问题的，但储存成本风险高。因此作为老百姓如果可以方便地购买到新鲜的土豆，是完全可以把它作为主食的。

扩展资料

土豆禁忌说明

一、忌连皮吃

马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮。

二、脾胃虚寒忌多食

马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

三、孕妇忌食

孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。

四、忌冷冻

马铃薯宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。

参考资料来源：人民网—第122期：土豆翻身当主粮 好处这么多

参考资料来源：人民网—吃土豆注意四个忌讳